Kan du frysa ost? Ta reda på vilka som är idealiska och vilka som inte är det

Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) kan många ostar frysas utan risk, men konsistensen kan förändras efter upptining, särskilt hos mjukare ostar. Frysning påverkar ostens struktur eftersom vattnet i livsmedlet kristalliseras, vilket bryter proteinbindningarna och gör osten mer smulig eller gummiaktig.

Dessa ostar tål frysning bra, särskilt om de först rivs eller skivas:

• Mozzarellaost
• Dish-ost
• Cheddarost
• Schweizisk ost (emmental, gruyère)
• Riven parmesan eller små bitar
• Provolone och lagrad Gouda

Tips: Riv eller skiva osten innan du fryser in den och packa den i små portioner med så mycket luft som möjligt. Använd fryspåsar eller lufttäta burkar.

• Ostmassa: kan frysas, men kan släppa mer vätska när den tinas upp.
• Snackost (industritillverkad i skivor): fryser bra, men kan klibba ihop om den inte separeras med bakplåtspapper.
• Edam och Maasdam (liknar Gouda): fryser också bra, särskilt torkade.
• Pizzaostar (bearbetade blandningar): gjorda för frysning, utan större förluster.
• Hårda ostar i allmänhet: ju mindre vatten, desto bättre svar på frysning

Vissa ostar har en hög fukthalt eller en mycket krämig konsistens, vilket gör dem olämpliga för frysning, eftersom de separerar och förlorar sin konsistens:

• Färsk (Ricotta, keso, Minas frescal)
• Mjuk och krämig (keso, gräddost, brie, camembert)
• Blå (Gorgonzola, Roquefort): dessa kan frysas, men de förlorar mycket av sin konsistens och smak.

Tina alltid i kylskåpet, helst över natten. På så sätt undviker du plötsliga temperaturförändringar som försämrar konsistensen. Undvik att tina i rumstemperatur eller mikrovågsugn, särskilt när det gäller stora ostbitar.