Vårens superlivsmedel att lägga på tallriken

De är alla späda, och vissa har en lätt pepprig smak (hej, rucola!), och de är fulla av koncentrerade näringsämnen. De är rika på klorofyll, vitamin C och K samt växtbaserat järn och ger dina rätter en rejäl dos vitalitet.

En fördel? De passar överallt: i en smörgås, en smoothie eller en omelett, eller helt enkelt i en sallad med en skvätt olivolja och några frön.

• Tips: Ät dem råa eller tillsätt dem i varma rätter precis före servering för att bevara deras nyttigheter.

Rädisan är en sann vårsymbol. Den knastrar när man biter i den och piggar genast upp tallriken. Men visste du att den också sägs vara bra för avgiftningen? Den är rik på svavel, stimulerar levern och främjar kroppens utsöndring av gifter.

Den är också rik på C-vitamin och kalium, vilket gör den perfekt för att motverka den lilla säsongströttheten.

• Tips: Använd också blasten i pesto eller grön soppa. Ett sätt att minska matsvinnet – och få i sig massor av näringsämnen!

Vit, lila eller grön – sparrisen är vårmarknadens stjärna. Den är kalorisnål och rik på fibrer, K-vitamin och antioxidanter (bland annat rutin, som är bra för blodcirkulationen), och uppfyller alla kriterier för att vara vårens superfood.

Ångkokt, ugnsrostad eller snabbt stekt i panna är den lika god som snabblagad!

• Ett litet tips: Spara kokvattnet och använd det för att smaksätta risotto eller soppa, så går inga av de värdefulla smakerna till spillo.

Ja, jordgubben är verkligen en superfood! Förutom sin oemotståndliga doft är den en riktig liten C-vitaminbomb, full av antioxidanter (som antocyaniner) och fibrer.

Jordgubbarna stärker immunförsvaret, vårdar huden och ger en naturlig sötma åt desserter och fruktsallader.

• Tips: Kombinera dem med några blad basilika eller mynta för att framhäva deras fräschör.

Färska ärter glöms alltför ofta bort, trots att de är riktiga näringsmässiga guldkorn. De är rika på vegetabiliskt protein, fibrer, B-vitaminer och järn och passar perfekt för att ge måltiderna en extra skjuts.

Så snart de har spritats kan de ätas råa, så att du får njuta av deras söta krispighet, eller blancheras snabbt och användas i färgglada rätter.

• En enkel idé: Blanda dem med quinoa, färsk mynta och en citronvinägrett för en lätt och smakrik sallad.

Gräslök, persilja, koriander, dill… De här karaktärsfulla örterna är inte bara till för dekoration! De är fulla av vitaminer (C och K), mineraler och eteriska oljor som främjar matsmältningen och sätter piff på dina rätter.

Deras arom lyfter en enkel grönsakspytt, förhöjer smaken på en omelett eller piggar upp en hemlagad vinägrett :)

• Det lilla extra: Finhacka dem precis före servering så bevaras alla smaker.

När de ljusa och varma dagarna återvänder bjuder naturen på ett helt spektrum av färska, färgglada råvaror som är perfekta för att väcka smaklökarna och ladda batterierna. Genom att använda de här superlivsmedlen i matlagningen gör du mer än att bara äta efter säsong: du ger kroppen en rejäl, naturlig energikick.

Och låt oss vara ärliga: vilken njutning det är att bita i en riktigt färsk rädisa, snoppa saftiga jordgubbar eller finhacka en bukett väldoftande örter ;)

Santé Magazine (Vilka är de gröna grönsakernas hälsofördelar?)

Matelma (Varför är gröna grönsaker så viktiga för din hälsa?)

Noovo Moi (Varför lägga till klorofyll i din kost nu?)