Våren på tallriken: upptäck vad som är nytt hos frukt- och grönsakshandlaren och hur du bäst tar vara på det!

Med vårens ankomst fylls frukt- och grönsakshandlarnas stånd med nya, färska och näringsrika ingredienser. Här är några av de läckerheter du kan hitta:

Söta, saftiga och oemotståndligt väldoftande jordgubbar är bland de första vårfrukterna som dyker upp i marknadsstånden. Förutom att de är en fröjd för gommen är de rena hälsokuren: de är rika på C-vitamin, antioxidanter och fibrer och bidrar till att stärka immunförsvaret och motverka cellernas åldrande.

Vad kan man göra med jordgubbar?

• Som de är: tvätta dem och ät dem som de är eller med en skvätt citronsaft för att förhöja smaken.
• Fruktsallad och sallader: kombinera dem med annan frukt i säsong eller färska grönsaker som spenat och rucola för en överraskande blandning.
• Milkshakes och smoothies: mixa dem med yoghurt eller växtbaserad mjölk till en fräsch, vitaminrik dryck.
• Sötsaker och desserter: använd dem till tårtor, cheesecakes och våriga tiramisu, eller servera dem helt enkelt med vispad grädde eller smält mörk choklad.
• Sylt och marmelad: perfekta för att bevara vårens smak året runt.

Denna mångsidiga grönsak är inte bara en utmärkt källa till fibrer, folsyra och vitamin A, C och E, utan har också vätskedrivande och renande egenskaper som kan bidra till kroppens välbefinnande när våren kommer.

Vad kan man göra med sparris?

• Grillad: grillningen framhäver sparrisens smak och ger den en lätt rökt ton. Den passar perfekt med en skvätt olja och hyvlad parmesan.
• Ångkokt: sparrisen behåller sina näringsämnen och kan serveras med en läcker mousselinesås.
• Stekt i panna: med vitlök, chili eller kryddor blir den ett snabbt och smakrikt tillbehör.
• I fräscha sallader: skär sparrisen i bitar och kombinera den med ost, nötter eller citrusfrukter för en balanserad blandning av smaker.
• I pastarätter: sparris ger krämiga rätter en vårig touch och passar kanske ihop med räkor eller saffran.
• Med ägg: den klassiska kombinationen med äggröra eller löskokta ägg framhäver sparrisens milda smak.

Söta, krispiga och med en mild smak är färska ärtor en självklar ingrediens i vårens matlagning. De är rika på vegetabiliskt protein, fibrer och B-vitaminer, vilket underlättar matsmältningen och bidrar till kroppens välbefinnande. Tack vare sitt låga kaloriinnehåll och sin höga koncentration av antioxidanter passar de dessutom perfekt i en balanserad och hälsosam kost.

Vad kan man göra med färska ärtor?

• Som tillbehör: stek dem helt enkelt i panna med smör och lök, eller med knaperstekt bacon för en mer intensiv smak.
• I sallader: råa eller lätt blancherade passar de bra med fetaost, körsbärstomater, rucola och frön i en lätt och näringsrik rätt.
• I pastarätter: de passar perfekt till färsk pasta, gärna med kokt skinka och grädde för en klassisk och oemotståndlig variant.
• I vegetariska biffar: mixa ärtorna och blanda dem med fetaost, ströbröd och kryddor för ett smakrikt alternativ till kött.
• I soppor och puréer: perfekta i milda och krämiga rätter, gärna med en klick grekisk yoghurt eller ricotta för en ännu fylligare smak.

Med sin lätt peppriga smak och krispiga konsistens ger rädisor en frisk fläkt i köket. De här små grönsakerna, med sin klara färg och saftiga fruktkött, ger salladerna karaktär och färg och är dessutom fulla av nyttigheter. De är en värdefull källa till C-vitamin och hjälper till att stärka immunförsvaret, medan deras renande egenskaper främjar kroppens utsöndring av gifter och stödjer matsmältningen.

Vad kan man göra med rädisor?

• I sallader: tunt skivade ger de blandade sallader krispighet och en pepprig smak. De passar till exempel bra med gurka, morötter och solrosfrön.
• Stekta i panna: brynta med smör och kryddor blir de mildare i smaken och får en mjuk och smakrik konsistens.
• Råa med hummus eller krämig ost: perfekta som ett lätt och hälsosamt tilltugg, doppade i hummus eller en krämig yoghurtsås med örter.
• I soppor: även om det är ovanligt kan rädisor tillsättas i lätta soppor för en frisk och färgstark touch.
• Som garnering: de tunna skivorna dekorerar och lyfter kanapéer, bruschetta och fiskrätter.

Kronärtskockor är rika på fibrer, antioxidanter och viktiga mineraler som magnesium, kalium och järn, och är mycket nyttiga för kroppen. De är kända för sina matsmältningsfrämjande och renande egenskaper, främjar leverhälsan och hjälper till att reglera kolesterolnivåerna i blodet. Tack vare sin unika smak och mångsidighet i köket passar de perfekt i en mängd olika recept.

Vad kan man göra med kronärtskockor?

• Kokta eller ångkokta: de tillagas så att näringsämnena bevaras och kan enkelt serveras med extra jungfruolja, citron och persilja.
• Grillade: halverade och grillade med en skvätt olja och en nypa salt blir de ett smakrikt och aptitretande tillbehör.
• Friterade: romerskt tillagade eller doppade i frityrsmet blir de krispiga på utsidan och mjuka på insidan – en riktig njutning.
• Fyllda: fyll dem med en blandning av ströbröd, ost, vitlök och persilja och tillaga dem sedan i ugnen till en smakrik huvudrätt.
• Bräserade: långsamt tillagade med tomat, lök och kryddor passar de perfekt till kött- eller fiskrätter.
• I sallader: råa och tunt skivade, med hyvlad parmesan, olja och citron, ger de en fräsch och krispig sallad.
• I pastarätter: de passar utmärkt i krämiga pastarätter, där deras intensiva smak lyfter rätten.

Att äta mat i säsong innebär att man får njuta av färskare, godare och mer näringsrika livsmedel. När de skördas vid rätt tidpunkt innehåller de som mest vitaminer och mineraler. Att välja säsongsbetonade ingredienser minskar dessutom miljöpåverkan, främjar ett hållbart jordbruk och stödjer lokal produktion. En fördel för hälsan och planeten!