Sparris med mousselinesås

rösta nu
Förrätter
mycket lätt
35 min
491 Kcal

Vad ska man göra med sparris? Vit, grön eller lila, det är sant att vi älskar att äta dem som de är. Men om du vill ändra dina vanor med ett snabbt och enkelt recept, servera dem med en mousselinesås! En luftig och lätt majonnäs tack vare de hårt vispade äggvitorna. Det perfekta sättet att börja din meny :-)

Ingredienser

4

Material

  • 1 elektrisk mixer

Beredning

Förberedelsetid10 min
Väntetid10 min
Koktid15 min
  • Sparris med mousselinesås - Beredning steg 1Separera äggvitorna från äggulorna. Tvätta och skär bort sparrisstjälkarna (den hårda delen). Koka upp det saltade vattnet i en stor gryta.
  • Sparris med mousselinesås - Beredning steg 2Koka sparrisen i kokande vatten i ca 15 minuter. De ska vara mjuka.
  • Sparris med mousselinesås - Beredning steg 3Vispa äggvitorna tills de är styva. Vispa äggulorna med senap i en separat skål och droppa sedan gradvis i oljan (samtidigt som du fortsätter att vispa).
  • Sparris med mousselinesås - Beredning steg 4När oljan är väl inkorporerad, tillsätt vinäger, salt och peppar och blanda väl. Vänd ner äggvitorna med hjälp av en slickepott. Låt stå kallt i 10 minuter.
  • Sparris med mousselinesås - Beredning steg 5Låt sparrisen rinna av, lägg den i en skål och häll såsen över den. Och voilà, den är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur kan jag göra mousselinesåsen extra luftig?

För att göra mousselinesåsen extra luftig, se till att vispa äggvitorna tills de är styva och försiktigt vända ner dem i såsen för att behålla luftigheten.
Grön sparris är det bästa valet för detta recept, men vit och lila sparris kan också användas för att ge variation i smak och färg.
Ja, du kan förbereda mousselinesåsen i förväg, men det är bäst att servera den direkt efter att den har stått kallt i 10 minuter för att behålla sin luftiga konsistens.
Sparris med mousselinesås passar utmärkt som förrätt, men kan också serveras med grillat kött eller fisk för en komplett måltid.
Rester av mousselinesås bör förvaras i kylskåp och konsumeras inom 1-2 dagar för bästa smak och kvalitet.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 491Kcal
  • Carbo: 1.7g
  • Sammanlagt fett: 50.2g
  • Mättat fett: 6g
  • Proteiner: 7.6g
  • Fibrer: 0.7g
  • Socker: 1.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16
Näringsdeklaration för 1 servering (187g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
Mixer

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: