Sparris med mousselinesås

Ingredienser

• 400 g grön sparris
• 2 ägg
• 200 ml olja
• 1 tesked vinäger
• 2 matskedar senap
• salt
• peppar

Redskap

• 1 elvisp

Tillagning

• Separera äggvitorna från äggulorna. Skölj sparrisen och skär bort den hårda, träiga nedersta delen. Koka upp saltat vatten i en vid kastrull eller stor gryta.
• Koka sparrisen i kokande vatten i ca 15 minuter. De ska vara mjuka.
  
• Vispa äggvitorna tills de är styva. Vispa äggulorna med senap i en separat skål och tillsätt sedan oljan lite i taget i en tunn stråle medan du fortsätter att vispa.
• När oljan har blandats in ordentligt tillsätter du vinäger, salt och peppar och blandar väl. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna med en slickepott. Ställ såsen i kylen i 10 minuter.
  
• Låt sparrisen rinna av, lägg den på ett serveringsfat och häll såsen över. Klart att servera!

Tips och råd

Du kan lägga sparrisen på ett fat och servera såsen bredvid.

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept