Sparris och illaluktande kiss: den överraskande orsaken som få känner till!
Du har precis ätit en rätt med färsk sparris … och kort därefter märker du något ovanligt: urinen har förändrat lukt helt. Det är inte inbillning. Det är ett verkligt, ganska vanligt och framför allt vetenskapligt förklarat fenomen. Men det mest förbryllande är något annat: det händer inte alla på samma sätt. Låt oss ta reda på vad som egentligen händer i kroppen.
Vetenskapen bakom den konstiga lukten av urin efter att ha ätit sparris
Sparris innehåller en unik substans som kallas asparagusinsyra, vilken ligger bakom hela processen.
När den har intagits metaboliseras denna förening snabbt och omvandlas till flyktiga svavelföreningar, bland annat:
- metantiol
- dimetylsulfid
- dimetyldisulfid
Dessa föreningar har en mycket stark och karakteristisk lukt. När de har absorberats går de ut i blodet och utsöndras av njurarna via urinen. Det är just den här processen som orsakar den typiska, stickande lukten.
Flera kemiska studier, däribland analyser med högpresterande vätskekromatografi (HPLC), har bekräftat förekomsten av dessa föreningar i urinen efter intag av sparris (Mitchell et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry).
Inte alla uppfattar den annorlunda lukten av urin efter att ha ätit sparris
En av de mest överraskande aspekterna är hur snabbt det går.
- Lukten kan uppträda redan efter 15–30 minuter
- Den når sin kulmen inom ungefär en timme
- Den avtar gradvis under de följande timmarna
Enligt studier av människans ämnesomsättning utsöndras svavelföreningarna mycket snabbt, med en genomsnittlig varaktighet på några timmar (Pelchat et al., Chemical Senses, 2011).
Med andra ord: det är helt normalt.
Individuell perception: hur genetik och mat påverkar våra sinnen
Här kommer genetiken in i bilden, och förklaringen är fascinerande.
En banbrytande studie som publicerades i Chemical Senses (”Excretion and Perception of a Characteristic Odor in Urine after Asparagus Ingestion”) visade att det finns två skilda fenomen:
1. De som inte producerar lukten
Vissa människor metaboliserar asparagusinsyra på ett annat sätt och producerar mycket små mängder (eller inga alls) av de luktande föreningarna.
2. De som producerar lukten men inte känner den
Andra producerar däremot lukten, men kan inte känna den på grund av genetiska varianter i luktreceptorerna.
Vissa skillnader i gener kopplade till luktsinnet (som de som reglerar känsligheten för svavellukter) förklarar varför vissa människor är ”immuna”.
Berätta om din erfarenhet
Det här fenomenet är ett utmärkt exempel på hur:
- ämnesomsättningen varierar från individ till individ
- även sinnesintryck är mycket subjektiva
I praktiken kan två personer äta samma sparrisrätt och få helt olika upplevelser. Det visar konkret hur nära sammankopplade genetik och kost är.
Du kanske också är intresserad av:
Och har du någonsin märkt en annorlunda lukt i urinen efter att ha ätit sparris? Berätta för oss i kommentarerna! Vi är nyfikna på att ta reda på hur många som är ”immuna” (och hur många som inte är det) mot det här fenomenet.
Daniele Mainieri
Kommentarer