Vi har testat aubergine i varmluftsfritös: det somriga tillbehöret som verkligen räddar middagen

Varmluftsfritösen är perfekt för aubergine eftersom den avlägsnar överflödig fukt och ger en mycket behaglig konsistens: mjuk inuti och lätt gyllene utanpå. Den som undrar om aubergine i varmluftsfritös blir lika god som ugnsbakad kan vara lugn: resultatet blir snabbare och mer praktiskt, och passar utmärkt på sommaren, särskilt när bara tanken på att sätta på ugnen får en att svettas.

Risken när man pratar om lätta tillbehör är att föreställa sig något lite tråkigt. Här är det däremot tvärtom. Auberginen som tillagas i varmluftsfritös tar upp kryddningen på ett balanserat sätt, och oreganon ger genast den där medelhavsdoften som för tankarna till måltider utomhus, knaprigt bröd och enkla rätter. Med bara en matsked olja får man ett smakrikt tillbehör utan den feta känsla som friterad aubergine ger.

En av de mest intressanta aspekterna av denna tillagning är just mängden olja. För en aubergine på cirka 400 gram räcker det med en matsked extra jungfruolja. Det verkar lite, men det fungerar utmärkt om tärningarna blandas noggrant i en skål. På så sätt fördelas smaken jämnt och varje bit får smak utan att bli tung.

För att få mjuk och genomlagad aubergine i varmluftsfritös är det viktigt hur den skärs. Tärningarna bör vara jämnstora och inte för stora, helst cirka 2–3 centimeter. Om de är för stora riskerar de att förbli svampiga inuti; om de är för små kan de torka ut. En lagom storlek är det smartaste valet: kompakta bitar som är lätta att krydda och enkla att vända under tillagningen.

Det behövs verkligen bara några få ingredienser till det här receptet, och de är alla lätta att ha hemma i skafferiet. Det är en av anledningarna till att aubergine i varmluftsfritös är ett så praktiskt tillbehör som går att laga även i sista minuten.

• 1 aubergine på cirka 400 gram
• 1 matsked extra jungfruolja
• 1 tesked oregano
• salt efter smak
• peppar efter smak

När man tillagar aubergine kan saltet ha stor inverkan på slutresultatet. I det här receptet är det bäst att tillsätta saltet efter tillagningen, eftersom aubergine innehåller vatten och kan släppa ifrån sig mer vätska i korgen om den saltas direkt. Om man först kryddar med olja, peppar och oregano och sedan tillsätter saltet på slutet blir auberginen torrare och godare att äta.

En av de stora fördelarna med receptet är den korta tillagningstiden: auberginen tillagas i varmluftsfritös i cirka 15 minuter vid 170 °C. Halvvägs genom tillagningen är det viktigt att öppna korgen och röra om bland tärningarna så att de får fin färg och tillagas jämnt.

Men tänk på: Varmluftsfritöser kan fungera lite olika, så det är bäst att hålla koll på auberginen under de sista minuterna. Om den redan är mjuk och gyllene är det bäst att avbryta tillagningen. Om den fortfarande verkar för blek kan du fortsätta några minuter till, men håll ett öga på den.

Man kan undra varför aubergine smakar bittert, särskilt om man använder grönsaker som inte är helt färska eller sorter med en kraftigare smak. Om man vill vara på den säkra sidan kan man skära auberginen i tärningar, lägga dem i ett durkslag med lite grovsalt och låta dem vila i cirka 45 minuter. Därefter ska de sköljas och kramas ur ordentligt innan de kryddas. Det är inte alltid nödvändigt, men kan ge en mildare smak.

Varmluftsfritösen fungerar bäst när luften kan cirkulera fritt mellan ingredienserna. Därför är det bäst att inte lägga för mycket aubergine i korgen. Om tärningarna ligger ovanpå varandra kommer de snarare att ångkokas än att torka. Resultatet blir ändå gott, men mindre gyllene. Om du fördubblar mängden är det bättre att tillaga auberginen i två omgångar: några minuter extra ger mycket bättre resultat.

Det här sommartillbehöret har en särskild talang: det verkar vara som gjort för att passa till allt, men kan också bli tallrikens huvudnummer. Aubergine i varmluftsfritös är lätt, smakrik och lika god varm som kall, vilket öppnar för många smarta idéer när det är varmt och lusten att laga mat är som allra minst.

Här är några enkla och goda sätt att servera den på:

• tillsammans med grillad kyckling eller fisk, som en lätt och komplett måltid
• tillsammans med ägg, omelett eller färskost, när det behövs en snabb middag
• i en kall pastarätt med körsbärstomater, basilika och mozzarella
• på en knaprig bruschetta, gärna med en skvätt olivolja
• i en piadina eller wrap tillsammans med fetaost, rucola eller hummus
• som bas i en medelhavssallad med oliver, kikärter och säsongens grönsaker

Det fina är att det räcker med att variera tillbehören för att det ska kännas som en ny rätt varje gång: ena dagen ett tillbehör, nästa dag en snabb lunch och dagen därpå en förrätt att ställa mitt på bordet.

När auberginen har svalnat kan den förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i 2–3 dagar. Före servering kan den ätas rumstempererad eller värmas i några minuter i varmluftsfritösen. Undvik att låta den stå framme för länge, särskilt på sommaren, eftersom den redan är tillagad och kryddad.

Om ni har fått lust att servera den är ni på rätt plats. Nedan hittar ni hela receptet på aubergine i varmluftsfritös, med ingredienser, mängder och enkla steg att följa. Prova den gärna – den kan bli ett lätt och snabbt tillbehör att ha redo hela sommaren.

Aubergine i airfryer: ett lätt tillbehör klart på nolltid

Ett snabbt, gott och lättlagat tillbehör. Aubergine i airfryer är ett lätt alternativ som passar perfekt till kött- eller fiskrätter. Du kan också använda den i kall pasta eller laga en lättare pasta alla norma än den traditionella varianten. För...

syn recepten