Vi har provat auberginer i luftfritösen: den sommariga sidorätten som verkligen räddar middagen

Luftfritösen luftfritösen är perfekt för auberginer eftersom den tar bort överflödig fukt och ger en mycket behaglig konsistens: mjuka inuti, lätt gyllene utanpå. Den som undrar om auberginer tillagade i en luftfritös blir lika goda som de som tillagas i ugnen kan vara lugn: resultatet blir snabbare, mer praktiskt och passar utmärkt på sommaren, särskilt när tanken på att sätta på ugnen redan får en att svettas.

Risken när man talar om lätta tillbehör är att man föreställer sig något lite tråkigt. Här är det däremot tvärtom. Auberginerna som tillagas i en varmluftsfritös tar upp kryddorna på ett balanserat sätt, och oregano ger genast den där medelhavsdoften som för tankarna till utomhusbord, krispigt bröd och enkla rätter. Med bara en matsked olja får man en smakrik sidorätt, utan den feta känslan som friterade auberginer ofta ger.

En av de mest intressanta aspekterna av denna tillagning är just mängden olja. För en aubergine på cirka 400 gram räcker det med en matsked extra jungfruolja. Det verkar lite, men det fungerar utmärkt om tärningarna blandas noggrant i en skål. På så sätt fördelas smaken jämnt och varje bit får smak utan att bli tung.

För att få mjuka och väl tillagade auberginer i luftfritösen är skärningen avgörande. Tärningarna bör vara jämna och inte för stora, helst cirka 2 eller 3 centimeter. Om de är för stora riskerar de att förbli svampiga inuti; om de är för små kan de torka ut. Den smarta lösningen är en medelväg: kompakta bitar som är lätta att krydda och perfekta att vända under tillagningen.

Till det här receptet behövs verkligen bara några få ingredienser, som alla är lätta att ha hemma i skafferiet. Och just det är en av anledningarna till att auberginer i luftfritösen blir en så praktisk sidorätt att tillaga även i sista minuten.

• 1 aubergine på cirka 400 gram
• 1 matsked extra jungfruolja
• 1 tesked oregano
• salt efter smak
• peppar efter smak

När man förbereder auberginerna kan saltet ha stor inverkan på det slutliga resultatet.I det här receptet är det bäst att tillsätta saltet efter tillagningen, eftersom auberginerna innehåller vatten och om man saltar dem direkt kan de släppa ut mer vätska i tillagningskorgen. Om man först smaksätter dem med olja, peppar och oregano och sedan avslutar med saltet i slutet, blir de torrare och trevligare att äta.

Tillagningstiden för auberginer i en luftfritös är en av receptets stora fördelar: cirka 15 minuter vid 170 °C. Halvvägs in i tillagningen är det viktigt att öppna korgen och vända på tärningarna, så att de får en fin gyllenbrun färg och tillagas jämnt.

Men var försiktig: varje luftfritös kan fungera lite olika, så det är bäst att kolla auberginerna under de sista minuterna. Om de redan är mjuka och gyllenbruna är det bäst att stänga av; om de däremot fortfarande verkar för bleka kan du fortsätta några minuter till, men håll ett öga på dem.

Man kan undra varför auberginer smakar bittert, särskilt när man använder grönsaker som inte är helt färska eller sorter med starkare smak.Om man vill vara på den säkra sidan kan man skära dem i tärningar, lägga dem i ett durkslag med lite grovt salt och låta dem vila i cirka 45 minuter. Därefter ska de sköljas och pressas ordentligt innan man kryddar dem. Det är inte alltid nödvändigt, men det kan ge en mildare smak.

Luftfritösen luftfritösen fungerar bäst när luften kan cirkulera fritt mellan ingredienserna. Därför är det bäst att inte lägga för många auberginer i korgen. Om tärningarna ligger ovanpå varandra tenderar de att ångkokas snarare än att torka. Resultatet blir ändå gott, men mindre gyllene. Om du fördubblar mängden är det bättre att göra två separata omgångar: några minuter extra, mycket mer tillfredsställelse.

Denna sommarsida har en speciell egenskap: den verkar vara som gjord för att passa till allt, men kan i själva verket också bli huvudattraktionen på tallriken. Auberginer tillagade i luftfritösen är lätta, smakrika och perfekta både varma och kalla, vilket gör att de lämpar sig för tusen smarta idéer när det är varmt och lusten att laga mat sjunker till historiska bottennivåer.

Här är några enkla och läckra sätt att servera dem på:

• tillsammans med grillad kyckling eller fisk, för en lätt och komplett huvudrätt
• tillsammans med ägg, omelett eller färskost, när det behövs en snabb middag
• i en kall pastarätt med körsbärstomater, basilika och mozzarella
• på en krispig bruschetta, gärna med en skvätt olivolja
• i en piadina eller en wrap, tillsammans med fetaost, rucola eller hummus
• som bas i en medelhavssallad med oliver, kikärter och säsongens grönsaker

Det fina är att det räcker med att byta kombination för att de ska kännas som ett nytt recept varje gång: ena dagen som tillbehör, nästa dag som en snabb lunch och dagen därpå som en förrätt att placera mitt på bordet.

När de har svalnat kan de luftfriterade auberginerna förvaras i kylskåpet i en lufttät behållare i 2–3 dagar. Innan servering kan de avnjutas vid rumstemperatur eller värmas upp i några minuter i luftfritösen. Det är bäst att undvika att låta dem stå för länge utanför kylskåpet, särskilt på sommaren, eftersom det är redan tillagade och kryddade grönsaker.

Om ni har fått lust att servera dem är ni på rätt plats.Nedan hittar ni det fullständiga receptet på auberginer i luftfritösen, med ingredienser, mängder och enkla steg att följa. Prova dem absolut: de kan bli den lätta och snabba sidorätten som ni kan ha redo hela sommaren.

Auberginer i luftfritös: det lätta tillbehöret klart på nolltid

Ett snabbt, gott och lättlagat tillbehör. Luftfrästa auberginer är mycket lätta och passar perfekt till kött- eller fiskrätter, men du kan också använda dem för att krydda kall pasta eller för att göra en lättare pasta alla norma än den...

syn recepten