Den här såsen passar perfekt till julens röda kött
När det är dags att förbereda julmiddagen kan rätt sås förändra hela måltiden, med väl valda köttbitar, värmande puréer och varierade tillbehör.
Varför inte prova en hemlagad pepparsås, krämig och aromatisk, som är lätt att laga men ändå har tillräckligt med karaktär för att lyfta en god bit nötkött, ett ankbröst eller en stek?
Receptet på den hemlagade pepparsås vi gillar är enkelt och går snabbt att laga, men förvandlar rött kött till en festmåltid!
En hemlagad version av en pepparsås från en restaurang
Receptet är mycket enkelt: en bas av schalottenlök, smör, krossade pepparkorn, lite cognac, oxfond, grädde och en aning majsstärkelse för att få rätt konsistens. Inget mer, men allt handlar om balans.
Ingredienser
För cirka 3–4 personer behöver du:
- 1 schalottenlök
- 20 g smör
- 15 g pepparkorn
- 8 cl cognac
- 15 cl oxfond
- 1 tsk majsstärkelse
- 10 cl grädde (30 % fetthalt)
- Salt
Det här är en sås med en enkel ingredienslista, men med en tydlig karaktär: pepprig, krämig och lätt kraftig i smaken tack vare cognacen.
Metoden, steg för steg
Följ vårt recept genom att klicka här:
Letar du efter en enkel sås med mycket karaktär till biff , ankbröst eller fågel? Den här hemgjorda pepparsåsen är krämig, härligt pepprig och klar på bara några minuter. Schalottenlöken ger en mild sötma, pepparn bidrar med rejäl hetta och...
Varför det är perfekt för rött kött på julafton
Den passar till alla typer av kött: entrecôte, ryggbiff, stek, oxfilé, ankbröst …
Den går snabbt att laga: cirka 20 minuter totalt, vilket är praktiskt när resten av menyn redan kräver en del arbete.
Den har den där eleganta bistrokänslan som genast ger rätten en känsla av att vara omsorgsfullt tillagad, även om receptet är enkelt.
Det är lätt att anpassa styrkan: du kan göra såsen mildare genom att tillsätta grädde, kraftigare genom att låta den reducera lite mer eller genom att tillsätta en skvätt cognac.
Och framför allt är det en av de såser som man gärna skrapar upp med en bit bröd på slutet … vilket alltid är ett gott tecken ;)
Lite extra för nyårsafton
Du kan förbereda den i förväg och värma den försiktigt på själva julafton. Tillsätt lite grädde eller buljong om den har tjocknat för mycket.
För en lättare julmåltid kan du servera en liten mängd sås, bara skedad över köttet.
Om smaken är för kraftig kan lite mer grädde eller en klick smör mildra den rejält.
Adèle Peyches
Kommentarer