Den här såsen passar perfekt till ditt röda julkött.
När det är dags att förbereda julmiddagen, mellan väl valda köttbitar, tröstande puréer och en mängd olika sidorätter, kan rätt sås förändra hela rätten.
Varför inte prova en hemlagad pepparsås, krämig och doftande, lätt att göra ... men med tillräckligt med karaktär för att förbättra en bra bit nötkött, ankbröst eller stek?
Det hemlagade receptet på pepparsås som vi älskar är enkelt och snabbt, men det förvandlar rött kött till en festlig maträtt!
En hemlagad version av en pepparsås från en restaurang
Receptet är mycket enkelt: en schalottenlöksbas, smör, krossad peppar, lite Cognac, oxfond, flytande grädde och en aning majsmjöl för att få rätt konsistens. Inget mer, men allt handlar om balans.
Ingredienserna
För cirka 3-4 personer behöver du
- 1 schalottenlök
- 20 g smör
- 15 g pepparkorn
- 8 cl Cognac
- 15 cl oxfond
- 1 tsk majsmjöl
- 10 cl grädde (30 % fetthalt)
- Salt
Det här är en sås med en enkel ingredienslista, men med en riktig personlighet: pepprig, krämig och lite fyllig tack vare cognacen.
Metoden, steg för steg
Följ vårt recept genom att klicka här:
Letar du efter en enkel sås med mycket karaktär till biff , ankbröst eller till och med fågel? Den här hemlagade pepparsåsen är krämig och kryddig och tar bara några minuter att tillaga. Schalottenlöken ger en söt touch, pepparn släpper loss all...
Varför det är perfekt för rött kött på julafton
Den passar bra till alla typer av kött: entrecote, ribeye, stek, oxfilé, ankbröst osv.
Den är snabb : cirka 20 minuter all-in, vilket är praktiskt när resten av menyn redan är krävande.
Den har den där eleganta brasseriekänslan som omedelbart ger intrycket av en " arbetad" rätt, även om receptet är enkelt.
Det är lätt att mäta upp : du kan göra den sötare genom att tillsätta grädde, starkare genom att låta den reducera lite mer eller genom att tillsätta en droppe Cognac.
Och framför allt är det en av de såser som du vill "såsa" med en bit bröd på slutet... vilket alltid är ett gott tecken ;)
Lite extra för nyårsafton
Du kan förbereda den i förväg och värma den försiktigt på den stora dagen och tillsätta lite grädde eller buljong om den har tjocknat för mycket.
För en lättare julmåltid kan du servera den i små mängder och bara ringla den över köttet.
Om den är för stark: lite mer grädde eller en klick smör mjukar upp den fint.
Adèle Peyches
Kommentarer