Du behöver inte sluta äta pommes frites: ändra bara den här detaljen

Potatis är i sig ett värdefullt livsmedel: den innehåller kalium, C-vitamin och fibrer, särskilt om den äts med skalet på. Problemet uppstår när vi förvandlar den till pommes frites. När potatisen friteras i het olja, täcks med salt och kanske serveras med kaloririka såser blir den en riktig fett- och kaloribomb.

Fritering ökar mängden mättat fett avsevärt och minskar näringsinnehållet. Om pommes frites äts ofta kan det bidra till hjärt-kärlproblem och viktökning. Enligt en studie som publicerats på Health.com har personer som äter pommes frites tre gånger i veckan 20 procent högre risk att utveckla typ 2-diabetes. Kort sagt är det inte potatisen som är ”dålig”, utan sättet vi tillagar den på.

Den goda nyheten är att du kan fortsätta äta potatis utan att oroa dig alltför mycket, det räcker med att ändra tillagningsmetod. Om du byter från fritering till tillagning i varmluftsfritös eller ugn minskar mängden fett och kalorier drastiskt, samtidigt som den genuina smaken bevaras.

Om du tillagar potatisen i ugnen eller i en varmluftsfritös med mycket lite olja får du samma krispighet, men med upp till 70 % mindre fett än vid fritering. Du kan också använda nyttigare oljor, till exempel extra jungfruolivolja eller avokadoolja, och behålla skalet på potatisen för att bevara fibrer och vitaminer. Om du dessutom minskar mängden salt och tillsätter kryddor som paprika, rosmarin eller peppar får du en ännu smakrikare och välbalanserad rätt.

Vill du ha pommes frites som är lika krispiga som snabbmatens, men lika hälsosamma som ett hemlagat tillbehör? Så här gör du:

1. Tvätta potatisen noga och låt skalet sitta kvar.
2. Skär potatisen i stavar eller klyftor och försök få dem ungefär lika stora.
3. Förväll potatisen i några minuter för att få bort överflödig stärkelse och göra den krispigare.
4. Torka potatisen noga och blanda den med en matsked extra jungfruolivolja, en nypa salt och dina favoritkryddor.
5. Tillaga den i varmluftsugn på 200 °C i 25–30 minuter och vänd bitarna efter halva tiden, eller i en varmluftsfritös i cirka 15–18 minuter.
6. Tillsätt saltet först när tillagningen är klar, så behåller potatisen sin krispighet och goda smak.

Resultatet är överraskande: gyllene pommes frites på utsidan och mjuka på insidan – med all njutning av comfort food, men utan skuldkänslor.

Att välja tillagning i ugn eller varmluftsfritös handlar inte bara om kalorier. Det är ett smart sätt att göra dina matvanor hälsosammare utan att behöva avstå från något. Här är vad som förändras:

• Mindre totalt fett och nästan inget transfett.
• Potatisens näringsämnen och fibrer bevaras.
• Du får bättre kontroll över mängden olja och salt som tillsätts.
• Minskad risk för diabetes och hjärt-kärlproblem.
• En lättare känsla efter måltiden.

Små förändringar som den här kan verkligen förbättra kvaliteten på din kost på lång sikt.

För att få oemotståndliga pommes frites bör du komma ihåg att inte använda för mycket olja. Använd lite, men av god kvalitet. Lägg inte potatisen för tätt på plåten eller i korgen, så tillagas den jämnt. Om du vill göra den ännu mer speciell kan du prova att blanda olika potatissorter, kanske även sötpotatis eller lila potatis, för en färgstark och näringsrik blandning.

Du behöver inte ge upp det du älskar för att äta hälsosamt. Potatis kan, om den tillagas på rätt sätt, vara näringsrik, lätt och otroligt god. Det enda du behöver göra är att byta tillagningsmetod, välja en bra olja och minska mängden salt: en liten förändring som gör en frestelse till en njutning utan dåligt samvete.

Nästa gång du blir sugen på pommes frites, kom ihåg: du behöver inte sluta äta dem, bara tillaga dem på ett annat sätt. På vår webbplats hittar du de bästa recepten på pommes frites i ugn och varmluftsfritös – krispiga, gyllene och oemotståndliga, men också hälsosamma och lättare.