Du behöver inte sluta äta dem: ändra bara denna detalj

Potatisen i sig är ett värdefullt livsmedel: den innehåller kalium, C-vitamin och fibrer, särskilt när den äts med skalet på. Problemet uppstår när vi förvandlar den till chips. Doppade i kokande olja, överdragna med salt och kanske serverade med kalorifattiga såser blir de en riktig fett- och kaloribomb.

Fritering ökar halten mättat fett avsevärt, minskar näringsämnena och kan, om det konsumeras ofta, bidra till hjärt-kärlproblemoch viktökning. Enligt en studie som publicerats på Health.com har de som äter chips tre gånger i veckan 20 procent högre risk att utveckla diabetes typ 2. Kort sagt är det inte potatisen som är "dålig", utan sättet vi tillagar den på.

Den goda nyheten är att du kan fortsätta att äta potatis utan att oroa dig för mycket, bara genom att ändra tillagningsmetoden. Om du byter från fritering till luftfrysning eller bakning minskar du fett och kalorier drastiskt, men behåller den autentiska smaken.

Genom att tillaga potatis i ugn eller fritös, med mycket lite olja, får du samma krispighet men med upp till 70 % mindre fett än vid fritering. Du kan också använda nyttigare oljor, t.ex. extra jungfruolivolja eller avokadoolja, och behålla skalet på potatisen för att bevara fibrer och vitaminer. Och om du dessutom minskar på saltet och tillsätter kryddor som paprika, rosmarin eller peppar får du en ännu godare och perfekt balanserad rätt.

Vill du ha krispiga pommes frites som snabbmat men hälsosamma som ett hemlagat tillbehör? Så här gör du:

1. Tvätta potatisen väl och låt den ligga kvar med skalet på.
2. Skär dem i stavar eller klyftor, försök att hålla dem i samma storlek.
3. Blanchera dem i några minuter för att ta bort överflödig stärkelse och göra dem krispigare.
4. Torka dem väl och krydda med en matsked extra jungfruolivolja, en nypa salt och dina favoritkryddor.
5. Baka i en ventilerad ugn på 200 °C i 25-30 minuter, vänd efter halva tiden, eller i en fritös i ca 15-18 minuter.
6. Tillsätt salt först i slutet av tillagningen för att hålla dem krispiga och goda.

Resultatet är överraskande: chips gyllenbruna på utsidan, mjuka på insidan, med all njutning av comfort food men utan skuldkänslor.

Att välja bakning eller luftstekning är inte bara en fråga om kalorier. Det är ett smart sätt att göra dina matvanor mer hälsosamma utan att ge upp. Här är vad som förändras:

• Mindre total fetthalt och nästan inget transfett.
• Behåller potatisens näringsämnen och fibrer.
• Kontroll av tillsatt olja och salt.
• Minskad risk för diabetes och hjärt- och kärlproblem.
• Ökad känsla av lätthet efter måltiden.

Små förändringar som denna kan verkligen förbättra kvaliteten på din kost i det långa loppet.

För oemotståndliga chips, kom ihåg att inte överdriva mängden olja. Använd lite men bra. Träng inte ihop pannan eller korgen så att potatisen blir jämnt tillagad. Och om du vill göra dem ännu mer speciella kan du prova att blanda olika sorters potatis, kanske till och med sötpotatis eller lila potatis, för en färgglad och näringsrik blandning.