Flax Egg: det 100 % växtbaserade knepet för att ersätta ägg i dina recept

Linägg, bokstavligen "linägg", är en kombination av malda linfrön och vatten som, när de blandas och får stå i några minuter, får en geléartad konsistens som liknar äggvita. Det är denna konsistens som gör linägget till en utmärkt ersättning för ägg i bakning eller andra recept som kräver ett bindande element.

Grundläggande ingredienser:

• 1 matsked malda linfrön
• 3 matskedar vatten

Efter blandning, låt stå i 10 minuter tills blandningen blir trögflytande, då är den klar att användas.

Linfrön döljer en naturlig superkraft: de är rika på mucilage, en löslig fiber som när den blandas med vatten förvandlas till en tät, klibbig gel. Denna förening har en förvånansvärt äggliknande funktion: den binder samman ingredienser och ger degar struktur. Det är därför Flax Egg är så effektivt i bakrecept (från kex till kakor) och ersätter ägg utan att kompromissa med konsistens och fasthet.

Linägget är ett utmärkt vegetabiliskt alternativ till det traditionella ägget och passar utmärkt i många söta och salta rätter. Det är dock inte alltid det rätta valet: det kan äventyra konsistensen eller volymen i vissa recept.

Passar perfekt till:

• Muffins, kakor, kex och brownies
• Pannkakor och våfflor
• Grönsaksburgare, köttbullar och köttfärslimpa
• Söta eller salta crepes
• Rustika bröd och bullar

Mindre lämplig för:

• Maränger och suffléer (monteras inte)
• Äggröra eller klassisk omelett
• Beredningar som kräver jäsningseffekt av vispade äggvitor

Obs. för: I recept som sockerkaka, där ägget också har en luftande funktion, kan linägget användas med försiktighet. Resultatet kan bli mindre fluffigt. I sådana fall rekommenderar vi att du tillsätter ett extra jäsmedel, t.ex. bakpulver och äppelcidervinäger, för att förbättra resultatet.