Hur man fryser in smörgåsar för hela veckan utan att brödet blir fuktigt
Att förbereda veckans smörgåsar redan på söndagen verkar vara en utmärkt idé – tills man tinar upp den första och upptäcker att brödet är fuktigt, blött eller tillplattat och att fyllningen har förlorat en stor del av sin smak. Problemet ligger oftast inte i att frysa in smörgåsen, utan i vilket bröd man väljer, vad man lägger i den och hur man lägger ihop den. Med några små justeringar går det att ha flera smörgåsar redo i frysen som fortfarande ser aptitliga ut flera dagar senare.
Brödet: hellre fast än för mjukt
När det gäller frysning fungerar bröd med lite mer konsistens bäst: baguette, bullar med tunn skorpa men fast inkråm, fasta molletes eller tätt bakat skivbröd. Mycket mjuka, söta eller luftiga bröd tenderar att lättare absorbera fukt från fyllningen och kan deformeras när de förpackas.
Det spelar också roll när brödet tillagas. Om brödet är hembakat eller precis har kommit ut ur ugnen måste det vara helt kallt innan det fylls. Om det fylls medan det fortfarande är varmt fastnar ångan i förpackningen och gör att inkråmet blir fuktigt.
För att förbereda baserna hemma kan detta recept vara till hjälp.
Vill du ha en god baguette? Glöm "bageri"-stadiet, gör den själv! Med det här snabba och enkla receptet är det en barnlek att göra ditt eget bröd! Du kommer inte att kunna motstå knaprigheten i denna baguette och mjukheten i dess smulor :-) Glöm inte...
Den gyllene regeln: kontrollera luftfuktigheten
Färska tomatskivor, sallad, gurka, mogen avokado, saftiga tortillas eller krämiga sallader är inte de bästa valen för att ligga flera dagar i frysen. Vissa förlorar sin konsistens och släpper ut vätska när de tinas; andra kräver dessutom extra omsorg för att hålla sig kalla om smörgåsen ska transporteras under flera timmar.
När det är möjligt är det bättre att lägga till dem samma dag som de ska ätas eller ersätta dem med mer hållbara alternativ, såsom torkad tomat, väl avrunna grillade paprikor, lagrad ost, kokt skinka, kalkon, kokt och avkyld kyckling eller väl avrunnen tonfisk.
Kikärtor är i fokus idag! Ett recept att avnjuta som förrätt eller aperitif, tillsammans med pitabröd, grillade toast eller stavar av råa grönsaker ;-)
Montering för fem dagar: liten, platt och märkt
När du fryser in smörgåsarna bör du undvika att göra dem för stora eller fylla dem för mycket. Medelstora smörgåsar fryser och tinas mer jämnt.
Fyllningen ska vara kall, jämnt fördelad och utan för mycket sås. Om du till exempel använder kyckling är det bäst att tillaga den, låta den svalna och skära den i tunna skivor innan du lägger ihop smörgåsen:
Vill du ha ett mört och saftigt kycklingbröst på nolltid? Stekning i panna är det perfekta sättet att få kött som är gyllene på utsidan och mjukt på insidan. Det går snabbt, är enkelt och smakrikt och är den perfekta lösningen för en snabb, hälsosam...
Förpacka varje smörgås separat. Först i bakplåtspapper eller livsmedelsgodkänd plastfolie, tätt men utan att klämma ihop den; därefter i en fryspåse eller en lufttät behållare. Tryck ut så mycket luft som möjligt, märk med datum och innehåll och lägg smörgåsarna i ett enda lager tills de är helt frysta. När de är helt frysta kan de staplas.
Tina utan att förstöra konsistensen
Det enklaste sättet är att flytta smörgåsen från frysen till kylskåpet kvällen innan. Om du ska ta med den till skolan eller jobbet och den innehåller lättfördärvliga ingredienser måste den hållas kall under transporten, helst i en kylväska med kylelement.
Om smörgåsen innehåller kött, fisk, ägg, ost eller andra ingredienser som måste kylas bör den inte lämnas i rumstemperatur i flera timmar.
För att återfå en del av konsistensen, ta bort förpackningen och, om fyllningen tillåter det, värm smörgåsen några minuter i en stekpanna, i ugnen eller i en varmluftsfritös. Om du enkelt kan separera de två delarna kan du också rosta brödet lätt. Det behövs inte rostas för mycket: det räcker med att ta bort en del av fukten på ytan och återställa lite fasthet i skorpan.
Om smörgåsen innehåller gröna blad, färsk tomat eller en mild sås, lägg till dessa efter upptining.
Kombinationer som oftast fungerar
Patricia González
Kommentarer