Hur man fryser in smörgåsar för hela veckan utan att brödet blir fuktigt
Att förbereda veckans smörgåsar redan på söndagen verkar vara en utmärkt idé – tills man tinar upp den första och upptäcker att brödet är fuktigt, mjukt eller tillplattat och att fyllningen har förlorat en stor del av sin smak. Problemet ligger oftast inte i att frysa in smörgåsen, utan i vilket bröd man väljer, vad man lägger i den och hur man sätter ihop den. Med några små justeringar går det att ha flera smörgåsar redo i frysen som fortfarande är aptitliga flera dagar senare.
Brödet: hellre fast än för mjukt
För infrysning fungerar bröd med lite mer stadga bäst: baguette, småbröd med tunn skorpa men fast inkråm, fasta molletes eller kompakt formbröd. Mycket mjuka, söta eller luftiga bröd tenderar att lättare absorbera fukt från fyllningen och kan deformeras när de förpackas.
Det spelar också roll när brödet förbereds. Om brödet är hembakat eller precis har kommit ut ur ugnen måste det vara helt kallt innan det fylls. Om smörgåsen sätts ihop medan brödet fortfarande är varmt stängs ångan inne i förpackningen och gör inkråmet fuktigt.
Det här receptet kan passa om du vill baka brödet själv.
Sugen på en riktigt god baguette? Skippa bageriet och baka den hemma! Med det här snabba och enkla receptet är det en barnlek att baka eget bröd. Du kommer inte att kunna motstå den krispiga skorpan och det mjuka inkråmet i de här baguetterna :-) Glöm...
Den gyllene regeln: kontrollera luftfuktigheten
Färska tomatskivor, sallad, gurka, mogen avokado, saftig omelett eller krämiga röror är inte de bästa valen för flera dagar i frysen. Vissa tappar sin konsistens och släpper ifrån sig vätska när de tinas; andra kräver dessutom extra omsorg för att hållas kalla om smörgåsen ska transporteras i flera timmar.
När det är möjligt är det bättre att lägga till dem samma dag som smörgåsen ska ätas eller ersätta dem med mer hållbara alternativ, såsom soltorkade tomater, väl avrunnen rostad paprika, lagrad ost, kokt skinka, kalkon, tillagad och avsvalnad kyckling eller väl avrunnen tonfisk.
Kikärtorna står i centrum idag! Ett recept att njuta av som förrätt eller tilltugg, tillsammans med pitabröd, rostat bröd eller grönsaksstavar ;-)
Montering för fem dagar: liten, platt och märkt
När du fryser in smörgåsarna bör du undvika att göra dem för stora eller fylla dem för mycket. Medelstora smörgåsar fryser och tinar jämnare.
Fyllningen ska vara kall, jämnt fördelad och inte innehålla för mycket sås. Om du till exempel använder kyckling är det bäst att tillaga den, låta den svalna och skära den i tunna skivor innan du sätter ihop smörgåsen:
Vill du ha ett mört och saftigt kycklingbröst på nolltid? Att steka i panna är ett perfekt sätt att få köttet gyllene på utsidan och saftigt på insidan. Det går snabbt, är enkelt och gott – en perfekt lösning för en snabb, hälsosam och läcker måltid...
Slå in varje smörgås för sig. Först i bakplåtspapper eller livsmedelsgodkänd plastfolie, tätt men utan att pressa ihop smörgåsen; lägg den sedan i en fryspåse eller lufttät behållare. Tryck ut så mycket luft som möjligt, märk med datum och innehåll och lägg smörgåsarna i ett enda lager tills de är helt frysta. När de är helt frysta kan de staplas.
Tina utan att förstöra konsistensen
Det enklaste sättet är att flytta smörgåsen från frysen till kylskåpet kvällen innan. Om du ska ta med den till skolan eller jobbet och den innehåller lättfördärvliga ingredienser måste den hållas kall under transporten, helst i en kylväska med kylklampar.
Om smörgåsen innehåller kött, fisk, ägg, ost eller andra ingredienser som måste förvaras kylda bör den inte lämnas i rumstemperatur i flera timmar.
För att återfå en del av konsistensen tar du bort förpackningen och värmer, om fyllningen tillåter det, smörgåsen några minuter i en stekpanna, i ugnen eller i en varmluftsfritös. Om du enkelt kan separera de två delarna kan du också rosta brödet lätt. Det behöver inte rostas särskilt länge: det räcker att avlägsna en del av fukten på ytan och göra skorpan lite fastare igen.
Om smörgåsen innehåller bladgrönt, färsk tomat eller en känslig sås lägger du till det efter upptining.
Kombinationer som oftast fungerar
Patricia González
Kommentarer