Snabba baguetter utan knådning

Name: Snabba baguetter utan knådning
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Sv
Ingredients: 375 g vetemjöl; 300 g ljummet vatten; 8 g salt; 12 g färsk jäst (eller 1 påse torrjäst)

Side dish

mycket lätt

2 timmar

222 Kcal

Sugen på en riktigt god baguette? Skippa bageriet och baka den hemma! Med det här snabba och enkla receptet är det en barnlek att baka eget bröd. Du kommer inte att kunna motstå den krispiga skorpan och det mjuka inkråmet i de här baguetterna :-) Glöm inte att spara lite till frukosten. Med en klick smör och/eller sylt hjälper den här baguetten dig att börja dagen med ett leende :-)

Ingredienser

Till 2 små baguetter:

375 g vetemjöl

300 g ljummet vatten

8 g salt

12 g färsk jäst (eller 1 påse torrjäst)

Beredning

Förberedelsetid1 h 30 m

Koktid30 min

Lägg mjöl och salt i en skål och gör en grop i mjölet. Lägg den smulade jästen i gropen (den får absolut inte komma i kontakt med saltet!). Häll i det ljumma vattnet.
Blanda grovt med en sked tills du får en ojämn och klibbig deg. Låt jäsa i 1 timme och 30 minuter i rumstemperatur.
Lägg bakplåtspapper i baguetteformen (eller direkt på en plåt om du vill baka småbröd). Fördela den klibbiga degen i formen eller på plåten och dela den i två baguetter.
Klipp några snitt i baguetterna med en sax.
Häll vatten i en plåt och ställ den under gallret som ska bära baguetteformen. Vattnet är viktigt under gräddningen, eftersom ångan hjälper till att bilda en riktigt krispig skorpa.
Värm ugnen till 230 °C och grädda baguetterna i 30 minuter.
Så där, nu är dina snabbakade baguetter klara!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur får man till en knådfri deg som ger baguetter med riktigt krispig skorpa?

Blanda mjöl, salt, jäst och ljummet vatten grovt till en klibbig deg och låt den sedan jäsa i 1 timme och 30 minuter i rumstemperatur. Den här enkla metoden ger ett mjukt inkråm och en krispig skorpa tack vare ångan under gräddningen.

Varför är det viktigt att jästen inte kommer i kontakt med saltet i det här receptet?

Salt kan hämma jästens aktivitet om det kommer i direkt kontakt med den. Gör därför en grop i mjölet, lägg den smulade jästen där och se till att den inte rör vid saltet. Då får degen jäsa ordentligt och blir luftig.

Vilken roll spelar vattnet på plåten när baguetterna gräddas?

Vattnet på plåten bildar ånga i ugnen. Ångan är viktig för att baguetterna ska få en riktigt krispig skorpa samtidigt som inkråmet förblir mjukt.

Kan man baka det här receptet utan en baguetteform?

Ja, det går utmärkt att baka utan baguetteform. Lägg bara degen på en plåt med bakplåtspapper. Då får du små, lika goda snabbakade bröd.

Hur förvarar man snabbakade baguetter så att de håller sig färska?

Låt baguetterna svalna helt och linda sedan in dem i en ren kökshandduk. Du kan också förvara dem i en papperspåse i rumstemperatur för att bevara krispigheten. Undvik plast, eftersom den gör skorpan mjuk.

Liknande recept