Crème brûlée

Ingredienser

• 400 ml vispgrädde
• 1 vaniljstång
• 200 ml mjölk
• 70 g socker
• 6 äggulor

Material

• skål
• ugnsformar
• gasbrännare

Beredning

• Kombinera äggulorna och sockret.
  Vispa kraftigt tills det blir krämigt.
• Värm upp mjölken i en kastrull och tillsätt grädden.
  
• Dela vaniljstången på längden.
  Gör ett snitt i ena änden av stången och dra sedan kniven längs stången till den andra änden för att skrapa ut fröna.
• Lägg fröna och vaniljstången i kastrullen och låt dra i 10 minuter.
  
• Lägg blandningen av äggulor och socker i en skål.
  Tillsätt sedan den avsvalnade, silade blandningen av mjölk och grädde och rör om.
  Häll smeten i ugnsformar.
• Ställ formarna på en ugnsplåt och häll på varmt vatten så att det når halvvägs upp på formarna.
  Grädda i 50 minuter i 120 °C.
  
• Ställ formarna i kylskåpet i minst 1 timme.
  När krämerna har svalnat, strö över farinsocker och karamellisera ytan med en gasbrännare (eller använd ugnens grillfunktion).
  
  Voilà!

Observationer

Om du vill ha en fastare crème brûlée kan du minska mängden mjölk och öka mängden vispgrädde i samma proportion.

Kontrollera också att krämen har stelnat genom att sticka ner en tunn kniv. Det ska inte fastna någon kräm på kniven när du tar upp den. Om krämen inte har stelnat, låt den gräddas i ytterligare 5–10 minuter och kontrollera igen.

Krämen måste vara ordentligt kall innan du karamelliserar ytan. Låt den stå i kylskåpet före servering. Du kan gärna låta den stå där över natten.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept