Crème mousseline

Name: Crème mousseline
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Sv
Ingredients: 42 cl mjölk; 4 äggulor; 125 g socker; 60 g majsmjöl; 190 g smör (90 g + 100 g); Val av smaksättare

rösta nu

Annat

mycket lätt

40 min

260 Kcal

Crème mousseline är ett grundläggande bakverksrecept och kommer att vara utsökt i din fraisier eller Paris-Brest. Den kan också användas för att ersätta crème pâtissière i chouxbakelser :-) Hur som helst, tack vare vårt recept är det lätt att göra vilket bakverk som helst sublimt! I grund och botten är det helt enkelt en konditorikräm som du vispar upp (för att lätta upp och öka volymen på en kräm) med smör. Ja, det är lite motsägelsefullt, men det är sant! Smöret hjälper till att lufta grädden, vilket gör den lättare att äta och håller ihop bättre.

Ingredienser

42 cl mjölk
4 äggulor
125 g socker
60 g majsmjöl
190 g smör (90 g + 100 g)
Val av smaksättare

Beredning

Förberedelsetid30 min

Koktid10 min

Spara 100 g smör i rumstemperatur.
Koka upp mjölken (med en vaniljstång om du ska göra en vaniljkräm). Under tiden, vispa äggulorna med sockret tills blandningen blir vit. Tillsätt majsstärkelse och blanda väl.
När mjölken har kokat, tillsätt den gradvis till den tidigare blandningen. Lägg tillbaka blandningen i kastrullen på medelvärme.
Vispa tills blandningen tjocknar. Förtjocka grädden väl. Tillsätt 90 g smör från värmen och blanda väl. Täck med plastfolie, dvs. plastfolien måste vidröra grädden för att förhindra att det bildas ett skinn. Låt svalna.
Ställ inte grädden i kylskåpet, då blir den för kall. Den ska vara rumstempererad. Vispa den så att den blir lös, tillsätt sedan gradvis 100 g mjukt smör och vispa på medelhastighet. När allt smör har införlivats, vispa i 2 minuter på full hastighet: vispen ska lämna tydligt synliga märken i grädden.

Och så är din mousselinekräm klar att använda!