Lasagnesoppa: det trendiga receptet som gör succé vid höststarten

Fallande löv och kortare dagar väcker suget efter mat som värmer. I år är det en rätt i synnerhet som får hjärtan (och flöden) att smälta: lasagnesoppa. Den har seglat upp som en äkta TikTok-stjärna och lovar en unik fusion mellan klassisk minestrone och traditionell lasagne – en skål fylld av lenhet och karaktär.

Att lasagnesoppan väcker sådan uppmärksamhet beror också på att den är så enkel. På bara 20 minuter har du en generös rätt för 4 personer – lika bra en vardagskväll som när familjen samlas. Receptet är lätt även för nybörjare i köket, smakrikt och snabbt att svänga ihop.

Det du behöver är några nyckelingredienser: lasagneplattor brutna i bitar, köttfärs (eller ett vegetariskt alternativ), krossade tomater, grönsaksbuljong och en aromatisk kryddblandning som basilika och oregano. Glöm inte ricotta och parmesan – oumbärliga för en krämig, generös finish. Har du redan allt i skafferiet är du redo att sätta igång.

Förberedelserna kunde inte vara enklare. Börja med att fräsa lök och vitlök i en stor kastrull tills de blir gyllene och doftande. Tillsätt sedan köttfärsen, eller byt mot tofu eller grönsaker för en vegetarisk variant.

Rör sedan ner de krossade tomaterna, grönsaksbuljongen, basilika och lite oregano. Magin händer när du låter bitarna av lasagneplattor sjunka ner i blandningen. Låt sjuda försiktigt så att smakerna hinner gifta sig. Avsluta från värmen med att röra i några skedar ricotta och strö över generöst med riven parmesan. En skvätt olivolja vid servering – och soppan är klar.