Pasta varje dag: oskyldig vana eller hälsorisk?

Pasta är huvudsakligen en källa till komplexa kolhydrater, särskilt stärkelse. Den innehåller också protein (särskilt gluten), en liten mängd fett och mikronäringsämnen som B-vitaminer och järn. Om den är fullkornig ger den också en bra dos fibrer.

Enligt Istituto Superiore di Sanità kan pasta ingå i en balanserad kost, särskilt när den kombineras med grönsaker, baljväxter och magra proteinkällor. Nyckeln ligger dock i mängden, hur ofta man äter den och vad man kombinerar den med.

Att äta pasta varje dag, särskilt i stora mängder och i kombination med kaloririka tillbehör (t.ex. grädde, smör, korv eller feta ostar), kan bidra till:

• Ett dagligt kaloriöverskott
• En glykemisk topp (särskilt med raffinerad pasta)
• En långsiktig viktökning
• Risk för insulinresistens
• Obalans i näringsintaget

En monoton kost, även om den verkar hälsosam, kan leda till brist på andra viktiga näringsämnen, vilket äventyrar balansen i kosten. Enligt en studie som publicerats i British Journal of Nutrition minskar variation mellan kolhydratkällor (ris, quinoa, potatis, baljväxter) risken för metabolt syndrom.

Portioner

En lagom portion pasta för en vuxen är mellan 70 och 100 gram rå pasta. Om man äter 150 eller 200 gram varje dag kan det leda till ett kaloriöverskott, särskilt om det inte balanseras med fysisk aktivitet.

Glykemiskt index

Raffinerad pasta har ett högre glykemiskt index än fullkorns- eller durumvetepasta som kokats al dente. Överdriven konsumtion av livsmedel med högt glykemiskt index är förknippad med en ökad risk för typ 2-diabetes.

Tillbehör

Pasta serverad med grönsaker, extra jungfruolivolja och baljväxter skiljer sig mycket från pasta med fyra sorters ost ur näringssynpunkt. Tillbehören gör stor skillnad.

Fysisk aktivitet

Aktiva människor förbränner fler kalorier och har ett större behov av kolhydrater. I dessa fall kan en daglig portion pasta inte bara vara acceptabel utan även nyttig för musklernas återhämtning.

Pasta kan ätas varje dag utan att äventyra hälsan, så länge den ingår i en balanserad kost med lagom stora portioner och lättare tillbehör. Den är mättande, lättsmält och passar perfekt in i en hälsosam kost, som medelhavskosten. Vetenskapliga studier, som den som publicerades i The Lancet Public Health 2018, bekräftar att ett måttligt kolhydratintag är förknippat med ökad förväntad livslängd. Hemligheten ligger i medvetenhet, variation i kosten, måttlighet och en aktiv livsstil.