Skaldjurspaella med saffran och vegansk hasselnötskräm

Saturday 10 October 2026 08:15 - Vincent Sabourdy
Skaldjurspaella med saffran och vegansk hasselnötskräm

Dagens meny bjuder på en smakresa från krispig potatis till spansk festmat och en len dessert. Parmesanpotatis med rosmarin och vitlök sätter en gyllene, smakrik start på måltiden, medan kvällens självklara samlingspunkt är en generös paella med skaldjur. Ris, räkor, musslor och bläckfisk får sällskap av saffran och paprika i en rätt som passar fint att ställa mitt på bordet och dela med familj eller vänner.

Efter paellans fylliga skaldjurssmaker rundar du av med en dessert som är enkel att laga men ändå känns speciell. Hasselnötskräm med kakao och hackade nötter blir ett mjukt, nötigt avslut, och receptet är både veganskt och glutenfritt enligt menyinformationen. Det innehåller inget tillsatt socker och passar även som ett litet mellanmål.

Tillsammans ger rätterna en varierad meny med olika texturer och tydliga smaker: krispigt, mustigt och krämigt. Här finns både en festlig huvudrätt och ett snabbt dessertalternativ, med potatisrätten som ett flexibelt tillbehör. Nedan hittar du mer om varje recept, praktiska svar på vanliga frågor och en samlad inköpslista som gör planeringen enklare.

Parmesanpotatis med krispig skorpa

Parmesanpotatis är ett smakrikt potatistillbehör som också kan serveras som en enkel rätt i sig. Små eller medelstora potatisar får en skorpa av parmesan, olivolja, vitlökspulver och torkad rosmarin, medan insidan behåller sin mjuka konsistens. Flingsalt och lite extra parmesan bidrar med sälta före gräddningen. Den här kombinationen av krispig yta och mjukt inre gör potatisen till en fin kontrast på menyn, särskilt bredvid paellans saftiga skaldjur. Servera den varm, eller spara den som ett alternativ även när den svalnat.
Parmesanpotatis – mjuka inuti och krispiga utanpå!Recept Parmesanpotatis – mjuka inuti och krispiga utanpå!

Potatis är ett av de vanligaste tillbehören till kött- och fiskrätter , eller hur? Det finns massor av recept på potatistillbehör , men i dag bjuder vi på ett riktigt gott recept som även passar som en komplett middag: parmesanpotatis ....

Spansk paella med räkor, musslor och bläckfisk

Den här paellan samlar flera sorters skaldjur i en färgstark huvudrätt: räkor, jätteräkor, musslor, venusmusslor och bläckfisk eller sepia. Rundkornigt ris tillagas med tomat, röd och grön paprika, vitlök och persilja, med saffran som en klassisk smaksättare. En skvätt citron ger en frisk avslutning vid servering. Paella är dessutom en social rätt som passar när familj och vänner samlas runt bordet. Receptet håller skaldjur och kött åtskilda, i linje med beskrivningens påpekande om klassisk spansk paella.
Paella med skaldjurRecept Paella med skaldjur

Är du sugen på en paella på spanskt vis? För att hjälpa dig att laga den har vi sammanställt ett idiotsäkert recept med tydliga instruktioner steg för steg. Med det här receptet kommer du att märka att paella är mycket enklare att laga än du kanske...

Len hasselnötskräm med kakao

Avsluta måltiden med en hasselnötskräm som enligt receptet går att laga på bara 15 minuter. Mandelmjölk och majsstärkelse ger basen, medan hasselnötspuré och kakaopulver bidrar med en rund, nötig smak. Hackade hasselnötter ger ett extra inslag av textur och gör desserten fin att servera i skål. Receptet beskrivs som veganskt och glutenfritt och innehåller inget tillsatt socker. Krämen passar därför både som dessert efter paellan och som ett litet mellanmål när du vill ha något sött med tydlig hasselnötssmak.
Hasselnötskräm – vegansk och glutenfri dessertRecept Hasselnötskräm – vegansk och glutenfri dessert

Det är fullt möjligt att göra en dessert på bara 15 minuter! Det bevisar vårt recept på hasselnötskräm :-) Ett utmärkt alternativ för dig som äter veganskt och glutenfritt ;-) Det lilla extra? Den innehåller inget tillsatt socker, så alla kan njuta...

Vanliga frågor om dagens meny

Kan jag använda redan kokt potatis till parmesanpotatisen?
Ja. Dela potatisen och lägg snittytan mot parmesanskorpan före gräddning.

Går parmesanpotatisen att äta kall?
Ja, receptet anger att den kan serveras både varm och kall. Den rekommenderas helst direkt när den är klar.

Kan jag byta ut parmesanosten?
Ja. Pecorino romano nämns som ett alternativ till parmesanskorpan.

Vilka skaldjur ingår i paellan?
Receptet innehåller räkor, jätteräkor, musslor, venusmusslor och bläckfisk eller sepia.

Vad ger paellan dess smak och färg?
Saffran ingår som smaksättare, tillsammans med bland annat tomat, paprika, vitlök och persilja. Livsmedelsfärg finns också med bland ingredienserna.

Hur lång tid tar hasselnötskrämen att laga?
Enligt receptbeskrivningen tar desserten 15 minuter att göra.

Inköpslista för hela menyn

Parmesanpotatis – mjuka inuti och krispiga utanpå!
  • 700 g potatis (små eller medelstora)
  • 1 l vatten
  • 1 tsk grovt salt (eller fint salt)
  • 40 g riven parmesanost
  • 4 msk extra jungfruolivolja
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 1 msk riven parmesanost
  • En skvätt extra jungfruolivolja
Paella med skaldjur
  • 400 g rundkornigt ris
  • 300 g räkor
  • 8 jätteräkor
  • 500 g musslor
  • 200 g venusmusslor
  • 3 bläckfiskar eller sepior
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 2 tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 liter vatten
  • 1 litet knippe persilja
  • salt
  • peppar
  • saffran
  • livsmedelsfärg
  • olivolja
  • 1/2 citron
Hasselnötskräm – vegansk och glutenfri dessert
  • 20 cl mandelmjölk
  • 2 msk majsstärkelse
  • 2 msk hasselnötspuré
  • 1 tsk kakaopulver
  • 40 g hackade hasselnötter
Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Jag är medgrundare och ansvarig utgivare för Petitchef och brinner framför allt för matlagning och internet.

Jag gör de bästa crêpes på gatan.
Jag älskar lättillgängliga recept, praktiska råd och kulinariska nyheter.

Mitt mål: att erbjuda bästa möjliga kulinariska webbplats för att göra matlagning till en trevlig och delad upplevelse.

Kommentarer

Betygsätt den här artikeln: