Trodde du bara att du hade en söt tand på vintern? Vad kylan verkligen gör med din kropp

När utomhustemperaturen sjunker måste kroppen använda mer energi för att hålla sin inre temperatur på cirka 37°C. Denna mekanism, som kallas termoreglering, leder till en liten ökning av energiförbrukningen.

Enligt INSERM kan exponering för kyla öka den dagliga kaloriförbrukningen med 5 till 10%, beroende på kylans intensitet, exponeringens varaktighet och kroppstyp.

Resultatet är en lätt ökad aptit, särskilt för mättande och energitäta livsmedel.

Kyla påverkar också våra matpreferenser. Varm mat ger en omedelbar känsla av komfort, men det är inte bara en fråga om njutning.

Flera faktorer spelar in:

• värmen i maten underlättar matsmältningen
• smältande eller krämiga texturer uppfattas som mer betryggande,
• Att äta varm mat skickar en säkerhetssignal till hjärnan.

Studier inom livsmedelsneurovetenskap visar att värmen i maten aktiverar hjärnområden som är förknippade med välbefinnande, vilket förklarar attraktionen hos soppor, puréer eller simmade rätter på vintern.

På vintern påverkar det minskade ljusinsläppet direkt vår hormonella balans. Mindre exponering för naturligt ljus minskar produktionen av serotonin, en neurotransmittor som är involverad i att reglera humör och aptit.

Samtidigt ökar

• ökar produktionen av melatonin,
• du känner dig tröttare,
• blir suget efter kolhydrater mer frekvent.

Komplexa kolhydrater (ris, pasta, potatis, baljväxter) ökar tillgången på tryptofan, en föregångare till serotonin, vilket förklarar deras naturliga dragningskraft i kallt väder.

Lipider har en hög energitäthet: 9 kcal per gram, jämfört med 4 kcal för proteiner och kolhydrater. På vintern tenderar kroppen att uppskatta dem mer för att tillgodose sitt ökade energibehov.

Historiskt sett var denna anpassning avgörande för att överleva kalla perioder. Än idag har våra kroppar kvar detta biologiska minne.

Det betyder inte att vi ska äta mer fett utan begränsning, men att behovet är fysiologiskt, inte bara kulturellt.

De kortare dagarna och bristen på ljus påverkar också :

• hungerkänslor,
• frekvensen av småätande
• portionsstorlekar.

Enligt Santé Publique France är vintern förknippad med :

• mindre fysisk aktivitet,
• en ökning av kvällsätande
• ett ökat sökande efter snacks.

Kroppen försöker naturligt kompensera för den upplevda minskningen av energi.

Det handlar inte om att bekämpa dessa mekanismer, utan om att stödja dem på ett intelligent sätt:

• Föredra varma, hemlagade måltider,
• Inkludera stärkelserika livsmedel av hög kvalitet,
• Eliminera inte fetter, utan välj dem med omsorg (oljor, smör i rimliga mängder),
• Håll dig väl hydrerad, även om du inte känner dig törstig,
• Håll regelbundna måltidstider.

• ignorera hunger under förevändning att "kontrollera dig själv",
• kompensera för kylan genom att äta ultraprocessade livsmedel,
• multiplicera restriktiva dieter på vintern, vilket redan är en krävande tid för kroppen.

Överdrivna restriktioner vid en tid av fysiologisk stress ökar risken för trötthet, minskad immunitet och obalanser i kosten.

• det ökar vårt energibehov något,
• det ändrar våra matpreferenser,
• den påverkar våra hormoner och vårt humör,
• den uppmuntrar till mer behagliga matvanor.

I stället för att motsätta sig dessa förändringar är det hälsosammare att förstå dem och anpassa sig till dem. Att äta varm, näringsrik och mättande mat på vintern är ingen avvikelse: det är kroppens naturliga reaktion på årstiderna!