Hur lagar man snöärtor enkelt? Alla tips du behöver för att hålla dem krispiga och välsmakande
Med sin vackra gröna färg och utsökt krispiga konsistens är sockerärtor en av de vårgrönsaker som vi älskar att ha på tallriken. Men för att få ut så mycket som möjligt av dem måste de tillagas ordentligt.
Till skillnad från andra grönsaker kräver nämligen sockerärtor lite precision: om de tillagas för länge blir de mjuka och tappar all sin attraktionskraft... om de tillagas för lite kan de förbli lite fasta. Så hur hittar man den rätta balansen?
Här är alla de enkla metoder du behöver för att tillaga dem till perfektion.
Förbereda snöärtor före tillagning
Innan du ens börjar laga mat är det en sak du bör göra.
Börja med att skölja dina sockerärtor i rent vatten, ta sedan bort ändarna och eventuellt snöre på sidorna (beroende på hur färska de är).
Denna lilla detalj gör hela skillnaden och ger dem en mer behaglig konsistens i munnen.
När de är klara kan de tillagas omedelbart.
Matlagning med vatten: snabbt och effektivt
Detta är den enklaste metoden.
Dyk snöärtorna i en stor kastrull med kokande saltat vatten för:
- 3 till 5 minuter
Syftet med detta? Att mjuka upp dem något samtidigt som de behåller sin krispighet.
När de är färdigkokta, spola dem snabbt under kallt vatten eller doppa dem i ett isbad.
Detta kommer att fixa deras vackra gröna färg och stoppa tillagningsprocessen.
Ångkokning: för att bevara smaken
Om du vill behålla så mycket smak som möjligt är ångkokning perfekt.
Lägg sockerärtorna i en ångkorg och koka i :
- 5 till 7 minuter
Resultatet blir ofta mer väldoftande och med en perfekt balanserad konsistens.
Skonsam tillagning som verkligen respekterar grönsaken.
Stekning i stekpanna: det godaste sättet att laga mat
Vill du ha mer smak? Gå till stekpannan.
Stek sockerärtorna i en skvätt olivolja (eller en klick smör) i :
- 5 till 8 minuter
Du kan lägga till :
- vitlök
- lök
- eller några örter
Detta är den perfekta metoden för en välsmakande sidrätter.
Kan de ätas råa?
Ja, och det är en mycket bra idé!
Snöärtor är naturligt mjuka och kan ätas råa, så länge de är mycket färska.
Perfekta i sallader för en krispig, fräsch touch.
Hur vet man om de är ordentligt tillagade?
Det är enkelt: de ska fortfarande vara lite krispiga.
Färgen ska vara grön och de ska vara mjuka utan att bli mosiga.
Hemligheten är korta tillagningstider.
Misstag att undvika
För att lyckas med snöärtor, undvik :
tillaga för länge
- använda osaltat vatten
- glömma att skölja i kallt vatten efter tillagningen
- tillaga dem på för hög värme under för lång tid
Några minuter för länge kan göra hela skillnaden.
Det lilla extra som gör att de sticker ut
När de är kokta kan snöärtor kombineras med många ingredienser:
- en pressad citron
- strimlad mandel
- parmesanost
- eller till och med en aning sojasås
En enkel grönsak, men full av möjligheter.
Och det är allt!
Snöärtor är snabba och enkla att tillaga och är ett sant nöje i köket.
Kokta, ångkokta, stekta eller till och med råa, de kan anpassas för att passa alla smaker ... så länge du inte överkokar dem.
Om de tillagas ordentligt avslöjar de all sin friskhet och krispighet.
Nu är det bara att sätta igång med tillagningen och njuta av dem till fullo.
Adèle Peyches
Kommentarer