Somrig apericena för 6 personer utan stress: komplett meny, mängder och förberedelser att göra i förväg

En lyckad somrig apericena ska uppfylla två krav: erbjuda många olika smaker och samtidigt verkligen ersätta en lätt middag. För 6 personer fungerar följande upplägg mycket bra: fyra sorters plockmat, en mer mättande kall rätt, en fräsch avslutning och en alkoholfri drink. Då blir bordet färgglatt, man kan äta stående eller sittande utan formaliteter och ingen behöver jaga den sista oliven som om den vore en förlorad skatt.

Här är menyn vi rekommenderar:

• 4 sorters somrig plockmat, 3–4 bitar per person och sort;
• 1 mättande kall rätt, cirka 120–150 g per person;
• 1 fräsch dessert eller färdigportionerad frukt;
• 1 alkoholfri dryck, minst 1,5–2 liter totalt; - bröd, grissini eller focaccia som tillbehör, eftersom det alltid tar slut tidigare än väntat.

Rostat bröd med rostade aprikoser, ruccola och burrata

Sugen på en macka som doftar sommar? Här är ett enkelt och smakrikt recept på rostat bröd med rostade aprikoser, ruccola och burrata . De honungs- och rosmarinkaramelliserade aprikoserna är mjuka och söta, ruccolan bidrar med frisk pepprighet och...

syn recepten

Aptitretarspett med mozzarella, lufttorkad skinka och soltorkade tomater

Små spett utan tillagning – visst är de perfekta till aperitifen? Här kombineras lufttorkad skinka, mozzarellabollar och soltorkade tomater till en fräsch och smakrik aptitretare. Dina gäster kommer inte att kunna motstå dessa extra enkla och snabba...

syn recepten

Friterade zucchiniblommor – recept på frityrsmet med kolsyrat vatten

Zucchiniblommor (även kallade squashblommor) är en delikatess som är lätt att hitta på sommaren, både i mataffären och hos grönsakshandlaren. De kan användas i många olika recept – pastarätter med zucchiniblommor och fyllda zucchiniblommor är några...

syn recepten

För att beräkna rätt mängder till apericenan kan du tänka små portioner, men se till att det blir tillräckligt totalt sett. Om apericenan ersätter middagen behövs cirka 10–12 salta munsbitar per person, plus en portion av den kalla huvudrätten.

Om den däremot serveras före en riktig middag kan du halvera mängderna: risken är inte att det blir rester, utan att gästerna redan är mätta innan de ens har satt sig till bords.

För 6 personer kan du räkna så här:

• plockmat 1: 18–24 bitar;
• plockmat 2: 18 spett eller munsbitar;
• plockmat 3: 20–24 små bitar; -
• plockmat 4: 12–18 mer matiga bitar;
• mättande kall rätt: totalt 750–900 g, färdigkryddad;
• frukt eller dessert: 6 portionsbägare eller en stor skål på cirka 900 g;
• alkoholfri dryck: 1,5–2 liter, plus kallt vatten.

På en somrig apericena ska huvudrätten vara praktisk: inga kokheta såser, inga komplicerade moment och inga stekpannor i sista minuten medan gästerna småpratar och du svettas i köket.

En kall, färdigkryddad rätt är det bekvämaste valet, eftersom den kompletterar menyn och gör apericenan till en riktig, informell middag. Räkna med cirka 500 g torr pasta eller gryn för 6 personer och tillsätt sedan grönsaker, ost, örter och en fräsch dressing.

Förbered rätten några timmar i förväg och förvara den i kylskåpet. Ta ut den 15 minuter innan servering: då kommer smakerna till sin rätt och konsistensen blir behagligare.

Kall pasta med zucchinipesto, buffelmozzarella och soltorkade tomater

En mycket intressant kombination som blir en utsökt kall rätt. Vår krämiga pastasallad med zucchinipesto, buffelmozzarella (men det går också bra med mozzarella fiordilatte) och soltorkade tomater är en lättlagad och balanserad sommarrätt : de...

syn recepten

Efter en rejäl apericena ska avslutningen vara lätt. Färdigskuren sommarfrukt är perfekt eftersom den fräschar upp, ger färg och kan serveras utan att man behöver ha knivar framme på bordet.

Om du vill ha en mer omsorgsfull presentation kan du förbereda portionsglas eller små fruktspett med säsongens frukter: persikor, aprikoser, hallon, melon och vattenmelon passar utmärkt.

Som alkoholfritt alternativ kan du satsa på en Virgin Moscow Mule: frisk, bubblig och festlig, men utan alkohol. Blanda den i en kanna med alkoholfri ginger beer, limejuice, färsk mynta och mycket is; om du vill göra den lite lättare kan du också tillsätta kolsyrat vatten.

Räkna med 250–300 ml per person och ha en extra kanna redo i kylskåpet, så att drycken alltid är kall och apericenan behåller sin eleganta känsla ända till slutet.

Fruktsallad med persika, nektarin, aprikos och hallon

Här är en sommarfruktsallad som är lika enkel som god! Med persikor, aprikoser, hallon och en skvätt lime får du en saftig och väldoftande blandning som är riktigt härlig. För lite crunch toppar du med rostade mandelflagor precis före servering....

syn recepten

Alkoholfri moscow mule

Som du säkert vet blir festen roligare utan alkohol! Så här gör du för att njuta av den trendiga cocktailen Moscow Mule i en alkoholfri version: använd ingredienserna i receptet, blanda ihop allt och servera riktigt väl kylt. Glöm inte...

syn recepten

Det verkligt praktiska med en somrig apericena är inte bara att välja vad man ska laga, utan också att veta vad som kan förberedas i förväg. Dagen innan förbereder du baser, skär upp ingredienser, gör krämer och dressingar och tar hand om allt som behöver stå till sig.

Samma dag återstår bara att montera, tillaga sådant som går snabbt och lägga upp maten.

Dagen innan kan du förbereda:

• marinerade eller grillade grönsaker;
• såser, pestor, salta krämer och dressingar;
• tvättad och torkad frukt, som du skär upp strax före servering om den lätt oxiderar;
• alkoholfri drink utan is;
• servetter, tallrikar, glas, skålar och fat, färdiga att använda.

Samma dag ska du däremot montera spetten, krydda den kalla rätten, lägga is i dryckerna och lägga upp plockmaten på faten. Ett litet knep för en avslappnad värd: ställ inte fram allt på bordet på en gång. Ta fram en del av tilltuggen efter 20 minuter, så att buffén känns inbjudande hela tiden och inte ser ut som om den har stormats av ett gäng på utflykt.

Sommarens fingerfood:

• Smördeg: 2 rullar
• Tomatsås/tomatspuré: 250 g
• Emmental eller mozzarella för pizza: 150–200 g
• Kokt skinka: 120–150 g
• Torkad oregano: 1 liten förpackning
• Råskinka: 120–150 g
• Små mozzarellabollar: 48 stycken, cirka 500 g
• Torkade tomater i olja: 1 burk à 180–200 g + 100 g till den kalla pastan
• Färsk basilika: 1 rejäl knippa
• Rustikt bröd eller fullkornsbröd till bruschetta: 24 skivor
• Färska aprikoser: cirka 18–20
• Rucola: 150–180 g
• Burrata: 3 stycken
• Honung: 1 liten burk
• Torkad rosmarin: 1 liten förpackning
• Chili: valfritt
• Zucchiniblommor: cirka 30 stycken
• Ägg: 4
• Mjöl: 250–300 g
• Mycket kallt kolsyrat vatten: 500 ml
• Fröolja för fritering: 1 liter
• Extra jungfruolja: 1 liten flaska
• Salt: efter smak
• Svartpeppar: efter smak
• Små grillspett/tandpetare: 30–40 stycken
• Bakplåtspapper: 1 rulle
• Kökspapper för friterat: 1 förpackning

Till den matiga kalla rätten:

• Kort pasta: 500 g
• Zucchini: ca 600 g
• Pinjenötter: 60–65 g
• Riven parmesan: 60 g
• Buffelmozzarella: 300–350 g
• Vitlök: 1–2 klyftor

Till dessert/frukt, dryck och tillbehör:

• Färdigskuren frukt eller färsk dessert: 1,2–1,5 kg rengjord frukt eller 6 små skålar
• Alkoholfri ingefärsöl till Virgin Moscow Mule: 1,5 liter
• Extra kolsyrat vatten till Virgin Moscow Mule: 500 ml
• Lime: 10–12
• Färsk mynta: 1 knippe
• Is: rikligt

Extra tillbehör:

• Bröd, grissini eller focaccia: totalt 700 g – 1 kg

För en lyckad somrig apericena är temperaturen lika viktig som smaken.

Förvara de kalla rätterna i kylskåpet fram till strax före servering, men servera dem inte iskalla: 10–15 minuter i rumstemperatur räcker för att smakerna ska komma fram bättre. Placera dryckerna en bit från maten, så att det inte blir trängsel framför buffén.

En sista detalj: förbered etiketter eller små kort om det finns vegetariska gäster, gäster med matintoleranser eller helt enkelt nyfikna gäster. Det låter kanske som något man gör vid ett organiserat evenemang, men i själva verket slipper du den klassiska frågan som upprepas sex gånger: ”Vad är det här?”. Och du kan äntligen njuta av din apericena – precis som planerat.