Brownie med sötpotatis utan smör eller olja

rösta nu
Efterrätt
mycket lätt
52 min

Intensiv, chokladig och med en oemotståndligt saftig konsistens – den här brownien med sötpotatis, utan smör eller olja, visar att det går att laga en utsökt dessert med enkla ingredienser. Sötpotatisen är hemligheten bakom den mjuka och täta konsistensen som kännetecknar en riktigt god brownie, utan att något extra fett behöver tillsättas i smeten. Ett överraskande alternativ till den traditionella chokladbrownien, perfekt för dig som vill ha ett enkelt recept utan smör och olja, men ändå inte vill avstå från något riktigt smakrikt. Passar perfekt till eftermiddagsfikat, som dessert eller till en kopp kaffe!

Ingredienser

8

Valfritt:

Material

  • Skål
  • Slickepott
  • Liten bakform
  • Sikt

Beredning

Förberedelsetid10 min
Väntetid10 min
Koktid32 min
  • Brownie med sötpotatis utan smör eller olja - Beredning steg 1Skala sötpotatisen och skär den i tärningar. Tillaga den tills den mjuknar: ångkoka i 12–15 minuter eller baka i ugnen i 25–30 minuter vid 200 °C.
  • Brownie med sötpotatis utan smör eller olja - Beredning steg 2Lägg genast den tillagade sötpotatisen i en skål och mosa den till puré. Låt svalna i cirka 5 minuter, eller tills ångan har försvunnit.
  • Brownie med sötpotatis utan smör eller olja - Beredning steg 3Häll ägg, socker, vanilj och smält choklad i samma skål. Blanda.
  • Brownie med sötpotatis utan smör eller olja - Beredning steg 4Sikta sedan ner de torra ingredienserna: kakao, vetemjöl, bakpulver och salt. Blanda tills smeten är jämn.
  • Brownie med sötpotatis utan smör eller olja - Beredning steg 5Tillsätt och blanda i de hackade hasselnötterna om du vill.
  • Brownie med sötpotatis utan smör eller olja - Beredning steg 6Häll smeten i en form som du smort in i förväg. Jämna till ytan ordentligt och grädda i en förvärmd ugn på 180 °C i 20–25 minuter.
  • Brownie med sötpotatis utan smör eller olja - Beredning steg 7Låt svalna innan du skär upp den, så blir den fastare och saftigare. Smaklig måltid!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Är sötpotatisbrownie nyttigare än vanlig brownie?

Sötpotatisbrownie kan vara ett mer balanserat alternativ till vanlig brownie, särskilt eftersom den inte behöver något tillsatt smör eller någon olja. I det här receptet bidrar sötpotatisen med fukt och en mjuk konsistens, medan osötat kakaopulver och smält mörk choklad ger en intensiv chokladsmak. Farinsockret ger sötma och mjölet hjälper till att ge smeten struktur. Även om den innehåller socker och det fett som finns naturligt i chokladen och äggen, innehåller den här varianten näringsrika ingredienser som sötpotatis, som är rik på fibrer och betakaroten. Det är ett utmärkt val för dig som vill ha en hemlagad brownie med enkla ingredienser och utan tillsatt smör eller olja.
Sötpotatisens smak är ganska diskret i den här brownien, tack vare kombinationen av osötat kakaopulver och smält mörk choklad. Dessa ingredienser ger en intensiv chokladsmak, medan sötpotatisen framför allt bidrar med fukt och en krämig konsistens. Farinsocker och vaniljextrakt hjälper också till att balansera smakerna och gör desserten mer aromatisk. För ett jämnt resultat är det viktigt att mosa sötpotatisen ordentligt innan den blandas ner. Både kokt och ugnsbakad sötpotatis fungerar, även om den ugnsbakade vanligtvis har en mer koncentrerad smak. Resultatet blir en mjuk och chokladig brownie utan någon tydlig sötpotatissmak.
Både kokt och ugnsbakad sötpotatis kan användas till sötpotatisbrownie, men resultatet skiljer sig lite åt. Ugnsbakad sötpotatis brukar ha en mer koncentrerad smak och en mindre vattnig konsistens, vilket kan ge en tätare och krämigare brownie. Kokt sötpotatis är ett praktiskt alternativ, men den bör rinna av ordentligt innan den mosas. Oavsett tillagningssätt ska du använda 300 g tillagad och skalad sötpotatis för att behålla receptets proportioner. Det viktigaste är att få en slät puré som lätt kan blandas med ägg, smält choklad och övriga ingredienser.
Ja, vetemjölet kan bytas ut mot samma mängd havremjöl, 60 g. Då får sötpotatisbrownien en något annorlunda konsistens, som oftast blir tätare och mörare. Havremjöl passar mycket bra ihop med kakao och mörk choklad och ger en mild smak. Eftersom mjölsorter kan absorbera olika mycket vätska kan smetens slutliga konsistens också påverkas något. Om du vill göra en glutenfri variant ska du använda certifierat glutenfritt havremjöl och kontrollera att även övriga ingredienser är lämpliga. Båda mjölsorterna fungerar i receptet; valet beror på kostpreferenser och önskad konsistens.
Ja, du kan byta ut 80 g farinsocker mot samma mängd strösocker utan att behöva ändra de övriga ingredienserna nämnvärt. Farinsocker har dock en lätt karamelliserad smak som passar särskilt bra med sötpotatis, kakao och mörk choklad. Beroende på vilken sorts farinsocker du använder kan det också bidra till en något saftigare konsistens. Strösocker ger en mer neutral smak, så att chokladen framträder tydligare. Det går också att minska sockermängden något, men det kan påverka både sötman och den slutliga konsistensen. För att behålla receptets ursprungliga balans rekommenderas att du börjar med de angivna 80 g.
Ja, mörk choklad kan bytas ut mot mjölkchoklad i sötpotatisbrownien, men resultatet blir oftast sötare och får en mindre intensiv kakaosmak. Eftersom receptet redan innehåller 80 g farinsocker kan desserten bli väl söt med mjölkchoklad. I så fall kan du prova att minska sockermängden något, men tänk på att det också kan påverka konsistensen. Mörk choklad passar särskilt bra eftersom den balanserar sötpotatisens naturliga sötma och smaken från det osötade kakaopulvret. För en mer intensiv smak väljer du mörk choklad med cirka 60–70 % kakao, efter egen smak.
Sötpotatisbrownien bör förvaras i en lufttät behållare, helst i kylskåp, så att den behåller sin fräschör och saftiga konsistens. Eftersom den innehåller tillagad sötpotatis och ägg rekommenderas att du ställer den i kylen när den har svalnat och inte låter den stå framme för länge i rumstemperatur. Om den förvaras väl håller den i cirka 3–4 dagar. Du kan också frysa in brownien i portionsbitar i ungefär 2–3 månader för att bevara kvaliteten.

Matlagningsutrustning

Ugn

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jag är redaktionsansvarig på Petitchef (Portugal och Brasilien) och en stor passionerad för resor och världens gastronomi, alltid på jakt efter nya smaker och upplevelser. Men trots att jag älskar att utforska olika kulturers läckerheter, kommer min mammas mat alltid att vara min favorit – med den unika smaken som bara hon kan skapa.

Kommentarer

Betygsätt detta recept: