Airfryer: är den verkligen hälsosammare? Det här behöver du veta innan du använder den varje dag

Det är svårt att förneka fördelarna med airfryern.

Den gör det möjligt att:

• minska mängden fett
• laga mat snabbt
• få en krispig konsistens

och förenkla vardagen.

Den är helt klart ett intressant hjälpmedel för att laga lättare mat utan att ge avkall på njutningen.

Jämfört med traditionell fritering är minskningen av fettmängden verklig.

Ett av airfryerns främsta försäljningsargument är att den kräver lite eller ingen olja. Och på den punkten håller den vad den lovar.

Men det betyder inte att tillagningen är helt neutral.

Precis som i ugnen eller stekpannan kan tillagning vid hög temperatur leda till att vissa ämnen bildas, framför allt akrylamid.

Denna molekyl bildas framför allt i kolhydratrika livsmedel, till exempel potatis, när de tillagas vid hög temperatur.

Akrylamid klassificeras som ”troligen cancerframkallande” av Internationella cancerforskningsinstitutet (IARC).

Inte nödvändigtvis.

Uppgifter från den franska myndigheten för livsmedelssäkerhet (Anses) visar att akrylamid framför allt förekommer i hårt tillagade livsmedel, särskilt pommes frites och stekt potatis.

Det avgörande är inte airfryern i sig, utan hur hårt maten tillagas.

Med andra ord:

• lätt gyllenbrun tillagning → inget större problem
• mycket hårt brynt eller bränd mat → bör undvikas

Detta gäller oavsett vilken apparat som används (ugn, stekpanna, fritös och så vidare).

Detta är ett av de vanligaste användningsområdena för airfryern ... och också ett av dem som kräver mest uppmärksamhet.

Enligt Anses är potatisprodukter en av de främsta källorna till exponering för akrylamid, särskilt bland barn.

Men även här beror allt på hur maten tillagas.

En portion gyllenbruna pommes frites som äts då och då har inte samma påverkan som regelbunden konsumtion av hårt tillagade produkter.

Ett annat ämne som ibland tas upp är nonstickbeläggningar.

Vissa apparater kan innehålla PFAS, en grupp ämnen vars effekter på hälsa och miljö studeras.

Det gäller inte alla modeller, och standarderna uppdateras regelbundet.

Det är enkelt att göra rätt:

• välj en apparat av god kvalitet
• undvik apparater med skadade beläggningar
• följ bruksanvisningen

I grund och botten är airfryern ett redskap. Och precis som med alla redskap beror påverkan framför allt på hur du använder den.

Rätt använd kan den till och med ha flera fördelar:

• minska mängden fett
• uppmuntra till hemlagad mat
• erbjuda lättare alternativ till vissa rätter

Det är helheten som räknas, inte en enskild apparat.

För att använda airfryern utan problem räcker det med några enkla vanor:

• tillaga maten tills den är gyllenbrun i stället för att låta den bli mycket mörk
• undvik onödigt höga temperaturer
• variera livsmedlen du tillagar (grönsaker, fisk, kött och så vidare)
• varva med andra tillagningsmetoder

Tanken är inte att avstå från den, utan att använda den på ett klokt sätt.

Varken eller.

Airfryern är ingen mirakelapparat ... men den är inte heller något man behöver undvika. Den är helt enkelt en del av ett modernt sätt att laga mat, som går snabbare och ofta ger lättare rätter.

Rätt använd kan den till och med vara ett verkligt hjälpmedel i vardagen.