Oroar du dig för kolesterolet? Vegetariska middagar blir bäst när fibrer ersätter mättat fett
Varför bytet är viktigare än etiketten
Livsmedel som bönor, linser, kikärter, havre, korn, grönsaker, frukt, nötter och frön tillför fiber till måltiden. Många av dem bidrar dessutom med textur, protein och långsamma kolhydrater, vilket gör att middagen känns mättande utan att man behöver förlita sig på tunga såser. Samtidigt kan olivolja, nötter, frön eller avokado i måttliga mängder ge fyllighet från omättade fetter, i stället för att man förlitar sig på smör, grädde eller fet ost.
Börja med att bygga upp plattan med fiber först
Den här metoden gör måltiden naturligt mer balanserad. En skål med pasta e fagioli, en soppa på röda linser eller en quinoafylld squash ger både värme och stadga utan att du behöver någon köttersättning. Målet är inte att skapa en ”dietmåltid”, utan att laga en middag som är mysig, komplett och lätt att laga igen.
Se upp för de dolda fällorna med mättat fett
Det betyder inte att varje vegetarisk middag måste vara smaklös. Prova att göra såser krämiga med mixade bönor, kokt blomkål, pumpa, squash, silkeslen tofu eller en sked tahini. Tillsätt något knaprigt i form av rostade frön eller brödsmulor. Använd kraftiga smaker som rökt paprikapulver, kummin, currykryddor, citronskal, färska örter eller chiliflingor. Smak behöver inte komma från mättat fett.
Se till att det blir tillräckligt mättande för att fungera som middag
Till exempel blir en skål linssoppa mer som en komplett middag med fullkornsbröd och en sallad. En svamprisotto kan kompletteras med bönor eller en grönsaksrätt. En rätt med rostad squash blir mer komplett när den innehåller quinoa, linser eller kikärter. De bästa vegetariska middagarna är inte små sidorätter; de är riktiga måltider.
Små vanor som underlättar förändringen
Kryddningen är hemligheten som håller måltiderna spännande. Vitlök, lök, örter, kryddor, citronsaft, vinäger och senap kan ge en enkel rätt en fräsch och fullödig smak. När maten är njutbar håller vanan i sig.
Idéer till vegetariska recept att prova
För en soppa på röda linser och butternutpumpa som är mysig, mättande och naturligt fiberrik:
På menyn i kväll står en riktigt värmande och kryddig soppa som tar dig med på en resa medan du myser under filten. Tack vare de röda linserna är soppan rik på vegetabiliskt protein, och den låter dig också ta till vara på en av säsongens pumpor:...
För en vegansk kikärtscurry som ger protein, kryddor och massor av mättnadskänsla:
När det gäller comfort food tackar vi gärna ja till en kikärtscurry ! Serverad med ris tar den här smakrika rätten med dina smaklökar på en resa och värmer magen :-) Tycker du att vi överdriver? Testa så får du se – snart är du också övertygad ;-)...
För en butternutpumpa fylld med quinoa som fungerar som en komplett vegetarisk huvudrätt:
Har du en butternutpumpa och vill laga något annat än soppa? Då är det dags att fylla den! Resultatet blir en komplett, mättande och färgglad vintermåltid. Det orangefärgade fruktköttet gör gott för både kropp och själ :-) Tillsammans med granatäpplets...
För en vegetarisk auberginecurry i katsu-stil som känns generös utan att använda köttersättningar:
Förvandla ditt kök till en liten bit av Japan med det här receptet på vegetarisk katsu curry med panerad aubergine och panko ! Föreställ dig den krispiga konsistensen hos traditionell katsu curry, men utan kött. Den här varianten med aubergine är...
För en vegansk svamprisotto som ger rätten fyllighet och djup från svampen:
Här föreslår jag en risotto där en del av svampen tillagas tillsammans med riset och resten steks i en panna, så att den kan läggas på tallriken precis före servering. En smakrik kombination som jag älskar att toppa med finhackad färsk persilja :-)
För en svamprätt i koreansk stil med kraftfull gochujang-smak och grönsakerna i centrum:
Variera den traditionella bibimbapen , en typisk rätt från det koreanska köket, med vårt smakrika recept på koreanska svampar . De möra och saftiga shiitakesvamparna passar perfekt ihop med gochujangsås och skapar en härlig balans mellan sötma och...
Juliette HessJag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!
Kommentarer