Farro i sommarsallader: den lilla hemligheten som mättar, fräschar upp lunchen och övertygar alla
När värmen kommer tillbaka dyker samma dilemma upp som vanligt: Vad ska man laga till lunch när det känns som en omöjlig utmaning att sätta på spisen? De klassiska gröna salladerna riskerar att bli enformiga efter några dagar. Kall pasta är uppskattad, men faller inte alltid alla i smaken. Hur kan man då servera något fräscht och smakrikt som faller alla i smaken?
Svaret kan vara mycket enklare än du tror: farro.
Varför spelt är den perfekta ingrediensen i sommarsallader
Under de senaste åren har farro blivit en av sommarens stora favoriter. Anledningen är enkel: det är mångsidigt, har en mild smak och passar till praktiskt taget alla ingredienser.
Cherrytomater, grillad zucchini, oliver, fetaost, tonfisk, lax, baljväxter eller säsongens grönsaker: farro lyfter fram varje kombination utan att överväldiga de andra smakerna.
Dessutom behåller farro en behaglig konsistens när det har kokats, vilket gör det perfekt i kalla sallader. Det klibbar inte ihop som andra spannmål kan göra och smakar fortfarande gott även efter några timmar i kylskåpet.
Vad är skillnaden mellan spelt och pärlspelt?
När man köper farro i mataffären står man ofta inför ett val: skalat eller pärlat farro. Men vad är skillnaden?
- Skalat farro behåller en större del av sina yttre skikt och kräver därför längre koktid, ofta med en tids blötläggning. Det har en rustikare konsistens och en något mer intensiv smak.
- Pärlat farro bearbetas däremot så att en del av kornets yttre lager tas bort. Det gör det mycket enklare att använda, eftersom det kokar snabbt och inte behöver blötläggas. Just därför har det blivit en favorit bland dem som lagar sommarsallader och snabba rätter.
Smakskillnaderna är ganska små, medan det framför allt är hur praktiska de är i köket som skiljer dem åt. Om du har ont om tid och vill laga en fräsch lunch i sista minuten är pärlat farro förmodligen det bekvämaste valet. Om du däremot gillar mer autentiska smaker och traditionella tillagningssätt kan skalat farro ge dig lite extra njutning.
Rätter där spelt kommer bäst till sin rätt
Om det finns en egenskap som gör farro speciellt är det dess förmåga att passa alla smaker.
Den som älskar medelhavssmaker kan kombinera det med tomater, basilika och mozzarella. Den som föredrar kraftigare smaker kan välja oliver, tonfisk och kapris. För den som följer en vegetarisk kost är kombinationen med kikärter, bönor och säsongens grönsaker ett säkert kort.
Även den som vill laga mer sofistikerade rätter kan experimentera med rökt lax, avokado, räkor eller färskost.
Kort sagt, farro sätter inga regler: det lämnar utrymme för fantasin och gör det möjligt att skapa sommarsallader med nya variationer varje gång.
Den lösning du letade efter för sommarluncherna
Om du är trött på de vanliga salladerna eller den klassiska kalla pastan kan farro bli din sommarfavorit. Det är lätt att laga, smakrikt och håller sig bra. Framför allt uppskattas det både av dem som älskar traditionella smaker och av dem som vill prova något nytt.
Dess mångsidighet gör det möjligt att tillgodose alla smaker och förvandla några få enkla ingredienser till en komplett och mättande rätt.
Och om du vill gå direkt från teori till praktik, läs vidare: i recepten som följer hittar du två farrosallader som du absolut måste prova, perfekta för att få in sommarens alla fräscha smaker på tallriken.
Dinkelsallad med tonfisk är en fräsch och välbalanserad rätt som passar vid alla tillfällen. Den är utmärkt som lätt lunch, lunch att ta med till jobbet eller snabb middag, och passar dig som vill äta hälsosamt utan att göra avkall på smaken....
Den här dinkelsalladen med zucchini , aubergine och rostade körsbärstomater passar perfekt under årets varmare månader. Den väl avvägda smaken gör salladen oemotståndlig redan från första tuggan. Sötman från de ugnsrostade grönsakerna möter...
Daniele Mainieri
Kommentarer