Spelt i sommarsallader: den lilla hemligheten som mättar, ger lunchrätten en frisk touch och övertygar alla
När värmen kommer tillbaka dyker samma dilemma upp som vanligt: v vad ska man laga till lunch när det känns som en omöjlig utmaning att tända spisen? De klassiska gröna salladerna riskerar att bli enformiga efter några dagar. Den kall pasta är uppskattad, men faller inte alltid alla i smaken. Hur kan man då servera något fräscht, smakrikt och som tillfredsställer alla smaker?
Svaret kan vara mycket enklare än du tror: farro.
Varför spelt är den perfekta ingrediensen i sommarsallader
Under de senaste åren har spelt blivit en av sommarens stora favoriter. Anledningen är enkel: det är mångsidigt , har en mild smak och passar till praktiskt taget alla ingredienser.
Cherrytomater, grillad zucchini, oliver, feta, tonfisk, lax, baljväxter eller säsongens grönsaker: farro lyfter varje kombination utan att överväldiga de andra smakerna.
Dessutom behåller det en behaglig konsistens när det är kokt, vilket gör det perfekt för kalla sallader. Det klibbar inte ihop som andra spannmål kan göra och smakar fortfarande gott även efter några timmar i kylskåpet.
Vad är skillnaden mellan spelt och pärlspelt?
När man köper spelt i mataffären står man ofta inför ett val: skalad spelt eller pärlspelt. Men vad är skillnaden?
- Skald spelt behåller en större del av sina yttre skikt och kräver därför längre koktid, ofta åtföljt av en blötläggningstid.Den har en mer rustik konsistens och en något mer intensiv smak.
- Perlad farro bearbetas däremot för att ta bort en del av kornets yttre lager. Denna process gör den mycket mer praktisk att använda eftersom den kokar snabbt och inte behöver blötläggas. Just på grund av denna egenskap har den blivit en favorit bland dem som lagar sommarsallader och snabba rätter.
När det gäller smaken är skillnaderna ganska små, medan det främst är praktiken i köket som skiljer sig åt. Om du har ont om tid och vill laga en färsk lunch i sista minuten är pärlspelt förmodligen det bekvämaste valet. Om du däremot älskar mer autentiska smaker och traditionella tillagningssätt kan skalad farro ge dig lite extra tillfredsställelse.
Rätter där spelt kommer bäst till sin rätt
Om det finns en egenskap som gör farro speciell är det dess förmåga att passa alla smaker.
Den som älskar medelhavssmaker kan kombinera det med tomater, basilika och mozzarella. Den som föredrar starkare smaker kan välja oliver, tonfisk och kapris. För den som följer en vegetarisk kost är däremot kombinationen med kikärter, bönor och säsongens grönsaker ett säkert kort.
Även den som söker mer raffinerade rätter kan experimentera med rökt lax, avokado, räkor eller färskost.
Kort sagt, farro sätter inga regler: det lämnar utrymme för fantasin och gör det möjligt att skapa sommarsallader som alltid är olika.
Den lösning du letade efter för sommarluncherna
Om du är trött på de vanliga salladerna eller den klassiska kalla pastan kan farro bli din bästa vän i sommar . Den är praktisk, smakrik, håller sig bra och framför allt tilltalar den både dem som älskar traditioner och dem som söker nya smaker.
Tack vare dess mångsidighet kan du tillgodose alla smaker och förvandla några få enkla ingredienser till en komplett och mättande rätt.
Och om du vill gå direkt från teori till praktik, läs vidare: i de kommande recepten hittar du två farrosallader som du absolut måste prova, perfekta för att servera hela sommarens friskhet.
Dinkel- och tonfisksallad är en fräsch och balanserad rätt som passar för alla tillfällen. Den passar utmärkt som en lätt lunch, måltid att ta med till jobbet eller snabb middag och är det perfekta valet för dig som vill äta hälsosamt utan att...
Perfekt för de varmare månaderna, denna spelt sallad med zucchini , auberginer och rostade körsbärstomater fängslar vid första smaken tack vare sin extraordinära balans av smaker. De bakade grönsakernas sötma möter myntans fräschör och den...
Daniele Mainieri
Kommentarer