Krämig dinkelsallad med zucchini, aubergine och körsbärstomater
Perfekt för de varmare månaderna, denna spelt sallad med zucchini, auberginer och rostade körsbärstomater fängslar vid första smaken tack vare sin extraordinära balans av smaker. De bakade grönsakernas sötma möter myntans fräschör och den grekiska yoghurtens behagliga syra, vilket skapar en krämig och aromatisk dressing som omsluter varje speltkorn. Resultatet är en lätt men mättande vegetarisk gryta som kombinerar smak, friskhet och texturer på ett harmoniskt sätt. Den här färgglada, näringsrika sommarsalladen är tillagad med säsongens råvaror och passar perfekt för en lätt lunch, en snabb middag eller en picknick utomhus. I krämen förstärker en skvätt citronsaft grönsakernas fräschör och balanserar den grekiska yoghurtens mjukhet, medan det rivna skalet som tillsätts vid serveringen ger en intensiv och förfinad citrusdoft. En enkel detalj som ger liv åt rätten och förstärker balansen mellan söta, friska och lätt syrliga toner. Den är också utsökt att servera kall och är ett av de bästa recepten att ta med till stranden eller till kontoret: den håller sig perfekt och behåller sin arom, krämighet och smak även efter flera timmar. Näringsmässigt erbjuder den en utmärkt balans mellan komplexa kolhydrater, fibrer, protein och säsongens grönsaker, vilket gör den till en komplett, mättande och hälsosam måltid.
Ingredienser
Material
- bakplåtspapper
- Bakplåtspapper
- Skärbräda
- Kniv
- Panna
Beredning
Koka spelt i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen, häll av och låt svalna helt.
Skär under tiden zucchini och aubergine i tärningar och körsbärstomaterna i halvor. Lägg grönsakerna var för sig på en bakplåtspappersklädd plåt och krydda med olja, salt och peppar.
Baka grönsakerna i ugn på 200°C i 25-30 minuter eller i fritös på 190°C i 15-18 minuter.
Ta ungefär en tredjedel av de rostade zucchinin och mixa dem med grekisk yoghurt, mynta, lite citronsaft, en skvätt olivolja och en nypa salt tills de är släta och sammetslena.
Lägg spelt och rostade grönsaker i en stor skål och blanda.
Tillsätt den färdiga grädden och blanda försiktigt tills alla ingredienser har blandats.
Toppa salladen med rivet citronskal och vänd om igen.
Servera rumstempererad eller efter en kort vila i kylen. Den krämiga spelt-salladen är klar!
Näring
- Carbo: 34.2g
- Sammanlagt fett: 9.4g
- Mättat fett: 1.7g
- Proteiner: 8.5g
- Fibrer: 8g
- Socker: 9.2g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 9
Matlagningsutrustning
Attribut
Liknande recept
Krämig pasta med zucchini och grekisk yoghurt
Krämig libanesisk hummus
Krämig hummus
Conchiglioni fyllda med ricotta, zucchini och citron: krämig och gratinerad i ugnen
Luftstekt torsk med körsbärstomater, oliver och citron: lätt och snabbt recept
Kall pasta med avokadokräm, mandlar och körsbärstomater: vegetarisk och mycket god!
Quinoasallad med smak av tabbouleh: uppfriskande och till och med hälsosammare
Zucchini med citron och fetaost
Sallad med zucchini, getost och citron
Rissallad med kyckling, zucchini, pinjenötter och balsamvinägerglasyr
Rissallad med räkor, zucchini och ingefära
Orzo pastasallad med lax och zucchini
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Daniele Mainieri
Betygsätt detta recept