Orzo pastasallad med lax och zucchini

Name: Orzo pastasallad med lax och zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 3
Cuisine: Sv
Ingredients: 150 g orzo-pasta; 1 laxfilé (här 130 g, fryst); 1/2 citron (juice + zest); 10 g ruccolasallad; 1 zucchini (230 g här); 20 g pinjenötter; 2 msk olivolja; salt; peppar

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

22 min

385 Kcal

Ser du ris? Föreställ dig det nu... i pastaform! Orzo, den lilla kornformade pastan, är perfekt för kompletta sallader som är både lätta och mättande. Här kombineras de med smältande lax, mjuka zucchini och en handfull rucola för en frisk touch. Citronen ger en syrlig touch som balanserar allt perfekt. Resultatet är en snabb, enkel och smakrik sallad som passar perfekt för en lätt lunch eller picknick ;)

Ingredienser

150 g orzo-pasta
1 laxfilé (här 130 g, fryst)
1/2 citron (juice + zest)
10 g ruccolasallad
1 zucchini (230 g här)
20 g pinjenötter
2 msk olivolja
salt
peppar

Beredning

Förberedelsetid10 min

Koktid12 min

Orzo-pasta:
Koka pastan i rikligt med kokande saltat vatten under den tid som anges på paketet.
Häll av och låt svalna snabbare under kallt vatten.
Laxen: *Du kan tillsätta lite olivolja, salt och peppar före tillagningen.
-Airfryer: 10-12 minuter i 190°C.
-Ugn: 12 minuter på 180°C.
Zucchini:
Skär zucchinin i små tärningar.
*Tillsätt lite salt och peppar före tillagningen.
-Ugn: 20 minuter vid 200°C.
-Luftfuktare: 15 minuter på 180°C.
-I en stekpanna: stek zucchinin några minuter i en skvätt olivolja.
Tillsätt ett litet glas vatten och koka tills det absorberats helt.
Pinjenötterna:
Rosta pinjenötterna i en het stekpanna på medelvärme, torrt, tills de är gyllene.
Montera ihop:
Lägg den avrunna orzopastan, den flagade laxen och den kokta zucchinin i en salladsskål eller ett serveringsfat.
Tillsätt rucola, olivolja, citronsaft och -skal, salt och peppar samt rostade pinjenötter.
Blanda väl och servera. Nu är det klart!