Lax- och spenatpaj utan pajskal med cottage cheese

Ingredienser

• 6 ägg
• 150 ml mjölk
• 120 g cottage cheese
• 40 g mjöl
• 40 g riven emmentalerost
• 150 g fryst spenat
• 300 g färsk och/eller rökt lax
• 40 g lök, cirka 1 liten lök
• 100 g fryst strimlad paprika
• Olivolja
• Dill, efter smak
• Gräslök, efter smak
• 1 klick smör till formen
• Salt
• Peppar

Redskap

• En stekpanna
• En bunke
• En visp
• En slickepott
• En skärbräda
• En rund pajform, 24 cm i diameter
• En ugn

Tillagning

• Värm ugnen till 180 °C. Skiva löken tunt och fräs den i olivolja på låg värme i 2–3 minuter.
• Tillsätt den frysta paprikan och fräs i ytterligare 2–3 minuter.
  
• Tina och låt spenaten rinna av ordentligt. Tillsätt den i stekpannan och fräs i några minuter. Ta stekpannan från värmen och låt svalna något.
• Vispa ihop äggen med mjölken, cottage cheese och mjölet till en jämn smet. Peppra och salta lätt.
  
• Vänd ner de avsvalnade grönsakerna, dillen och gräslöken.
• Skär den färska och/eller rökta laxen i bitar och vänd försiktigt ner den i smeten. Om du bara använder rökt lax ska du salta smeten mycket försiktigt.
  
• Smörj formen, häll i smeten och strö över den rivna emmentalerosten.
• Grädda i cirka 40 minuter vid 180 °C, tills fyllningen har stelnat även i mitten och laxen är genomlagad. Använder du färsk lax kan du kontrollera att den når minst 63 °C i den tjockaste biten. Fortsätt grädda några minuter om mitten fortfarande är lös.
  
• Låt pajen stå i 10 minuter innan du skär upp den, så blir bitarna jämnare. Servera varm, ljummen eller kall.

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept