Vill du hålla dina knivar i gott skick längre? Här är de viktigaste tipsen du bör följa

Diska dina knivar för hand med varmt vatten och diskmedel efter varje användning. Undvik att stoppa dem i diskmaskinen: den höga värmen och de starka rengöringsmedlen kan skada eggen och försvaga handtaget, särskilt om det är av trä. Om du låter knivarna ligga i blöt för länge, särskilt efter att ha skurit sura ingredienser som tomat eller citrusfrukter som citron, kan det också påskynda korrosionen av bladet.

Även om många knivar är tillverkade av rostfritt stål är fukt fortfarande en stor fiende. Om du lämnar dem våta eller med spår av vatten på dem kan det uppstå fläckar och till och med rost. För att undvika detta ska du alltid torka dem (var försiktig så att du inte skär dig) med en bomulls- eller mikrofiberduk och ägna särskild uppmärksamhet åt övergången mellan bladet och handtaget.

Att skära på fel yta är ett av de snabbaste sätten att förstöra eggen på din kniv. Du kanske tror att ett snabbt snitt på en keramiktallrik eller en bänkskiva av granit inte gör någon större skillnad, men faktum är att dessa material är hårdare än stålet i eggen och sliter på den vid kontakt. Skärbrädor av trä och plast är skonsammast mot dina knivar. Trä är särskilt populärt bland många kockar eftersom det dämpar bladets stötar och hindrar eggen från att slitas snabbt. Skärbrädor av plast är å andra sidan billigare och lättare att rengöra, vilket gör dem till ett praktiskt alternativ för den som vill ha det bekvämt. De kan dock repas med tiden, så att bakterier samlas i reporna.

Om du vill att din kniv ska hålla sig vass längre bör du göra det till en vana att alltid använda en lämplig skärbräda. Det är inte värt att riskera eggen på en bra kniv för bekvämligheten att skära direkt på en tallrik eller bänkskiva.

En slö kniv skär dåligt och gör att ingredienser mosas i stället för att skivas. Den är dessutom farligare eftersom det krävs mer tryck för att skära. För att undvika detta bör du regelbundet bryna eller slipa dina knivar med ett slipstål eller en kvalitetsknivslip.

När är det dags att slipa dem? Om du märker att kniven glider på lökskalet i stället för att lätt skära igenom det, är det dags att vässa eggen.

Att förvara knivar löst i en låda är ett vanligt misstag. De kan inte bara slås mot varandra och förlora sin skärpa, utan de kan också utgöra en fara när du sträcker dig efter dem. Det bästa sättet att förvara dem är i en magnetstång, en skyddande slida eller ett knivblock.

Om du använder ett knivblock ska du se till att knivarna är helt torra innan du förvarar dem för att undvika att fukt och bakterier bildas.

Känner du till de här tipsen? Följer du dem i vardagen? Har du några andra knep som har fungerat för dig? Skriv dem i kommentarerna, så delar vi med oss av våra kunskaper och gör köket till en säkrare och mer effektiv plats!