11 ikoniska ostar från hela världen som låter dig resa utan att lämna hemmet
Den 27 mars firas Internationella ostdagen, och även om vi tycker att det är ett utmärkt tillfälle att hylla denna uppskattade produkt, är det faktiskt alltid rätt tillfälle att lyfta fram värdet hos ett av historiens äldsta livsmedel. Varje land har sin egen specialitet, sitt traditionella recept och sitt unika sätt att njuta av den. Från ostar som lagrats i åratal till de färskaste och krämigaste har denna råvara varit en del av mänsklighetens historia sedan urminnes tider. I dag bjuder vi in dig på en resa genom 11 ikoniska ostar från olika delar av världen. Vi får veta mer om deras ursprung och karaktäristiska smak, hur du kan använda dem i köket och förstås vilken dryck som passar bäst till. Men du är varnad: när du har sett hela listan kanske du vill planera om nästa inköp :)
1. Parmigiano Reggiano (Italien)
Parmigiano Reggiano, eller parmesan som vi brukar kalla den, är känd som "ostarnas kung" och tillverkas i regionen Emilia-Romagna av rå komjölk enligt ett hantverksmässigt förfarande som har förblivit nästan oförändrat sedan medeltiden. Den lagras i 12–36 månader, vilket ger den dess korniga konsistens och omisskännliga umamismak med inslag av nötter och karamell.
Så kan du njuta av den: Riven över pasta, risotto eller soppor, hyvlad i flingor med balsamvinäger eller som aptitretare tillsammans med fikon och valnötter.
Passar bäst till: En god torr Lambrusco eller en Chianti, som balanserar ostens intensiva smak.
Roquefort (Frankrike)
Denna blåmögelost av fårmjölk lagras i grottorna i Roquefort-sur-Soulzon, där mögelsvampen Penicillium roqueforti ger den dess karakteristiska blå ådring och kraftiga, lätt pikanta smak.
Så kan du njuta av den: I en sås till kött, i en sallad med valnötter och päron eller bred på rostat bröd med valnötter och honung.
Passar bäst till: Sauternes (ett franskt sött vitt vin) eller portvin, som mildrar ostens intensitet.
3. Cheddar (Förenade kungariket)
Denna hårdost kommer från byn Cheddar i sydvästra England och kännetecknas av sin robusta, fruktiga smak som förstärks när den mognar.
Hur man njuter av den: Perfekt på hamburgare, sandwichmelts och mac & cheese. Passar också utmärkt i cheddar- och chorizorisotto.
Passar till: En mörk stout eller ett medelfylligt rödvin, t.ex. en Shiraz.
4. Manchego (Spanien)
Manchegoost tillverkas av mjölk från manchegafår och lagras i allt från två månader till över ett år. Den har en fast konsistens och smaken varierar beroende på lagringstiden: de yngre ostarna är krämiga och milda, medan de lagrade har en saltare och pepprigare smak.
Så kan du njuta av den: Tillsammans med kvittenpasta och mandlar, på en toast med tomat och olivolja eller i en montadito med fläskkarré och paprika.
Passar bäst till: En Tempranillo eller en Fino de Jerez, som kompletterar smaken.
5. Gruyère (Schweiz)
Denna schweiziska ost, som saknar hål till skillnad från Emmental, har en fast konsistens och en smak som utvecklas med tiden. De yngre ostarna är söta och krämiga, medan de lagrade får toner av karamell och nötter.
Så kan du njuta av den: I en traditionell schweizisk fondue, i en potatisgratäng eller i en gyllene croque monsieur.
Passar bäst till: Ett torrt vitt vin, till exempel Chasselas eller Chardonnay.
6. Gorgonzola (Italien)
Den italienska blåmögelosten framför andra är krämig och len, med en perfekt balans mellan sötma och sälta.
Så kan du njuta av den: I en risotto med päron och valnötter, på pizza med honung eller i en pastasås.
Passar bäst till: Söt Marsala eller Barolo, som balanserar ostens kraftiga smak.
7. Camembert (Frankrike)
Denna ost från Normandie har en sammetslen vit skorpa och ett krämigt inre. Smaken skiftar från mild till intensiv när den mognar.
Så här njuter du: Bakad med honung och rosmarin, i en smörgås med skinka och äpple eller helt enkelt med rustikt bröd.
Passar till: En brut Champagne eller en Normande cider.
8. Feta (Grekland)
Fetaost, som tillverkas av får- och getmjölk, är en viktig ingrediens i medelhavsköket, både för sin friska, salta smak och sin fasta, smuliga konsistens.
Så här njuter du: I grekiska sallader, i spenatpajer eller bakad med honung.
Passar till: Assyrtiko vitt vin eller en torr rosé.
9. Oaxaca (Mexiko)
Denna pasta filata-ost, som också kallas quesillo, kan dras isär i tunna trådar och har en mild, mjölkig smak.
Så kan du njuta av den: I quesadillas, chiles rellenos eller gratinerad ovanpå refried beans.
Passar bäst till: Ung mezcal eller lagrad tequila (reposado).
10. Halloumi (Cypern)
Denna halvhårda ost kan tillagas utan att smälta, vilket gör den till ett fantastiskt val för grillen.
Så här njuter du av den: Grillad med citron, i en sallad med vattenmelon och mynta eller i en gyros (den grekiska smörgåsen).
Passar till: Torrt vitt vin som Sauvignon Blanc eller en lätt rosé.
11. Stilton (Förenade kungariket)
En brittisk blåmögelost med tät konsistens och djup smak, balanserad med en lätt sötma.
Så här njuter du: I nötiga pastasåser, på rågbröd eller i broccolisoppa.
Passar till: Portvin eller ett robust rött vin.
Och du då?
Vilken av dessa ostar är din favorit? Har du provat dem alla? Är det någon speciell du skulle vilja prova? Berätta för oss i kommentarerna!
Du kanske också är intresserad av:
Varför pratar alla om kefir? Upptäck den trendiga drycken!Under de senaste åren har kefir blivit stjärnan i kyldiskar och hälsobloggar. Vi tar reda på allt som finns att veta om denna fermenterade dryck som lovar överraskande fördelar!
Patricia González
Kommentarer