Ikoniska recept med jordgubbar: från pavlova till fraisier för en resa runt världens desserter.
Det finns desserter som inte behöver något pass för att väcka din aptit. Det räcker med en jordgubbe, lite grädde, en len grädde eller en välgjord sockerkaka för att förstå varför denna frukt förekommer i några av världens mest kända söta recept. Från den franska fraisieren till den brasilianska pavê, via pavlova, shortcake eller Victoria sponge, varje land har sitt eget sätt att föra jordgubbar till bordet.
Här är några av dessa recept, förklarade steg för steg, så att du kan förbereda din egen söta jordgubbsresa hemma.
Världens mest kända jordgubbsdesserter
Vissa desserter behöver man inte ha pass för att förstå. De kan ha franskt, brittiskt, japanskt eller brasilianskt ursprung, men när jordgubbar, grädde, vaniljsås eller sockerkaka kommer på bordet är frågan inte längre varifrån de kommer utan blir mycket enklare: vilken ska vi prova först.
Jordgubbar har den egenskapen. De traditionella jordgubbarna med grädde är en fröjd, men utöver denna vår klassiker finns det en hel karta med desserter där jordgubben ändrar accent utan att förlora sin charm. I Frankrike är den delikat arrangerad mellan lager av grädde och sockerkaka. I USA serveras den med ett mjukt, nästan rustikt bakverk som kräver skedar med mosade jordgubbar och grädde. I Brasilien, där jordgubbar är morangos (eller frutillas, som de kallas i stora delar av Latinamerika), förekommer den i kalla, krämiga desserter som vanligtvis delas med familjen.
Varje land har tagit den till sin egen terräng. Ibland med bakverkens elegans, ibland i andan av ett familjemellanmål och ibland med glädjen i desserter som inte låtsas vara diskreta. Här är några av världens mest kända jordgubbsdesserter, alla olika, alla igenkännbara och alla med en god anledning att hamna på bordet.
Mingo Vasconcelos - Brasilien
Fraisier är en av dessa franska desserter som verkar vara utformade för att beundras i några sekunder innan du sträcker dig efter skeden. Namnet kommer från fraise, franska för jordgubbe, och lämnar lite utrymme för tvivel: här är frukten inte en garnering, den är huvudpersonen.
Den klassiska versionen består av lager av ljus sockerkaka, mousselinekräm (en variant av konditorigrädde berikad med smör) och exakt placerade jordgubbar, som ofta syns runt kanten av kakan. Resultatet är en elegant, renskuren tårta med en delikat smak där allt har sin plats: krämens mjukhet, svampens lätthet och fruktens fräschör.
Det här är en av de stora jordgubbstårtorna i fransk konditori, perfekt för dem som tycker om desserter med utseendet av ett konditorimen också med en igenkännlig smak som inte alls är krånglig.
Finns det något bättre sätt att visa upp dina jordgubbar än med en hemlagad jordgubbstårta? Idag ger vi dig chansen att återskapa detta klassiska franska bakverk hemma! Följ våra steg-för-steg-instruktioner och videor för att göra denna underbara...
Jordgubbspavlova - Australien och Nya Zeeland
Få söta tvister har varit så hett omstridda som den om pavlova. Australien och Nya Zeeland gör anspråk på dess ursprung, och båda hävdar entusiastiskt att denna dessert föddes i deras territorium som en hyllning till den ryska ballerinan Anna Pavlova. Med tanke på valet av tillbehör är det kanske klokast att göra som vem som helst skulle göra när man står inför en god pavlova: servera dig själv en bit och lämna diskussionen till senare.
Jordgubbspavlova kombinerar en bas av bakad maräng , vispad grädde och färsk frukt. Dess charm ligger i kontrasten: en lätt, smulig yta, en mörare insida och en krämig topping som fint välkomnar jordgubbarnas milda syra.
Det är en iögonfallande dessert, men inte tung; elegant, men med en avslappnad touch. En av dem som kommer till bordet och får alla att fråga "vem kom med det där så fina".
Har du några äggvitor över från en tidigare tillagning i kylen? Använd dem till att göra en maräng! Och om du vill ha en ännu mer njutbar dessert, lägg till lite vispgrädde och några frukter så har du en fantastisk Pavlova! När det gäller historien...
Jordgubbstårta - Förenta staterna
I USA görs jordgubbstårta med en mör, smörig deg, liknande den brittiska sconen, som fylls med mosade jordgubbar och vispad grädde. Det är en okomplicerad dessert, en av dem som inte söker perfektion utan nöjet av en välgjord kombination: frukten frigör sin saft, grädden ger mjukhet och bakverket tar upp lite av den naturliga sirapen utan att förlora sin poäng.
Som en del av samma amerikanska förkärlek för generösa desserter med frukt och grädde, är jordgubbs-cheesecaken förtjänar också ett omnämnande: tätare, mer smetig och med den omisskännliga touch av cheesecake som har tagit den halvvägs runt om i världen. Men sockerkakan spelar ett annat kort. Den är mer omedelbar, mer bekant och har något av en dessert som vispas ihop nästan i sista stund, när jordgubbarna fortfarande är glänsande och grädden fortfarande är fast.
Strawberry shortcake är ett stort ord i USA, inte bara för att det är en blandning av vispgrädde, jordgubbar och ett härligt bakverk . Inte bara för att den blandar vispgrädde , jordgubbar och ett härligt bakverk, utan för att den har status som en...
Victoria sponge cake - Storbritannien
Victoria sponge cake är en av de stora brittiska klassikerna. Två lager sockerkaka, grädde eller vaniljsås, jordgubbssylt och, i många versioner, färska jordgubbar som avslutning. Dess namn är förknippat med drottning Victoria och dess anda är fortfarande väldigt mycket i andan av engelskt afternoon tea: enkel, elegant och utformad för att följa med en kopp te utan att begära för mycket av rampljuset.
Det är en vänlig kaka, en sådan som inte behöver en massa krusiduller för att vara aptitretande.
Det är inte den enda brittiska efterrätten som passar bra ihop med jordgubbar. Trifle serverar dem i lager, med grädde, svamp och grädde; Eton mess blandar dem med bruten maräng och vispgrädde, utan att oroa sig för mycket för symmetri. Victoria sponge, å andra sidan, arrangerar samma läckerheter i tårtform: mjukt smul, krämig fyllning och den söta och syrliga smaken av frukt.
Denna tårta, uppkallad efter drottning Victoria av England, är ursprunget till det berömda "afternoon tea". Den är luftig, saftig och utsökt och passar perfekt för en förnämlig eftermiddagste med vänner.
Crostata med jordgubbssylt - Italien
I Italien är crostata en av de där kakorna som verkar enkla tills man förstår varför de fungerar så bra: en söt degbotten, en fruktfyllning och den hemlagade finishen, ibland mer polerad, ibland mer rustik.
I sin version med färska jordgubbar är crostata di fragole i sin version med färska jordgubbar mycket nära njutningen av en god bakverkstartlett: delikat deg, mjuk grädde och frukt placerad ovanpå med precis rätt precision för att väcka aptiten.
Det finns också fler hemlagade crostatas med jordgubbssylt under degremsor. Formen förändras, men inte idén: en enkel, igenkännbar italiensk tartelett gjord för att bevisa att när deg och frukt går ihop behöver man inte mycket mer.
Jordgubbssyltpajen är en stor klassiker inom hembakning , en av de desserter som smakar hem, tradition och delade stunder, enkel att tillaga men som alltid kan övertyga vid första smakprovet. I den här versionen har vi gjort den ännu mer speciell med...
Japansk jordgubbstårta - Japan
Den amerikanska jordgubbstårtan och den japanska jord gubbstårtan delar samma namn, jordgubbar och grädde, även om de i praktiken är mycket olika desserter. I Japan är jordgubbstårta vanligtvis en lagerkaka: fluffig sockerkaka, vispad grädde och färska jordgubbar, med den delikata vita estetiken som har gjort den till en av de mest populära kakorna i landet.
Vårt recept på jordgubbar och mascarponegrädde är inte en kanonisk version av den japanska jordgubbstårtan. Klassikern görs vanligtvis med vispad grädde, medan grädden här är mascarpone, med mer kropp och en något tätare konsistens. Trots det har den många gemensamma nämnare: sockerkakslagren, jordgubbarna, den lätta grädden och den Instagram-värdiga närvaron. Det kanske inte är det ortodoxa receptet, men det tillhör samma visuella familj.
Vi ger dig ett riktigt läckert recept! Perfekt för att få ut det mesta av jordgubbssäsongen. En tårta gjord på fluffiga sockerkaksbottnar och fylld med en mycket mjuk mascarponekräm. Om du gillar jordgubbar kommer du att älska den :)
Pavê de morango - Brasilien
Pavê de morango är en av de brasilianska Brasilianska dessertersom serveras kalla och avnjuts i skedar. Dess namn påminner om den franska pavé, på grund av idén med lager som placeras ovanpå varandra, men här är precisionen mindre viktig än njutningen av att hitta grädde, sockerkaka och jordgubbar i varje sked.
Den består vanligtvis av kex eller sockerkaka, grädde, jordgubbar (morangos på portugisiska) och, i många versioner, kondenserad mjölk eller choklad. Det är en kylskåpsdessert, en av dem som vinner på att vila i kylskåpet tills grädden och lagren sätter sig.
Den har något av en tårta utan att vara en tårta och något av en familjefest. Det roliga är när man doppar skeden i den och i lager efter lager hittar jordgubbar, grädde och sötma.
Med brigadeiros tillåtelse får pavê de morango , även känd som pave de fresas , utan ansträngning en plats bland de mest kända desserterna i Brasilien. mest kända desserterna i Brasilien Det är en krämig sötsak som serveras kall i flera lager....
Frankrike, Italien, Storbritannien, USA, Japan, Brasilien, Australien och Nya Zeeland: varje land har hittat sitt eget sätt att ta jordgubbarna till den söta sfären. Vissa recept är eleganta och prydliga, andra är mer hemlagade och generösa, men alla utgår från samma idé: få frukter är så goda i kombination med grädde, vaniljsås, maräng eller sockerkaka.
Vilken skulle du prova först?
Kan du alla dessa jordgubbsdesserter? Är du mer för en fransk fraisier, en pavlova med maräng, en amerikansk shortcake eller en japansk lagerkaka? Berätta för oss vilken du skulle göra först, om du har en egen version eller om det finns en jordgubbsdessert från ett annat land som borde vara med på den här listan. Vi vill gärna höra från dig.
Patricia González
Kommentarer