Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas

rösta nu
Efterrätt
mycket lätt
1 h 10 m
514 Kcal

Strawberry shortcake är en stor sak i USA. Inte bara för att den kombinerar vispad grädde, jordgubbar och en underbar deg, utan också för att den är en riktig klassiker – så pass att den till och med har en egen nationaldag den 14 juni. Hemligheten? Bottnen är varken riktigt sockerkaka eller kaka, utan något alldeles särskilt mitt emellan en brittisk scone och en sablédeg: mjuk i mitten, lite smulig på utsidan och perfekt för att suga upp fruktsaften utan att falla sönder. Den här desserten är så enkel att sätta ihop att du har den klar på mindre än en timme, och ingredienserna är dessutom vanliga. Jordgubbar är den mest klassiska varianten, men idén fungerar med många andra frukter också: hallon, aprikoser, mango … Det viktiga är att frukten är mogen och får stå och dra ordentligt. En ikonisk dessert med liten arbetsinsats och stor belöning – perfekt för vår och sommar i USA, och numera även här hos oss.

Ingredienser

6

Till jordgubbarna:

Till shortcakes:

Till den vispade grädden:

Material

  • Skål
  • Slickepott eller träslev
  • Kavel
  • Rund utstickare
  • Elvisp eller handvisp

Beredning

Förberedelsetid25 min
Väntetid30 min
Koktid15 min
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 1Skölj jordgubbarna noggrant, ta bort bladen och skär dem i bitar vid behov. Ta undan ungefär en fjärdedel, mosa dem lätt med en gaffel och blanda med 50 g socker i en skål. Täck med plastfolie och låt stå i 30 minuter så att de släpper sin saft och bildar en sorts lag.
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 2Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål för att göra kakorna. Tillsätt det mjuka smöret och arbeta in det med fingertopparna tills blandningen får en smulig konsistens.
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 3Tillsätt vispgrädden och blanda tills degen går ihop.
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 4Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta, knåda den i en minut och kavla försiktigt ut den. Stansa ut rundlar med en rund utstickare.
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 5Smörj en ugnsplåt med smält smör, lägg på rundlarna och pensla ovansidan med lite smör. Grädda i 15 minuter i 220 °C.
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 6När de är klara tar du ut dem ur ugnen och penslar insidan med smält smör igen för att göra dem ännu saftigare. Ställ åt sidan.
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 7Vispa den väl kylda grädden tills den blir fast. Tillsätt vaniljen när grädden börjar tjockna och vispa ytterligare några sekunder, tills den är mjuk och luftig.
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 8Lägg en kaka som botten på tallriken och fukta den lätt med lite av vätskan från jordgubbarna. Lägg sedan några skivade jordgubbar i solfjäderform ovanpå och lite mer av de marinerade jordgubbarna i mitten. Avsluta med en rejäl sked jordgubbar med saft.
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 9Toppa med vispad grädde.
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 10Lägg den andra halvan av kakan ovanpå. Toppa med lite grädde och några jordgubbar som dekoration.
  • Strawberry shortcake – den amerikanska jordgubbstårtan med grädde som alltid lyckas - Beredning steg 11Servera genast och njut av kontrasten mellan den ljumma kakan, grädden och frukten. Klart!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är en shortcake?

Shortcake är ett bakverk med brittiskt ursprung, vars mest kända variant i dag är den amerikanska. Den görs av en mör och smörig deg någonstans mellan en scone och en sablédeg och serveras oftast med grädde och frukt, ibland även med sylt. Den populäraste varianten är med jordgubbar och är vanlig som dessert under vår och sommar.
Ja, men de olika delarna klarar kylan olika bra. Det bästa är att frysa in degen efter att den har skurits ut men innan den gräddas, eller att frysa in färdiggräddade shortcakes när de har svalnat helt. De färdiggräddade kakorna håller i en lufttät behållare i upp till två månader. Tina dem i rumstemperatur över natten. En färdigmonterad shortcake med grädde och frukt tappar däremot i konsistens när den tinas. Därför är det bäst att bara frysa bottnarna och montera desserten precis före servering.
Förutom jordgubbar passar saftiga och aromatiska frukter som persikor, nektariner, hallon, urkärnade körsbär, mogna plommon eller en blandning av bär. Den fungerar också med stekta aprikoser eller tillagade äpplen om du vill ha en mindre somrig variant. Det viktiga är att frukten har god smak, är lite saftig och har en behaglig konsistens tillsammans med grädden.
Det bästa är att förvara varje del för sig. De små kakorna håller sig i en lufttät behållare i ett till två dygn i rumstemperatur, förutsatt att det är svalt och torrt. Är det varmt bör du inte låta dem stå så länge. Jordgubbarna som fått stå och dra ska förvaras i kylskåp, liksom den vispade grädden.
En färdigmonterad shortcake kan förvaras i kylskåpet till nästa dag, men den är allra godast samma dag. Med tiden blir grädden mindre fast och bottnen fuktig av frukten.
Ja, men det är bäst att förbereda delarna var för sig. Du kan göra kakorna, jordgubbarna som fått stå och dra och grädden i förväg. Montera desserten precis före servering så att bottnen inte blir mjuk.
Det går lätt att anpassa shortcake utan att den upphör att vara en shortcake. Den klassiska varianten serveras med vispad grädde, men du kan också använda grekisk yoghurt för en friskare och lättare dessert, eller clotted cream och lite sylt för en variant med tydligare brittiska rötter. Du kan även göra små justeringar, som att tillsätta vanilj, citruszest eller hackade pistagenötter. Nyckeln är att behålla balansen mellan degen, frukten och det krämiga inslaget.
Det är en vanlig fråga när man ser desserten för första gången. Vissa varianter ser ut som en tårta, medan andra monteras portionsvis, nästan som en söt smörgås. Båda varianterna har funnits länge och bygger på samma idé: shortcakedeg, frukt och grädde.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 514Kcal
  • Carbo: 43g
  • Sammanlagt fett: 33.5g
  • Mättat fett: 23.1g
  • Proteiner: 7.6g
  • Fibrer: 2.8g
  • Socker: 14.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23
Näringsdeklaration för 1 servering (185g)

Matlagningsutrustning

Ugn

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jag är passionerad för matlagning och god mat, mitt liv kretsar kring noggrant valda ord och träskedar. Ansvarig, men disträ. Jag är journalist och skribent med många års erfarenhet och jag har hittat mitt perfekta hörn i Frankrike, där jag jobbar som skribent för Petitchef. Jag älskar bœuf bourguignon, men jag saknar min mammas salmorejo. Här kombinerar jag min kärlek till skrivande och läckra smaker för att dela recept och matberättelser som jag hoppas kommer att inspirera dig. Jag gillar tortilla med lök och lite underkokt :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept: