Pavê de morango, den brasilianska desserten gjord på jordgubbar och kondenserad mjölk som bäst äts kall

Name: Pavê de morango, den brasilianska desserten gjord på jordgubbar och kondenserad mjölk som bäst äts kall
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Se
Ingredients: 25 ml sirap av jordgubbar (eller grenadiner); 100 ml vatten; 9 soletillkex (torra kex är bättre); 200 g kondenserad mjölk (en halv burk); 1 äggula; 1 matsked majsstärkelse (majsstärkelse); 1 tesked vaniljextrakt; 1/2 matsked smör; 250 ml mjölk; För jordgubbsskiktet; 500 g jordgubbar; 2 gelatinblad (ca 4 g); 1 matsked citronsaft; 1 matsked socker

rösta nu

Efterrätt

mycket lätt

5 h 25 m

Med brigadeiros tillåtelse får pavê de morango, även känd som pave de fresas, utan ansträngning en plats bland de mest kända desserterna i Brasilien. mest kända desserterna i BrasilienDet är en krämig sötsak som serveras kall i flera lager. Det märkliga är att det inte bara finns en version, utan nästan en per hus: vissa har kokosnötskräm, andra choklad, andra vispgrädde eller ett sista lager gelé. Det som de flesta är överens om är det brasilianska sättet att se på desserter: generösa, krämiga och avsedda att delas. Upplägget påminner kanske om jordgubbstiramisu eller trifle, men pavê tillhör en annan familj: den av brasilianska desserter med en skål, grädde, färsk frukt och kylskåp. Den görs med sockerkakor (den enklaste motsvarigheten till den brasilianska biscoito champanhe), en slät grädde av kondenserad mjölk och jordgubbar em ellan, som ger friskhet och lättar upp helheten. Den tillagas i en skål, vilar i kylskåpet och kommer till bordet mycket kall, redo att ätas i skedar. Det är inte en dessert som serveras på utställningar eller restauranger, utan en efterrätt som familjen äter efter middagen: på söndagar, jul eller Día das Mães. Den kommer fram till bordet, väl kyld och redan färdig, och försvinner snabbt, precis som skedsötsaker som blir bättre av att vila några timmar brukar göra.

Material

Kokkärl eller liten kastrull
Handvisp
Stor skål
Dessertskål eller form
Spatel eller träsked
Plastfolie

Liknande recept

Beredning

Förberedelsetid30 min

Väntetid4 h 40 m

Koktid15 min

Tvätta jordgubbarna och ta bort stjälkarna. Dela upp dem efter vad de ska användas till: spara några skivade jordgubbar att dekorera skålens kant med, skär några i små tärningar till de inre lagren och spara några hela eller halverade jordgubbar till den sista dekorationen. Hacka resten av jordgubbarna och lägg dem i en skål med citronsaft och socker, täck med plastfolie och låt dem macerera i minst 40 minuter tills de släpper sin saft.
Under tiden förbereder du grädden. Blanda äggula, maizena och lite av mjölken i en kall kastrull till en slät massa. Tillsätt den kondenserade mjölken, resten av mjölken och vanilj och rör om väl.
Sätt kastrullen på medellåg värme och koka blandningen under konstant omrörning tills den tjocknar till en jämn, glansig konsistens. Ta av från värmen, rör i smöret och blanda tills det smält helt. Häll över krämen i en skål, täck med plastfolie och låt svalna.
Blanda jordgubbssirapen med vattnet i en djup skål. Fukta sockerkakorna lätt och lägg dem i botten på den skål som du ska montera pavêen i.
Om du vill ha en mer attraktiv finish kan du placera de skivade jordgubbarna vertikalt runt formen. Täck svampbottnen med ett första lager grädde.
Strö över några av de tärnade jordgubbarna, så att de bildar ett jämnt lager.
Lägg på ett andra lager av lätt fuktade sockerkakor.
Täck med ytterligare ett lager grädde och toppa med resterande jordgubbar i små tärningar.
Låt gelatinbladen ligga i en skål med kallt vatten i 10 minuter.
När jordgubbarna till toppingen har blötlagts, mosa dem med saften som de har släppt ut till en fin sås. Om blandningen är för tjock eller om det inte finns tillräckligt för att täcka ytan, tillsätt en eller två matskedar vatten. Värm i en kastrull på medelvärme, men låt inte koka. Tillsätt det väl urkramade gelatinet och rör om tills det är helt upplöst. Ta av från värmen och låt svalna i några minuter innan du häller toppingen över pavêen.
Häll denna topping försiktigt över pavêen och förvara i kylen i minst 4 timmar, eller ännu hellre över natten, tills den har stelnat ordentligt och ingredienserna har stelnat.
När gelélagret har stelnat kan du avsluta desserten med lite riven vit choklad på toppen (valfritt). Garnera med ett par halverade jordgubbar och några blad mynta eller basilika.
Och det är allt!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur länge håller pavê de morango i kylskåpet?

Väl övertäckt håller den i 2 eller 3 dagar. Efter det släpper frukten mer vatten, kexen mjuknar och grädden förlorar sin konsistens. Det är bäst att göra den med några timmars marginal eller från en dag till en annan.

Kan den frysas?

Ja, men det är inte värt det. När den tinas förlorar frukten sin konsistens och grädden kan förlora vatten. Den här desserten är bäst färsk, bara ställd i kylen.

Kan den göras i enskilda koppar?

Ja, det är ett mycket praktiskt alternativ, särskilt om du ska servera den till gäster. Det hjälper också till att sprida ut lagren bättre och ser mycket väl presenterat ut.

Vilka andra frukter passar bra till det här receptet?

Frukter med lite syra fungerar bra, till exempel hallon, röda bär, mango eller passionsfrukt. Banan används också, även om det ger ett sötare och tätare resultat.

Vilka variationer av detta recept kan man göra?

Det kan göras med vispgrädde, choklad, kokos eller genom att byta ut kexen mot biscuits. Den kan också göras i en stor skål eller i enskilda glas.

Går det att göra den här desserten lättare?

Du kan använda lite mindre kondenserad mjölk, öka andelen mjölk något, ha mindre socker i frukten och utelämna den avslutande vita chokladen. Det kommer att förändra konsistensen, men det kommer fortfarande att fungera.

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp

PPetitchef_SE

Liknande recept

Flan med kondenserad mjölk

Lätt hemlagad kondenserad mjölk

En härligt saftig kaka med kondenserad mjölk

Cheesecake med sötad kondenserad mjölk och röd fruktkompott

Croissanter med kondenserad mjölk

Schweizisk lemonad med kondenserad mjölk

Luftstekt mjölk i en luftfryser. den traditionella desserten med mindre olja och samma smak som alltid.

Superenkel valnötskaka gjord på bara 4 ingredienser

Smakrik pajdeg gjord på potatis: ett hälsosamt, glutenfritt alternativ!

Mini rullar med jordgubbar, rosa pantrar

Våningstårta med jordgubbar och mascarponekräm

Brigadeiro, små brasilianska godbitar

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Lägg upp ditt foto av detta recept

Patricia González

Jag är passionerad för matlagning och god mat, mitt liv kretsar kring noggrant valda ord och träskedar. Ansvarig, men disträ. Jag är journalist och skribent med många års erfarenhet och jag har hittat mitt perfekta hörn i Frankrike, där jag jobbar som skribent för Petitchef. Jag älskar bœuf bourguignon, men jag saknar min mammas salmorejo. Här kombinerar jag min kärlek till skrivande och läckra smaker för att dela recept och matberättelser som jag hoppas kommer att inspirera dig. Jag gillar tortilla med lök och lite underkokt :)