Mördegspaj med jordgubbssylt – klassiskt recept med hjärtan

Name: Mördegspaj med jordgubbssylt – klassiskt recept med hjärtan
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Sv
Ingredients: 350 g mjöl; 1 ägg; 1 äggula; 150 g socker; 150 g smör (eller margarin); 1/2 påse bakpulver; Cirka 350 g jordgubbssylt (eller annan sylt eller marmelad efter smak)

rösta nu

Efterrätt

Lätt

1 h 40 m

394 Kcal

Mördegspaj med jordgubbssylt är en riktig klassiker inom hembakning, ett sådant bakverk som för tankarna till hem, tradition och gemenskap. Den är enkel att baka och brukar uppskattas redan vid första tuggan. I den här versionen har vi gjort pajen extra speciell med hjärtan av mördeg, perfekt till alla hjärtans dag, för att fira ett romantiskt tillfälle eller för att ge bort en hembakad dessert med kärlek. Du kan också välja ett klassiskt rutmönster, som är tidlöst och omtyckt. Bottnen består av smörig och spröd mördeg gjord på mjöl, ägg, socker, smör och bakpulver. Degen arbetas ihop för hand och får vila i kylskåpet för att få rätt konsistens. Sedan breder du ut ett jämnt lager jordgubbssylt över bottnen och dekorerar pajen innan du gräddar den gyllene i ugnen. När pajen är färdiggräddad bjuder den på en söt och fruktig smak, där den spröda mördegen möter den mjuka sylten i en härlig balans. Servera den kall, till frukost, fika eller som dessert efter maten.

Ingredienser

Till mördegen:

350 g mjöl
1 ägg
1 äggula
150 g socker
150 g smör (eller margarin)
1/2 påse bakpulver

Till dekorationen:

Cirka 350 g jordgubbssylt (eller annan sylt eller marmelad efter smak)

Redskap

Pajform, 28 cm
Hjärtformad utstickare
Plastfolie
Sikt
Kavel
Skål

Tillagning

Förberedelsetid15 min

Väntetid50 min

Tillagningstid35 min

Sikta mjölet tillsammans med bakpulvret ner i en stor skål.
Tillsätt socker, ägg, äggula och mjukt smör skuret i bitar. Arbeta ihop degen för hand tills den är jämn.
Linda in mördegen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 45 minuter.
När degen har vilat klart låter du den stå i rumstemperatur i 5 minuter och värmer ugnen till 180 °C. Ta bort plastfolien, platta till degen lite med händerna och kavla ut den på en mjölad arbetsyta till cirka 4 mm tjocklek. Tillsätt lite mjöl vid behov så att degen inte fastnar.
Smörj pajformen ordentligt och lägg i mördegen. Tryck försiktigt fast den mot bottnen och kanterna och skär sedan bort överflödig deg.
Arbeta ihop den överblivna mördegen, kavla ut den igen och stansa ut hjärtan med en hjärtformad utstickare (eller skär remsor till den klassiska rutdekorationen).
Bred ut sylten jämnt över bottnen och jämna till ytan med baksidan av en sked. Lägg ut hjärtana över hela ytan (eller lägg remsorna i ett rutmönster).
Grädda i 30–35 minuter tills pajen är jämnt gyllene (gräddningstiden kan variera beroende på ugnen). Ta ut pajen och låt den svalna helt innan servering, så kommer smaken av mördeg och sylt bäst till sin rätt.

Betygsätt detta recept

Utmärkt! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur förvarar jag mördegspaj med jordgubbssylt?

Pajen håller sig i rumstemperatur i 2–3 dagar under en tårtkupa. Du kan också täcka den med plastfolie eller aluminiumfolie, eller förvara den i en lufttät behållare.

Kan jag byta ut jordgubbssylten mot en annan sort?

Ja, du kan använda valfri sylt eller marmelad, till exempel med aprikos, persika, körsbär, apelsin eller skogsbär. Välj efter säsong eller smak.

Vad gör jag om jag inte har en hjärtformad utstickare?

Om du inte har en hjärtformad utstickare kan du göra en klassisk rutdekoration av remsor av mördeg. Du kan också skära ut former med en kniv genom att följa en pappersmall.

Vad gör jag om mördegen inte håller ihop och är svår att kavla ut?

Om mördegen inte håller ihop och är svår att kavla ut kan den vara för kall eller för torr. Arbeta den kort med händerna så att den värms upp lite och blir mer elastisk. Om den i stället är alltför smulig kan du låta den vila i plastfolie i rumstemperatur några minuter innan du kavlar ut den.

Hur undviker jag att pajbottnen blir degig?

För att undvika en alltför fuktig botten är det viktigt att inte bre på ett för tjockt lager sylt och att grädda pajen tills den är jämnt gyllene och bottnen är helt genomgräddad.

Ska pajen med jordgubbssylt serveras varm eller kall?

Pajen är som allra godast när den har svalnat helt. När den får vila blir mördegen sprödare och sylten hinner sätta sig, vilket framhäver kontrasten mellan konsistenserna.

Kan jag frysa pajen med jordgubbssylt?

Ja, pajen går bra att frysa. Låt den svalna helt och linda in den väl i plastfolie eller lägg den i en fryssäker behållare. Den håller i upp till två månader.

Kan jag frysa mördegen till pajen?

Ja, mördegen kan frysas innan den gräddas. När du har gjort degen lindar du in den ordentligt i plastfolie och förvarar den i frysen i upp till 2–3 månader. Tina den långsamt i kylskåpet när du ska använda den och låt den sedan stå i rumstemperatur några minuter så att den blir lättare att kavla ut utan att förlora sin sprödhet.