3 enkla alternativ till majonnäs på 5 minuter
Det finns recept som känns ofullständiga utan en god majonnäs: rysk sallad, fyllda ägg, en grönsakssmörgås eller en kall potatis- och tonfiskpaj. Problemet är att man inte alltid känner för att tillaga den enligt det klassiska receptet. Ibland för att man inte har ägg, ibland för att många under de varmare månaderna föredrar att undvika rätter med råa ägg och därmed undanröja de potentiella riskerna med att äta dem.
Ibland är det något enklare: du öppnar kylskåpet och upptäcker att du inte har det du brukar ha hemma. Då kan det vara bra att komma ihåg att majonnäs inte bara är ett fast recept. Den är också en konsistens, ett sätt att göra en rätt krämig och binda ihop ingredienserna. Det kan man uppnå på andra sätt också.
De här tre alternativen tar fem minuter att tillaga och fungerar bra i samma roll.
Avokadomajonnäs: en tjockare och mer smakrik version
Avokadon har en tydlig fördel redan från början: fruktköttet har den konsistens man vill åt i en sås av det här slaget. När man mixar det får man en tjock och jämn bas.
I den här versionen blandas avokadon med hårdkokt ägg, som ger fyllighet och hjälper till att få en balanserad helhet utan rått ägg. Resultatet blir en ganska tjock, fräsch kräm med en tydligare smak än vanlig majonnäs. Den passar bra till fisk och rostade grönsaker, men också i baguetter och smörgåsar.
Citronen fyller en tydlig funktion här. Dels dämpar den avokadons fetma, dels hjälper den blandningen att behålla färgen längre.
Jämfört med klassisk majonnäs är det framför allt smakprofilen som skiljer sig. Krämen försöker inte efterlikna majonnäsen helt, men erbjuder en liknande konsistens och en fylligare smak.
När temperaturen stiger är det inte längre ett säkert alternativ att göra hemmagjord majonnäs med råa ägg. Men det betyder inte att man måste avstå från en krämig , fräsch och smakrik sås . Den här avokadomajonnäsen med kokt ägg är ett enkelt,...
Lactonnaise: den äggfria lösningen som fungerar bäst
Laktomajonnäs är förmodligen det alternativ som mest liknar traditionell majonnäs i fråga om användning och resultat. Mjölk ersätter ägget, men oljan är fortfarande basen i emulsionen. Därför får såsen den lena och stabila konsistens man förväntar sig av en sås av det här slaget.
Den främsta fördelen är uppenbar: den innehåller inget rått ägg. Men det finns en annan fördel att tänka på: den är oftast enklare att lyckas med, eftersom det inte är ovanligt att traditionell majonnäs skär sig. Om man följer proportionerna och ser till att ingredienserna har rätt temperatur är det ovanligt att den skär sig.
Den har dessutom en ganska neutral smak. Därför kan man smaksätta den med vitlök, citronsaft, senap eller örter utan att någon smak tar över.
Det är ett bra alternativ när man vill ha en diskret sås som passar till nästan alla kalla rätter.
Gillar du inte majonnäs, vare sig köpt eller hemlagad? Eller vill du undvika råa ägg? Då är mjölkmajonnäs lösningen! Den är mildare och lättare än vanlig majonnäs. Eftersom den inte innehåller råa ägg håller den dessutom längre i kylskåpet. På bara 3...
Lätt yoghurtmajonnäs: lättare och med en fräschare touch
Det tredje alternativet försöker inte efterlikna den vanliga majonnäsen exakt. Det ligger nära, men har en annan balans.
Kombinationen av yoghurt och hårdkokt ägg ger en krämig sås som känns lättare och har en tydligare syrlighet. Eftersom den inte innehåller olja blir resultatet dessutom lättare och mindre fylligt i munnen.
Yoghurten bidrar med friskhet och det hårdkokta ägget med struktur. Därefter kan man smaka av med salt, citron eller lite senap, beroende på vad såsen ska användas till.
Den passar särskilt bra till sallader, kokta eller rostade grönsaker och kalla rätter i allmänhet. Den har en behaglig konsistens och en ren smak, utan den tyngd som vanlig majonnäs har.
Ahhh, majonnäs – den berömda såsen som vi älskar att ha på våra mimosaägg eller servera till riktigt krispiga pommes frites ... Här bjuder vi på ett riktigt gott och lätt alternativ gjort på hårdkokta ägg och grekisk yoghurt . Ett perfekt...
Tre användbara alternativ för att ta sig ur krisen på ett förnuftigt sätt
De tre recepten bygger på samma idé: att få till en krämig sås till vardagsrätter, men på olika sätt.
Avokadovarianten har tydligare karaktär och en smak man känner igen. Laktomajonnäsen liknar klassisk majonnäs mest. Yoghurtvarianten är lättare och fräschare.
Ingen av dem ersätter helt den vanliga majonnäsen, men alla tre fungerar bra när man vill ha en snabb lösning eller föredrar att undvika råa ägg. Dessutom utökar de repertoaren rejält utan att kräva särskilt mycket tid eller teknik.
Det är värt att komma ihåg dem eftersom de passar i många vanliga situationer: när en ingrediens saknas, när det är varmt eller när man helt enkelt vill prova något annat utan alltför mycket krångel.
Patricia González
Kommentarer