3 enkla alternativ till majonnäs, klara på 5 minuter
Det finns recept som känns ofullständiga utan en god majonnäs: rysk sallad, deviled eggs, en grönsakssmörgås eller en kall potatis- och tonfiskpaj. Problemet är att man inte alltid känner för att tillaga den som den klassiska versionen föreskriver. Ibland för att man inte har ägg, ibland för att många under de varmare månaderna föredrar att undvika att göra den med råa ägg och eliminera de potentiella riskerna med att äta dem.
Något enklare kan också hända: du öppnar kylskåpet och har inte det vanliga. Då är det värt att komma ihåg att majonnäs inte bara är ett slutet recept. Det är också en konsistens, ett sätt att tillföra krämighet och binda ihop en rätt. Och det kan uppnås på andra sätt.
Dessa tre alternativ kan tillagas på bara fem minuter och de gör jobbet bra.
Avokadomajonnäs: en tjockare och mer smakrik version
Avokadon är en favorit redan från början av ett uppenbart skäl: dess fruktkött har redan den konsistens som man vill ha i en sås av det här slaget. När den mosas får man en tjock och jämn bas.
I den här versionen blandas avokadon med hårdkokt ägg, som ger kropp och hjälper till att runda av helheten utan att använda rått ägg. Resultatet är en kräm med en viss täthet, frisk och med en starkare smak än en vanlig majonnäs. Den passar bra till fisk, till grillade grönsaker och även på smörgåsar.
Citronen har en tydlig funktion här. Å ena sidan minskar den avokadons fetma. Å andra sidan hjälper den blandningen att behålla sin färg bättre under en tid.
Jämfört med en klassisk majonnäs är det framför allt smakprofilen som förändras. Den försöker inte imitera den helt, men den erbjuder en liknande konsistens med ett mer avrundat resultat.
När temperaturen stiger är det inte längre ett säkert alternativ att tillaga en hemmagjord majonnäs med råa ägg. Men det betyder inte att man måste avstå från en krämig , fräsch och välsmakande dipp . Den här avokadomajonnäsen med kokt ägg är...
Lactonnaise: den äggfria lösningen som fungerar bäst
Lactonnaise är förmodligen det närmaste alternativet till traditionell majonnäs när det gäller användning och resultat. Den ersätter ägget med mjölk, men behåller oljan som bas för emulsionen. Det är därför den behåller den mjuka och stabila konsistens som förväntas av en sås av denna typ.
Dess främsta fördel är uppenbar: inget rått ägg. Men det finns en annan som bör beaktas: den tenderar att orsaka färre problem när den tillagas, eftersom det inte är ovanligt att traditionell majonnäs är för kort. Om proportionerna och temperaturen på ingredienserna respekteras är det sällsynt att den skär sig.
Dessutom har den en ganska neutral smak. Det gör det möjligt att justera den med vitlök, citronsaft, senap eller örter utan att någon ton tar överhanden över de andra.
Det är ett bra val när du letar efter en diskret sås, den typ som passar bra till nästan alla kalla rätter.
Många människor gillar inte majonnäs, varken köpt eller hemlagad. Många andra gillar inte att äta råa ägg. Laktosmajonnäs är lösningen! Den är mycket mildare och mindre tung. Eftersom den inte innehåller råa ägg håller den dessutom längre i kylen. På...
Lätt yoghurtmajonnäs: lättare och med en fräschare touch
Den tredje vägen försöker inte reproducera den vanliga majonnäsen på millimetern. Den rör sig inom samma område, men med en annan balans.
Kombinationen av yoghurt och kokt ägg ger en krämig sås, med mindre tyngd och en mer markerad syrlighet. Eftersom det inte finns någon olja blir resultatet dessutom lättare och även mer direkt i gommen.
Yoghurten tillför friskhet, det hårdkokta ägget struktur. Sedan kan man smaksätta med salt, citron eller en liten mängd senap, beroende på vad man vill använda den till.
Den fungerar särskilt bra i sallader, kokta eller rostade grönsaker och kalla rätter i allmänhet. Den har en behaglig konsistens och ren smak, utan densiteten hos en konventionell majonnäs.
Ahhh majonnäs , den berömda såsen som vi älskar att toppa våra mimosaägg med eller att servera till krispiga chips. .. Vi har tagit fram ett utsökt och lätt alternativ baserat på hårdkokta ägg och grekisk yoghurt. Ett perfekt alternativ för dig...
Tre användbara alternativ för att ta sig ur krisen på ett förnuftigt sätt
De tre recepten bygger på samma idé: att få en krämig sås som passar till vardagsrätter, men på olika sätt.
Den med avokado har mer närvaro och en igenkännbar smak. Laktonnaisen är den som ligger närmast den klassiska majonnäsen. Yoghurtmajonnäsen är lättare och fräschare.
Ingen av dem ersätter helt den vanliga majonnäsen, men alla tre fungerar bra när du är ute efter en snabbfix eller föredrar att undvika råa ägg. Dessutom utökar de repertoaren en hel del utan att kräva mycket tid eller teknik.
Det är värt att hålla dem i minnet eftersom de svarar mot mycket vanliga situationer: en ingrediens saknas, det är varmt eller du känner helt enkelt för att ändra registret utan alltför mycket krångel.
Patricia González
Kommentarer