9 höstdrinkar som inte förstår sig på moden och som vi alltid återvänder till när kylan kommer.
Hösten kommer inte på en gång. Den antyder det. Först en kyligare morgon. Sedan ett ljus som blir gyllene, snett, som om dagen lär sig att tala mjukt. I köket blandas doften av rostat bröd med den fuktiga jorden som kommer in genom fönstret. Det är det enkelas årstid: att återvända till drycker som värmer redan innan första klunken.
Kvällarna krymper, lamporna tänds och kylskåpet får ge vika för skåpet: teer, kryddor, likörer, torkad frukt. Att göra en varm dryck känns numera mindre som en praktisk gest och mer som en liten huslig ritual. Ett sätt att ta skydd från vind och buller, att stoppa tiden medan vattnet kokar.
Hösten bjuder in till doftblandningar som ingen annan årstid. Kanel, kryddnejlika, vanilj, ingefära: deras parfym fyller huset med ett lugn som inte behöver någon förklaring. Det viktiga är inte vilken typ av dryck det är, utan det avtryck den lämnar: den där värmen som sakta stiger upp, inifrån. Att linda händerna runt en kopp, titta ut genom fönstret och låta dagen svalna i lugn och ro. Varje recept har sin egen karaktär, sött, kryddigt, krämigt eller intensivt, men de har alla samma sak: på hösten är de mer aptitretande.
Hemlagad Baileys
Hemmagjord Baileys passar bra till hösten: krämig, fyllig och med en whiskybakgrund som värmer utan att ta överhanden. Det är drinken för långa drinkar efter middagen och dagar som inbjuder till att stanna inomhus. Serverad med is eller ren har den den diskreta elegans som kännetecknar en drink som avnjuts i lugn och ro. Förresten, har du någonsin provat den med en chokladmilkshake?
Du känner säkert till den berömda Baileys: likören som görs av irländsk whisky och grädde. Idag ger vi dig chansen att göra den hemma, och du kommer att se att det är riktigt snabbt och enkelt ;-) Tack vare din blender kommer ingredienserna att blandas...
Irish coffee
Det finns något djupt höstligt över kontrasten mellan det varma kaffet och den tillhörande whiskyn. Det är inte bara en dryck att värma sig med. Det är en liten ritual för att trösta sig efter middagen när dagarna blir kortare.
Irish coffee skapades på Irland för att värma upp passagerare som frös efter ett inställt flyg. Bortsett från historien är denna irländska vinterdrink en av de mest populära i landet. Den serveras efter måltider och kan avnjutas tillsammans med vänner....
Pumpa spritz
Sommaren ger vika, men önskan om en uppfriskande cocktail kvarstår, den försvinner inte helt. Pumpa spritz behåller aperitifens sprudlande känsla, men med inslag av pumpa och kanel som förebådar hösten. Det är den typ av dryck som översätter säsongen utan behov av filtar och eldstäder.
Som ni vet älskar vi Spritz-cocktailen ! Oavsett om det är med limoncello , granatäpple eller fläderblommor kan denna aperitif anpassas till alla årstider . Idag ger vi dig en version med höst- och vintersmaker, baserad på kryddad pumpasirap...
Hemlagad pumpasirap
Pumpasirap förenar det bästa av hösten: sötma, kryddor och en arom som är tröstande redan före den första klunken. Den görs på pumpapuré, socker, kryddnejlika och kanel och passar till mer än bara en kryddig latte. Prova den i en kopp varm mjölk, i en cocktail eller på pannkakor och rostat bröd. Det är ett enkelt sätt att behålla smaken av höst i en burk.
Har du lite pumpapuré över och vet inte vad du ska göra med den? Förvandla den till en utsökt kryddad pumpasirap för att liva upp dina drycker ! Med sina toner av kanel, ingefära och muskotnöt kommer denna sirap att vara perfekt för att göra...
Gyllene mjölk
Gurkmeja, ingefära, varm mjölk och en gnutta honung: det finns få drycker som så väl som gyllene mjölk (eller guldmjölk, för de som inte är så hälsoinriktade) förkroppsligar tanken på höstlig bortskämdhet. Dess färg påminner om torkade löv, smaken är tröstande inifrån och ut, den lugnar halsen och stärker immunförsvaret. Just nu, just nu, när vi som mest behöver känna oss trygga från temperaturförändringar.
Känner du till golden milk ? Denna uråldriga dryck , med rötter i Indien, blir alltmer populär tack vare sina hälsofördelar (bland annat antiinflammatorisk verkan och stärkt immunförsvar) och för sin exotiska smak som får smaklökarna att sväva...
Moriskt te
Det finns ingen bättre årstid än hösten för en kopp Moorish-te. Grönt te intonerar, pepparmynta fräschar upp och socker lyfter humöret när dagarna blir lite gråare. Dess doft, någonstans mellan blommig och mint, parfymerar huset och stoppar rytmen för ett ögonblick. Som om dagen var inställd för bara några minuter. Det finns drycker som är anpassade till årstiden, men den här gör det med enkel elegans.
Marockanskt te, eller "moriskt te" som det populärt kallas i Spanien, är inte bara en dryck: det är en ritual som är djupt rotad i det dagliga livet i Marocko. Att tillreda teet är långt mer än att koka vatten och lägga i några teblad: det är en...
Latte med pumpakrydda
Pumpkin spice latte är hösten serverad i en kopp. Den behöver ingen presentation eller ursäkt: dess blandning av kaffe, mjölk och pumpa, med kanel och ingefära, doftar av bakverk och en lugn eftermiddag. Den föddes i USA, men har redan skapat sig en nisch på många kaféer runt om i världen. Det är mindre ett kaffe än en säsongsbunden gest, den första som meddelar att kallt väder är nära.
Tänk om vi kombinerade kryddor med vårt kaffe au lait? Prova och du kommer att bli glatt överraskad :-)
Nocino: traditionell italiensk valnötsbaserad likör
Hösten är den viktigaste säsongen för Nocino. Efter veckor av tålmodig vila är det dags att öppna flaskorna som framställdes i juni, när de gröna valnötterna fortfarande är mjuka. Under sommaren mognar likören långsamt, impregnerad med aromen av kanel, kryddnejlika och citronskal. Nu, när kylan står för dörren, är den som bäst: mörk, väldoftande och lätt kryddig. Den avnjuts som den är, som avslutning på en måltid eller till desserter och nötter.
En mycket speciell och intensivt smaksatt valnötslikör , typisk för den italienska traditionen. Nocino är en digestive-likör som framställs av valnötter med skal som plockas under andra halvan av juni (enligt traditionen ska de plockas på St...
Hemlagad mandelmjölk
Hösten är den perfekta tiden för att göra hemlagad mandelmjölk. Skörden har precis avslutats och mandlarna är som bäst för att göra en len och naturlig vegetabilisk dryck. Allt du behöver göra är att blötlägga dem, mala dem och sila dem: resultatet är en lätt, söt, tillsatsfri vätska, perfekt för frukost eller bakning. Att ta tillvara på säsongen är också ett sätt att återgå till höstmatlagningens lugna tempo.
Tänk om vi skapade våra egna växtbaserade drycker? Låt oss börja med mandelmjölk! Med vatten och krispiga mandlar får du ett ultramjukt resultat. Perfekt att servera till teet eller kaffet eller till tårtor. Fördelen med det här receptet? Det är noll...
Patricia González
Kommentarer