De första pumporna i mataffären: enkla och snabba recept att prova nu, innan sommaren tar slut

Det första tipset är väldigt enkelt: undvik alltför krångliga tillagningar. I september kan pumpan skäras i små tärningar och stekas snabbt i en stekpanna, rostas precis så mycket att den blir mjuk eller tillagas på en grillplatta.

Man behöver inte alltid göra puré av den. Tvärtom, om man låter den behålla lite konsistens blir den perfekt för rätter som kan ätas ljumma eller till och med vid rumstemperatur.

Bland de bästa idéerna för den här årstiden finns:

1. couscous med pumpa, fetaost, körsbärstomater, basilika och citron;
2. bruschetta med ricotta, pumpa och rosmarin
3. kort pasta med pumpa, zucchini och citronskal; -
4. sallad med rucola, ljummen pumpa, fetaost och körsbärstomater;
5. omelett med pumpa och zucchini, som även kan serveras kall;
6. piadina med grillad pumpa, robiola och rucola.

Kort sagt, det finns en hel värld av rätter innan man kommer till gnocchi och krämiga soppor.

Om det finns en rätt som verkligen representerar den här tiden på året så är det sensommarens couscous med pumpa, fetaost och körsbärstomater. Pumpan steks snabbt i en stekpanna, medan körsbärstomaterna och basilikan förblir fräscha. Fetaostentillför smak och citronen ger en lättare ton med en doftande nyans. Det är en av de där smarta rätterna som passar till lunch, till en snabb middag och till och med i matlådan dagen efter. Och framför allt känns det inte alls som ett ”oktoberrecept”.

För 4 personer räcker det med cirka 280 g couscous, 350 g pumpa, 200 g körsbärstomater och 120 g fetaost.Dessutom extra jungfruolja, basilika, citron, salt och peppar. Resultatet blir färgglatt, enkelt och definitivt mer passande för en sensommardag än en gryta med het soppa.

Cherrytomater och pumpa verkar höra hemma i två olika årstider, och det är just det som är det fina med det. Pumpans sötma möter tomatens syrlighet, och resultatet blir långt ifrån lika förutsägbart som de klassiska höstrecepten.

Man kan lägga båda i en ugnsform och tillsätta rödlök och oregano, eller använda kokt pumpa tillsammans med färska körsbärstomater. Med feta, mozzarella, stracciatella eller en färsk ost blir det också en utmärkt topping till crostini och bruschetta. En skvätt god olja, några basilikablad och middagen är praktiskt taget klar.

När man inte har någon lust att sätta på ugnen är pumpa i stekpanna förmodligen den enklaste lösningen. Hemligheten är att skära den i små och ganska jämna tärningar.

På så sätt blir den snabbt genomstekt och kan få en lätt gyllenbrun yta. Allt som behövs är extra jungfruolja, salt och peppar. När den är färdig kan man tillsätta citronskal, basilika, mynta eller en nypa paprikapulver.

Tillagad på detta sätt blir den en mångsidig bas: den kan läggas till pasta, serveras på en bruschetta, blandas i en sallad eller läggas i en piadina. En enda stekpanna och minst fyra möjliga middagar: inte illa för en av säsongens första pumpor.

När man inte har någon lust att sätta på ugnen är pumpa i stekpannan förmodligen det enklaste alternativet. Hemligheten är att skära den i små och ganska jämna tärningar.

På så sätt blir den snabbt genomstekt och kan få en lätt gyllenbrun yta. Allt som behövs är extra jungfruolja, salt och peppar. När den är färdig kan man tillsätta citronskal, basilika, mynta eller en nypa paprikapulver.

Tillagad på detta sätt blir den en mångsidig bas: den kan läggas till pasta, serveras på en bruschetta, blandas i en sallad eller läggas i en piadina. En enda stekpanna och minst fyra möjliga middagar: inte illa för en av säsongens första pumpor.

Det är en av de frågor som alltid dyker upp när man ska ta itu med en hel pumpa. Svaret beror framför allt på sorten och tillagningen.

Vissa pumpor har ett tunnare skal som blir behagligt mjukt när det tillagas; andra har däremot ett segare skal som det är bäst att ta bort.

Om ni har en redan skuren och förpackad pumpa framför er är problemet naturligtvis löst. Om den är hel, kontrollera sorten som anges på etiketten och bedöm skalets konsistens innan ni tillagar den.

För snabba recept som couscous, pasta och sallader går det betydligt snabbare att använda det redan rengjorda köttet.

Det är en av de frågor som alltid dyker upp när man ska ta itu med en hel pumpa. Svaret beror framför allt på sorten och tillagningen.

Vissa pumpor har ett tunnare skal som blir behagligt mjukt när det tillagas; andra har däremot ett segare skal som det är bäst att ta bort.

Om ni har en redan skuren och förpackad pumpa framför er är problemet naturligtvis löst. Om den är hel, kontrollera sorten som anges på etiketten och bedöm skalets konsistens innan ni tillagar den.

För snabba recept som couscous, pasta och sallader går det betydligt snabbare att använda det redan rengjorda köttet.

Pasta med pumpa behöver inte nödvändigtvis vara krämig och rykande het. I slutet av augusti eller i början av september är det mycket mer intressant att steka små pumpatärningar tillsammans med en zucchini och smaksätta korta pastasorter med citron, basilika och en näve smulad fetaost.

Den kan ätas varm, men är också utsökt när den är ljummen. Ett annat tips är att tillsätta färsk rucola först i slutet:kontrasten mellan den mjuka pumpan och det gröna gör rätten mer livfull och skiljer den omedelbart från de klassiska höstrecepten.

Pasta med pumpa behöver inte nödvändigtvis vara krämig och rykande het. I slutet av augusti eller i början av september är det mycket mer intressant att steka små pumpatärningar tillsammans med en zucchini och smaksätta korta pastasorter med citron, basilika och en näve smulad fetaost.

Den kan ätas varm, men är också utsökt när den är ljummen. Ett annat tips är att tillsätta färsk rucola först i slutet:kontrasten mellan den mjuka pumpan och det gröna gör rätten mer livfull och skiljer den omedelbart från de klassiska höstrecepten.

Det händer ofta att man köper en bit och bara använder hälften. Den redan uppskurna pumpan ska förvaras i kylskåpet, väl skyddad, och äta upp inom rimlig tid, samtidigt som man alltid kontrollerar att fruktköttet, lukten och konsistensen fortfarande är normala.

Ett mycket praktiskt alternativ är att tillaga den direkt: mansteker en stekpanna full med tärningar och använder dem i kommande måltider till couscous, sallader, piadina eller pasta. Det är förmodligen det enklaste sättet att undvika att den där pumpan som man köpte med sådan entusiasm hamnar bortglömd på den översta hyllan i kylskåpet.

De första pumporna betyder alltså inte nödvändigtvis att sommaren är över. Det räcker med att kombinera dem med de ingredienser som vi fortfarande har lust att äta just nu. Körsbärstomater , basilika, feta, citron och rucola är perfekta för att lugnt ta oss in i september.

Det händer ofta att man köper en bit och bara använder hälften. Den redan uppskurna pumpan ska förvaras i kylskåpet, väl skyddad, och äta upp inom rimlig tid, samtidigt som man alltid kontrollerar att fruktköttet, lukten och konsistensen fortfarande är normala.

Ett mycket praktiskt alternativ är att tillaga den direkt: mansteker en stekpanna full med tärningar och använder dem i kommande måltider till couscous, sallader, piadina eller pasta. Det är förmodligen det enklaste sättet att undvika att den där pumpan som man köpte med sådan entusiasm hamnar bortglömd på den översta hyllan i kylskåpet.

De första pumporna betyder alltså inte nödvändigtvis att sommaren är över. Det räcker med att kombinera dem med de ingredienser som vi fortfarande har lust att äta just nu. Körsbärstomater , basilika, feta, citron och rucola är perfekta för att lugnt ta oss in i september.

Om ni känner för att börja med den allra fräschaste och färgglaste rätten, så hittar ni här receptet på sensommarcouscous med pumpa, fetaost och körsbärstomater.

Ingredienser för 4 personer:

• 280 g couscous
• 350 g rengjord pumpa
• 200 g körsbärstomater
• 120 g fetaost
• 1 obehandlad citron
• 1 knippe färsk basilika
• 3 matskedar extra jungfruolja
• salt efter smak
• peppar efter smak
• varmt vatten eller lätt grönsaksbuljong efter behov

Tillagning:

1. Skär pumpan i små tärningar och stek den i en stekpanna med en matsked olja i cirka 10–12 minuter, tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
2. Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen och lösa upp den sedan med en gaffel.
3. Skär körsbärstomaterna, smula fetaosten och blanda allt med couscousen tillsammans med den ljumma pumpan.
4. Tillsätt basilika, citronskal och citronsaft, resten av den extra jungfruoljan, salt och peppar.
5. Låt smakerna dra i några minuter och servera ljummet eller vid rumstemperatur.

Om ni känner för att börja med den fräschaste och mest färgglada rätten, så hittar ni här receptet på sensommarcouscous med pumpa, fetaost och körsbärstomater.

Ingredienser för 4 personer:

• 280 g couscous
• 350 g rengjord pumpa
• 200 g körsbärstomater
• 120 g fetaost
• 1 obehandlad citron
• 1 knippe färsk basilika
• 3 matskedar extra jungfruolja
• salt efter smak
• peppar efter smak
• varmt vatten eller lätt grönsaksbuljong efter behov

Tillagning:

1. Skär pumpan i små tärningar och stek den i en stekpanna med en matsked olja i cirka 10–12 minuter, tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
2. Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen och lösa upp den sedan med en gaffel.
3. Skär körsbärstomaterna, smula fetaosten och blanda allt med couscousen tillsammans med den ljumma pumpan.
4. Tillsätt basilika, citronskal och citronsaft, resten av den extra jungfruoljan, salt och peppar.
5. Låt smakerna dra i några minuter och servera ljummet eller vid rumstemperatur.