Garnerade minikålar: gourmetstjärnan under din festsäsong?
När man förbereder måltider i slutet av året uppstår ofta dilemmat: bjud på en festlig, varierad, gourmetaperitif ... men utan att spendera timmar på det.
Mellan ostronen, gåslevern, toasten och huvudrätterna får vi ibland ont om utrymme eller tid. Det är där mini-choux garni kommer in i bilden. Oavsett om de är enkla (ostgougères) eller mer raffinerade (laxchoux, foie gras choux & confiterad lök) uppfyller de ett idealiskt uppdrag: läckra, eleganta, enkla att förbereda och framför allt redo att försvinna på 5 minuter.
Specialiserade webbplatser bekräftar deras framgång: allt oftare används de som aptitretare eller förrätt på julen ;)
Tre versioner som fortfarande fungerar
Här är tre idéer på minikålar att förbereda till en aperitif eller som en liten "öppningssång" till en festmåltid. De kombinerar enkelhet, smak och en touch av sofistikering, precis vad du behöver inför julen.
Mini-chouxbakelser med lax
En chouxdegsbotten, lite lax (rökt eller marinerad), en mjuk mousse eller fromage frais och så har du det. Färskt, jodiserat, elegant men lätt ;)
Det här receptet är perfekt för att visa upp dina skivor av rökt lax och är utmärkt för en festlig aperitif. Det är enkelt att göra och du kan förbereda dina chouxer i förväg och garnera dem i sista minuten för en snabb tillagning. I kombination med...
Mini chouxbakelse med foie gras och confiterad lök
När du vill göra ett statement. Kontrasten mellan gåsleverns fyllighet, lökconfitens söta och salta smak och kålens lätthet gör den här biten extra festlig.
Letar du efter en festlig förrätt/apéritif? Prova våra choux med foie gras och konfiterad lök ;-) Ett enkelt recept som kan göras snabbt om du förbereder dina choux i förväg och fyller dem i sista minuten! En 100% hemlagad beredning, förklarad steg för...
Gougères med ost (osttradition)
Klassisk, betryggande, gemytlig. De är krispiga och smälter i munnen, är lätta att dela och den gratinerade osten värmer upp stämningen. Perfekta som de är, eller med ett glas vin eller champagne.
Här är några tips på hur du kan göra dem framgångsrika (och sublima)
- Kyl chouxdegen innan du tillsätter äggen - det är hemligheten bakom en pösig choux.
- Använd en kokt ost till gougèresen (t.ex. Gruyère, Comté eller Emmental) - resultatet blir lättare och godare.
- Om du förbereder mini-chouxerna i förväg, frys in dem råa eller kokta (de värms upp mycket bra), så slipper du stressa på den stora dagen.
- För fyllningar (lax, gåslever, ost etc.), var försiktig med doseringen: tillräckligt för smaken, men inte för mycket för att hålla kålen luftig och inte kladdig.
- Servera varm eller rumstempererad för att bibehålla kontrasten mellan krispig kål på utsidan och mjuk fyllning på insidan.
I år, om du letar efter ett alternativ till de klassiska ostronen eller toast...
Leta inte längre: mini choux garnis är precis rätt sak. Gougères, laxpuffar, foie gras-puffar, alla dessa versioner erbjuder en festlig, varierad och ultra-praktisk aperitif!
Adèle Peyches
Kommentarer