Små petit choux med foie gras och lökconfit

Name: Små petit choux med foie gras och lökconfit
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20
Cuisine: Sv
Ingredients: 80 g vetemjöl; 50 g smör; 1,3 dl vatten; 2 ägg; 1 ägg till pensling; 1 tsk salt; 300 g foie gras; 100 g lökconfit

rösta nu

Aptitretare

Mycket lätt

55 min

122 Kcal

Letar du efter en festlig förrätt eller ett gott tilltugg? Prova våra små petit choux med foie gras och lökconfit. Ett enkelt recept som går snabbt att göra om du förbereder petit chouxen i förväg och fyller dem strax före servering. Här nedan visar vi steg för steg hur du gör allt från grunden ↓ ↓

Ingredienser

Chouxdeg:

80 g vetemjöl
50 g smör
1,3 dl vatten
2 ägg
1 ägg till pensling
1 tsk salt
300 g foie gras
100 g lökconfit

Redskap

Spritspåse (valfritt)

Tillagning

Förberedelsetid30 min

Tillagningstid25 min

Värm vattnet med smör och salt i en kastrull.
När smöret har smält tillsätter du mjölet på en gång. Rör om tills degen släpper från kastrullens kanter.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen ett i taget. Rör om efter varje ägg. Rör kraftigt, eftersom degen utvecklar sin elasticitet i det här steget.
Forma petit choux i önskad storlek med en spritspåse. Vispa upp ägget och pensla bakelserna. Jämna till formen så att de blir runda.
Grädda i 25 minuter i 180 °C. Ta inte ut bakelserna direkt när de är färdiggräddade, eftersom de då kan sjunka ihop. Låt ugnsluckan stå på glänt i 10 minuter innan du tar ut dem.
Skär av locket på varje petit choux och lägg i lite lökconfit. Lägg i en bit foie gras och toppa med lite mer lökconfit.
Lägg tillbaka locken. Klart – nu är dina petit choux med foie gras färdiga att servera!

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Hur förvarar man petit choux med foie gras?

Förvara bakelserna i en lufttät behållare i kylskåpet. För bästa kvalitet bör de ätas inom två dagar.

Kan man förbereda chouxdegen i förväg?

Ja, du kan förbereda degen i förväg och förvara den i kylskåpet. Grädda bakelserna strax före servering så att de förblir frasiga.

Vad passar bra att servera till petit chouxen?

De passar utmärkt till ett sött vitt vin eller champagne, som framhäver smakerna av foie gras och lökconfit.

Kan man byta ut foie gras mot någon annan ingrediens?

Ja, du kan byta ut foie gras mot färskost eller pastej för en mindre mäktig variant. Behåll lökconfit för sötmans skull.

Varifrån kommer petit choux med foie gras?

Petit choux med foie gras är en fransk specialitet som ofta serveras vid högtider och särskilda tillfällen. De lyfter fram det franska köket och dess exklusiva råvaror.