Mini-tatiner med foie gras

Ingredienser

• 4 skivor foie gras
• 4 skivor kryddkaka
• 3 Golden Delicious-äpplen
• 50 ml mörk rom
• 10 g socker
• salt
• peppar
• blandning av fyra kryddor (kanel, peppar, muskot och kryddnejlika)

Material

• Fyrkantig utstickare (nonnette)
• Stekpanna

Beredning

• Använd en fyrkantig utstickare (nonnette) för att skära ut en bit direkt ur skivan med kryddkaka.
• Lägg i foie gras-medaljongen och skär bort det som sticker ut. Ställ kallt.
  
• Skala äpplena och skär dem i små bitar. Smält smör i en stekpanna och stek äpplena. Salta och peppra, tillsätt några nypor av kryddblandningen och rör om.
• Tillsätt sockret och rör om. Häll sedan i rommen och flambera genast. Låt pannan stå kvar på värmen tills äppelbitarna börjar karamelliseras.
  
• Låt svalna. Fördela sedan äpplena i formarna ovanpå foie gras och jämna till ytan. Ställ kallt igen i minst 4 timmar.
• Ta ur formarna – så där! Dina mini-tatiner med foie gras är klara!
  

Observationer

Äpplena: Det bästa är att steka dem i fettet från foie gras ;-) En annan sak: de kan också flamberas med cognac.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept