Börek – turkisk paj med spenat och ost

Name: Börek – turkisk paj med spenat och ost
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 18 ark filodeg; 800 g färsk spenat; 200 g fetaost; 3 schalottenlökar eller 1 salladslök; 2 vitlöksklyftor; olivolja; salt; peppar; 150 g smör; 3 matskedar ricottaost; orientaliska kryddor (efter smak)

rösta nu

Förrätter

mycket lätt

35 min

907 Kcal

Mellanöstern bjuder på kulinariska skatter som är värda att upptäcka. En av dem är börek: ett krispigt filodegsbakverk med en saftig fyllning av spenat och ost. Börek finns i många varianter, både till formen – exempelvis triangulära eller rullade – och till fyllningen. Fyllningar med ost, potatis och köttfärs är särskilt populära. Det här receptet är enkelt att laga och lätt att anpassa efter din smak :) Följ vår detaljerade steg-för-steg-guide ↓ ↓

Beredning

Förberedelsetid10 min

Väntetid5 min

Koktid20 min

Fräs de strimlade schalottenlökarna och den finhackade vitlöken i lite olja i en stekpanna. Ställ åt sidan. Tillsätt den sköljda och avrunna spenaten och krydda med salt och peppar. Tillsätt gärna lite orientaliska kryddor, till exempel kummin eller ras el hanout, och fräs vidare. Ta av från värmen när spenaten är färdig. Låt den rinna av i en sil så att överflödig vätska försvinner. Låt svalna helt.

När spenaten har svalnat hackar du den i små bitar och lägger den i en skål. Tillsätt de 3 rågade matskedarna ricottaost och blanda.

Smält smöret i mikrovågsugnen. Värm ugnen till 180 °C.

Lägg ett ark filodeg på arbetsytan och pensla det med smält smör. Lägg ett ark filodeg ovanpå och pensla även det med smör. Lägg fyllningen längs den nedre kanten, närmast dig, och fortsätt hela vägen längs degarket. Du kan använda en sked eller en spritspåse.

Strö över lite smulad fetaost. Rulla sedan försiktigt ihop degen runt fyllningen till en cylinder. Upprepa tills alla rullar är färdiga.

Lägg den första rullen i mitten av en rund ugnsform och rulla den runt sig själv till en spiral. Lägg nästa rulle runt den första spiralen. Fortsätt med de återstående rullarna tills hela formen är täckt och du har skapat en stor spiral. Pensla ytan med lite smält smör.

Grädda i 180 °C i 20–25 minuter, tills böreken är gyllenbrun.

Strö gärna över sesamfrön eller lite torkad timjan före servering. Klart!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är historien bakom börek?

Börek har sina rötter i det osmanska rikets kök och har utvecklats genom århundradena till en populär rätt i många kulturer i Mellanöstern och på Balkan.