Borek, turkisk spenat- och ostpaj
Mellanöstern har kulinariska skatter som är värda att känna till. Bland dem finns boreks. Ett slags krispigt filodegsbakverk som döljer en saftig fyllning av spenat och ost. Det finns många olika sorters borek, både när det gäller formen - du kan hitta triangulära borek, rullade borek etc. - och fyllningen, där ost, potatis, köttfärs etc. är mycket populärt. Det här receptet är inte alls komplicerat och du kan enkelt anpassa det till vad du vill :) Följ vår detaljerade steg-för-steg-guide ↓ ↓ ↓ ↓
Ingredienser
Material
- Ugnsfast rund form
Beredning
- Fräs schalottenlök och finhackad vitlök i en stekpanna med lite olja och ställ åt sidan. Tillsätt spenaten, tvättad och avrunnen. Smaka av med salt och peppar. Om du vill kan du lägga till en aning orientaliska kryddor som kummin, ras el hanout och låt fräsa med. Ta bort dem när de är klara. Sila spenaten genom en sil för att få bort överflödig vätska. Låt svalna helt.
- När de har svalnat, hacka dem i små bitar, lägg dem i en skål och tillsätt de 3 höga matskedarna ricottaost. Blanda samman.
- Smält smöret i mikrovågsugnen tills det är flytande. Förvärm ugnen till 180ºC.
- Bred under tiden ut ett ark filodeg på arbetsytan och bred med hjälp av en pensel ut smör på det, lägg ett annat ark filodeg på det och bred ut smör på det igen. På den nedre kanten av filodegen, den som är närmast dig, börjar du placera fyllningen i längdriktningen och fortsätter till slutet av degen. Du kan använda en sked eller en spritspåse.
- Lägg på lite smulad fetaost. Rulla sedan försiktigt degen runt fyllningen till en cylindrisk form. Upprepa detta steg tills alla fyllda dumplings är skapade.
- Lägg den första canutillon i mitten av en rund ugnsform, rullad på sig själv. Placera ytterligare en cylinder runt den första spiralen. Fortsätt med resten av cylindrarna tills hela ytan är täckt och en slags spiral har skapats. Pensla ytan med lite smält smör.
- Grädda i 180ºC i 20-25 minuter, tills de är gyllenbruna.
- Vid servering kan du strö lite sesamfrön eller lite torkad timjan på toppen. Och så är det klart!
Observationer
Vad är borek och hur skiljer det sig från andra bakverk?
Borek är ett krispigt filodegsbakverk fyllt med spenat och ost, unikt för Mellanöstern, och skiljer sig från andra bakverk genom sin specifika fyllning och tillagningsmetod.
Kan jag använda andra ingredienser i fyllningen för borek?
Absolut! Borek är mycket anpassningsbart; du kan använda potatis, köttfärs eller olika typer av ost för att skapa din egen variant.
Hur lång tid tar det att förbereda och laga borek?
Totalt tar det cirka 35 minuter att förbereda och laga borek, vilket inkluderar 10 minuters förberedelse, 5 minuters väntetid och 20 minuters gräddning.
Vilka kryddor rekommenderas för att förbättra smaken på borek?
Orientaliska kryddor som kummin och ras el hanout kan tillsättas för att ge borek en extra smakdimension, men du kan också experimentera med andra kryddor efter smak.
Kan jag förbereda borek i förväg och frysa den?
Ja, du kan förbereda borek i förväg och frysa den innan gräddning. När du är redo att äta, grädda den direkt från frysen, men justera gräddningstiden något.
Näring
- Carbo: 83.8g
- Sammanlagt fett: 50.1g
- Mättat fett: 29.1g
- Proteiner: 23.2g
- Fibrer: 11.2g
- Socker: 3.9g
- ProPoints: 24
- SmartPoints: 34
Betygsätt detta recept