Recept på borek, turkisk paj med spenat och ost

Name: Borek, turkisk spenat- och ostpaj
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 18 ark filodeg; 800 g färsk spenat; 200 g fetaost; 3 schalottenlökar eller 1 vårlök; 2 vitlöksklyftor; olivolja; salt; peppar; 150 g smör; 3 matskedar ricottaost; orientaliska kryddor (efter smak)

Borek, turkisk spenat- och ostpaj

rösta nu

Förrätter

mycket lätt

35 min

907 Kcal

Mellanöstern har kulinariska skatter som är värda att känna till. Bland dem finns boreks. Ett slags krispigt filodegsbakverk som döljer en saftig fyllning av spenat och ost. Det finns många olika sorters borek, både när det gäller formen - du kan hitta triangulära borek, rullade borek etc. - och fyllningen, där ost, potatis, köttfärs etc. är mycket populärt. Det här receptet är inte alls komplicerat och du kan enkelt anpassa det till vad du vill :) Följ vår detaljerade steg-för-steg-guide ↓ ↓ ↓ ↓

Beredning

Förberedelsetid10 min

Väntetid5 min

Koktid20 min

Fräs schalottenlök och finhackad vitlök i en stekpanna med lite olja och ställ åt sidan. Tillsätt spenaten, tvättad och avrunnen. Smaka av med salt och peppar. Om du vill kan du lägga till en aning orientaliska kryddor som kummin, ras el hanout och låt fräsa med. Ta bort dem när de är klara. Sila spenaten genom en sil för att få bort överflödig vätska. Låt svalna helt.

När de har svalnat, hacka dem i små bitar, lägg dem i en skål och tillsätt de 3 höga matskedarna ricottaost. Blanda samman.

Smält smöret i mikrovågsugnen tills det är flytande. Förvärm ugnen till 180ºC.

Bred under tiden ut ett ark filodeg på arbetsytan och bred med hjälp av en pensel ut smör på det, lägg ett annat ark filodeg på det och bred ut smör på det igen. På den nedre kanten av filodegen, den som är närmast dig, börjar du placera fyllningen i längdriktningen och fortsätter till slutet av degen. Du kan använda en sked eller en spritspåse.

Lägg på lite smulad fetaost. Rulla sedan försiktigt degen runt fyllningen till en cylindrisk form. Upprepa detta steg tills alla fyllda dumplings är skapade.

Lägg den första canutillon i mitten av en rund ugnsform, rullad på sig själv. Placera ytterligare en cylinder runt den första spiralen. Fortsätt med resten av cylindrarna tills hela ytan är täckt och en slags spiral har skapats. Pensla ytan med lite smält smör.

Grädda i 180ºC i 20-25 minuter, tills de är gyllenbruna.

Vid servering kan du strö lite sesamfrön eller lite torkad timjan på toppen. Och så är det klart!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad är borek och hur skiljer det sig från andra bakverk?

Borek är ett krispigt filodegsbakverk fyllt med spenat och ost, unikt för Mellanöstern, och skiljer sig genom sin mångsidighet i både form och fyllning.