Kikärtsoppa med spenat

Ingredienser

• 250 g kokta kikärtor
• 100 g färsk spenat
• 3 skivor gammalt bröd
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lök
• 3 msk tomatcoulis
• 1 tsk paprikapulver
• 1 lagerblad
• 6 kvistar persilja
• olivolja
• salt
• peppar

Material

• Mortel
• Kastrull
• Stekpanna

Beredning

• Skär det gamla brödet i bitar och stek i en het panna med lite olivolja. Se till att det blir så torrt som möjligt.
• Lägg de hackade persiljekvistarna i brödet.
  Finhacka vitlöksklyftorna och stek dem i olivolja. Tillsätt paprikapulver och fräs i cirka tio sekunder.
  
• Tillsätt vitlöken till brödet och persiljan och krossa med en mortelstöt. Försök att få blandningen så fin som möjligt. Lägg åt sidan.
• Fräs den hackade löken i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt tomatcoulisen när den är genomskinlig och blanda väl.
  
• Tillsätt sedan de avrunna kikärtorna och den sköljda spenaten. Koka i några minuter och rör om regelbundet.
• Täck med vatten (1 cm över ingredienserna) och lägg i brödblandningen. Krydda med salt och peppar och lägg i lagerbladet. Blanda väl, koka upp och låt koka i 30 minuter.
  
• Och nu är din kikärtsoppa med spenat klar!

Observationer

Brödet: Du kan använda färskt bröd, men rosta det väl för att få bort så mycket fukt som möjligt.
Tomatcoulisen: Eftersom detta är ett spanskinspirerat recept är tomatcoulisen faktiskt en sås som heter Tomate Frito, en slags söt spansk coulis. Om du har den kan du använda den istället för en klassisk tomatcoulis.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept