Praktisk guide: vad man ska äta i september för att få ordning på tallriken och komma igång med god aptit igen
September är en lite listig månad: den låter dig ta farväl av sommaren med de sista söta tomaterna och lägger samtidigt pumpa, svamp och äpplen i samma varukorg.
Vad ska man då äta i september? Det bästa svaret är ett kök i övergången mellan årstiderna: fräscht när det behövs, mer värmande när kvällarna blir svalare, alltid med fokus på säsongens råvaror och enkelhet.
Septemberinköpen: det bästa från sommaren och hösten
September är den perfekta månaden för den som gillar att äta gott utan att komplicera tillvaron. I grönsaksavdelningen finns fortfarande tomater, paprika och aubergine, som fortfarande är smakrika och perfekta i medelhavsinspirerade recept. Samtidigt dyker pumpa och svamp upp, två ingredienser som genast sprider höstdoft i köket.
När det gäller frukt är det dags att njuta av fikon, druvor, plommon, päron och äpplen. De passar utmärkt till frukost, mellanmål, hemlagade desserter och även i salta rätter. Tricket är att variera: en lätt lunch med grönsaker, en krämigare middag med svamp eller pumpa och en fruktdessert på helgen.
Tänk på följande när du planerar septemberinköpen:
- Sommargrönsaker i slutet av säsongen: tomater, paprika och aubergine.
- Höstens råvaror: pumpa och svamp.
- Söt och mångsidig frukt: fikon, druvor, äpplen, päron och plommon.
- Mångsidiga rätter: salta pajer, risotto, krämiga pastarätter, ljumma sallader och mjuka kakor som håller sig bra.
Tomater, paprika och auberginer: den sista spurt i Medelhavet
Tomater, paprika och aubergine är det mest självklara svaret. De har fortfarande sommarens fylliga smak, men passar redan i mer matiga rätter: en snabb pastarätt, en ugnsrätt, ett smakrikt tillbehör eller en komplett vegetarisk middag.
Tomaterna är perfekta när du vill ha något fräscht men inte tråkigt: med burrata, basilika, kort pasta eller focaccia blir de genast en rejäl lunch. Paprikor, rostade eller mixade till en kräm, ger karaktär även åt en enkel rätt. Aubergine är däremot den klassiska ingrediensen som räddar middagen: ugnsbakad, mixad till en kräm, fylld eller serverad med pasta.
Vårt tips? Förbered en bas av rostade grönsaker och använd den på flera olika sätt: idag som tillbehör, imorgon som pastasås och i övermorgon som fyllning i en salt paj. På så sätt känns september välorganiserat även när du själv inte är det.
En utsökt pastarätt som du kommer att vilja laga om och om igen när du väl har provat den. Särskilt på sommaren! Krämig pasta med burrata och körsbärstomater är ett recept att alltid ha till hands när du är sugen på något gott utan att tillbringa...
Skär upp tomaterna – idag blir det tomatgryta! Det här är ett enkelt och mångsidigt recept som oftast serveras som tillbehör, men som också kan bli en huvudrätt om du lägger till ett ägg. Med tips som dessa blir matlagningen ännu godare. Se vår...
Krämig, smakrik och med rustika bitar av rostade grönsaker – det här receptet på spaghetti med auberginekräm och körsbärstomater bjuder på intensiv smak och en oemotståndlig konsistens. Rostad aubergine , körsbärstomater, parmesan och mandlar blir...
Fikon och druvor: söta, mångsidiga och perfekta även i salta rätter
September doftar av fikon och druvor. De är visserligen söta frukter, men att begränsa dem till efterrätten vore ett litet gastronomiskt slöseri. Fikon passar utmärkt ihop med färskost, honung, nötter och torkad frukt samt lufttorkad skinka. Druvor, framför allt i salta rätter, tillför en sötsyrlig ton som gör en risotto eller focaccia mer intressant.
Septemberfikon är perfekta när du vill ha en snabb men genomtänkt förrätt: det räcker att kombinera dem med getost, parmesan eller rostat bröd. Druvan Uva fragola är däremot utsökt i fluffiga desserter och rustika bakverk, eftersom den ger arom utan att det behövs alltför många ingredienser.
Den verkliga frågan är: kan man använda fikon och druvor i lättare recept?
Ja, det gäller bara att avväga kombinationerna. I en sallad med rucola och mozzarella, eller på en bruschetta med lite ost, ger de en mättande känsla utan att tynga. När det gäller desserter är det bäst att satsa på enkla pajer eller mjuka kakor till frukost.
Om du gillar kombinationen sött och salt kommer du att älska vårt recept på fikon med getost och honung! De är klara på bara 5 minuter och passar perfekt som aptitretare. Du kan också lägga dem på rostat bröd och servera dem till en sallad. Med lite...
Ibland tvekar man mellan två desserter ... och känner sig lite kluven. Men vänta, fikon och vindruvor är ju frukter som hör september till, eller hur? Varför inte göra verklighet av uttrycket och baka en paj? Överraska dina gäster och fresta alla...
Svamp och pumpa: när september börjar kännas som riktig höst
Vad ska man laga till middag i september?
En risotto med pumpa, pasta med karljohansvamp, en pumpaparmigiana eller en rustik paj är perfekta alternativ. Karljohansvamp ger djup även åt en enkel rätt; pumpa, med sin sötma, passar bra ihop med speck, smakrika ostar, baljväxter och nötter.
För en balanserad meny kan du kombinera dessa ingredienser med spannmål, ägg, ost eller baljväxter. En komplett rätt med pumpa, bönor och äpplen kan vara överraskande, medan en pastarätt med svamp är en höstig njutning som inte behöver någon högtidlig presentation.
Nu är vi mitt i pumpasäsongen: med sin varma färg och milda smak passar pumpan i många olika rätter. Vi har valt ut en härlig pumparisotto som passar lika bra som middag för hela familjen som när du vill imponera på vännerna vid en middag med...
Den vegetariska pumpaparmigianan bjuder på en fyllig och härlig smakupplevelse, perfekt för dig som uppskattar milda och välbalanserade smaker . Den gyllene, gratinerade ytan , täckt av smält ost, skapar en inbjudande kontrast till pumpans...
Äpplen, päron och plommon: frukten som doftar av hemmet
Vilka desserter ska man göra i september?
Det enklaste svaret är: kakor som håller sig bra. Äppelkakor, pärontårtor, crumble och mjuka sockerkakor är praktiska eftersom de kan förberedas i förväg och håller sig goda till frukost eller mellanmål. Plommon, med sin milda syrlighet, ger karaktär även åt en enkel smet.
Glöm inte de salta kombinationerna: päron och ost, äpplen och valnötter, plommon och stekar är klassiska kombinationer av en bestämd anledning: de fungerar. Och när något fungerar vid matbordet i september är det värt att hålla fast vid det.
Här får du receptet på en saftig och lätt äppelkaka En enkel dessert full av smak. Det här är ett superenkelt recept.
Till dessert kan du välja en solformad paj med päron och choklad! En härligt fruktig kombination som garanterat kommer att falla både dig och dina gäster i smaken! Den är mycket enkel att göra. Följ steg för steg hur du bakar pajen med hjälp av våra...
För en dessert som är både mjuk och fruktig kan du prova vårt recept på briochepaj med plommon! Vi guidar dig steg för steg genom det här lättbakade receptet som garanterat bjuder på en njutningsfull stund :-) Det är också ett trevligt sätt att variera...
Hur man sätter ihop en meny för september utan att det blir tråkigt
Det bästa är att växla mellan fräscha och värmande rätter. Till lunch kan du hålla dig till snabba rätter: sallader med fikon, pasta med körsbärstomater, ugnsbakade grönsaker och salta pajer. Till middag kan du laga något varmare: risotto, lätta soppor, svamp, ugnsbakad pumpa eller gratänger.
En vettig veckomeny kan utgå från en enkel inköpslista: tomater och paprika de första dagarna, aubergine till en medelhavsmiddag, svamp eller pumpa när du känner för höstmat och säsongens frukt alltid redo på bordet. På så sätt blir det naturligt att äta efter säsong, inte en uppgift där du måste ha kalendern i handen.
September är också rätt månad för att återgå till en mer regelbunden rytm efter semestern, glass och långa aperitifer. Men utan bestraffningar: det räcker med att välja bra råvaror, praktiska recept och färgglada rätter. Hemligheten ligger just här: att låta säsongen ta plats på tallriken, en råvara i taget.
Daniele Mainieri
Kommentarer