Praktisk guide: vad man ska äta i september för att få ordning på tallriken och komma igång med god aptit igen
September är en lite listig månad: den låter dig ta farväl av sommaren med de sista söta tomaterna och lägger samtidigt pumpa, svamp och äpplen i samma varukorg.
Vad ska man dåäta i september? Det bästa svaret är en matlagning som anpassar sig efter årstiden: fräsch när det behövs, mer omfamnande när kvällarna blir svalare, alltid med fokus på säsongsbetonade råvaror och enkelhet.
Septemberinköpen: det bästa från sommaren och hösten
September är den perfekta månaden för den som gillar att äta gott utan att komplicera tillvaron. I grönsaksavdelningen finns fortfarande tomater, paprika och auberginer, som fortfarande är smakrika och perfekta för medelhavsinspirerade recept. Samtidigt dyker pumpa och svamp upp, två ingredienser som omedelbart sprider höstdoft i köket.
När det gäller frukt är det dags att njuta av fikon, druvor, plommon, päron och äpplen. De passar utmärkt till frukost, mellanmål, hemlagade desserter och även i salta rätter. Tricket är att variera: en lätt lunch med grönsaker, en krämigare middag med svamp eller pumpa, en fruktdessert på helgen.
När du planerar septemberinköpen, tänk på följande:
- Sommargrönsaker i slutet av säsongen: tomater, paprika, aubergine.
- Höstens råvaror: pumpa och svamp.
- Söt och mångsidig frukt: fikon, druvor, äpplen, päron och plommon.
- Allroundrecept: salta pajer, risotto, krämiga pastarätter, ljumma sallader och bakverk att ha i skafferiet.
Tomater, paprika och auberginer: den sista spurt i Medelhavet
Tomater, paprika och auberginer är det mest uppenbara svaret. De har fortfarande sommarens fulla smak, men passar redan i mer komplexa rätter: en snabb pastarätt, en ugnsrätt, ett smakrikt tillbehör eller en komplett vegetarisk middag.
I tomater är perfekta när du vill ha något fräscht men inte tråkigt: med burrata, basilika, korta pastasorter eller focaccia blir de genast en rejäl lunch. I paprikorna, rostade eller som puré, ger karaktär även till en enkel rätt. auberginernaär däremot den klassiska ingrediensen som räddar middagen: ugnsbakade, som puré, fyllda eller tillsammans med pasta.
Vårt tips? Förbered en bas av rostade grönsaker och använd den på flera olika sätt: idag som tillbehör, imorgon som pastasås, i övermorgon som fyllning i en paj. På så sätt känns september välorganiserat även när du själv inte är det.
En utsökt förrätt som du aldrig kommer att få slut på när du väl har provat den. Speciellt på sommaren! Krämig pasta med burrataost och körsbärstomater är receptet du alltid ska ha till hands när du känner för något gott utan att spendera en...
Skär upp tomaterna till dagens tomaträtt! Det här är ett enkelt recept som kan användas som tillbehör, men det kan också förvandlas till en huvudrätt genom att lägga till ett ägg. Med sådana här tips smakar allting bättre när du lagar mat. Kolla in vår...
Krämig , smakrik och med rustika bitar av rostade grönsaker, detta recept på spaghetti med aubergine och körsbärstomater är en kräm som erövrar med sin intensiva smak och oemotståndliga konsistens. Rostade auberginer i kombination med...
Fikon och druvor: söta, mångsidiga och perfekta även i salta rätter
September doftar av fikon och druvor. Det är visserligen söta frukter, men att begränsa dem till efterrätten vore ett litet gastronomiskt slöseri. Fikon passar utmärkt ihop med färskost, honung, torkad frukt och råskinka. Druvorna, framför allt i salta rätter, tillför en söt-syrlig ton som gör en risotto eller en focaccia mer intressant.
fikon i september är perfekta när du vill ha en snabb men genomtänkt förrätt: det räcker att kombinera dem med getost, parmesan eller rostat bröd.Jordgubbsdruvorna är däremot utsökta i fluffiga desserter och rustika rätter, eftersom de ger doft utan att det behövs alltför många ingredienser.
Den verkliga frågan är: kan man använda fikon och druvor i lätta recept?
Ja, det gäller bara att dosera kombinationerna rätt. I en sallad med rucola och mozzarella, eller på en bruschetta med lite ost, ger de mättnad utan att tynga. När det gäller desserter är det bäst att satsa på enkla tårtor eller mjuka bakverk till frukost.
Om du älskar sött och salt kommer du att älska vårt recept på fikon med getost och honung! De är klara på bara 5 minuter och du kan njuta av dem som aperitif eller breda ut dem på rostat bröd och en blandad sallad. Med en touch av rosmarin och några...
Ibland när vi ska ha dessert tvekar vi mellan två recept... Så vi känner oss lite... hälften fikon, hälften druva... Men vänta, fikon och druvor är ju en septemberfrukt, eller hur? Så varför inte göra verklighet av detta uttryck genom att skapa en...
Svamp och pumpa: när september börjar kännas som riktig höst
Vad ska man laga till middag i september?
En risotto med pumpa, pasta med porcini-svamp, en parmigiana med pumpa eller en rustik paj är perfekta alternativ. Porcini-svampen ger djup även till en enkel rätt; pumpan, med sin sötma, passar bra ihop med speck, smakrika ostar, baljväxter och torkad frukt.
För en balanserad meny kan du kombinera dessa ingredienser med spannmål, ägg, ost eller baljväxter. En huvudrätt med pumpa, bönor och äpplen kan vara överraskande, medan en pastarätt med svamp är en höstlig njutning som inte behöver någon högtidlig presentation.
Nu är vi mitt uppe i pumpasäsongen: den varma färgen och den delikata smaken gör att man inte vet vilket recept man ska börja med. Vi har bestämt oss åt dig! Vi föreslår en välsmakande pumparisotto , antingen för att servera som en måltid för...
Den vegetariska pumpan parmigiana ger en rik och omslutande organoleptisk upplevelse, perfekt för dem som uppskattar delikata , välharmoniserade smaker . Den gyllene, gratinerade ytan , utsmyckad med smält ost, skapar en inbjudande kontrast till...
Äpplen, päron och plommon: frukten som doftar av hemmet
Vilka bakverk ska man göra i september?
Det enklaste svaret är: bakverk som kan förvaras i skafferiet. Äppelkakor, pärontårtor, crumble och plumcake är praktiska eftersom de kan förberedas i förväg och håller sig goda till frukost eller mellanmål. Plommon, med sin milda syrlighet, ger karaktär även till en enkel deg.
Glöm inte de salta kombinationerna: päron och ost, äpplen och valnötter, plommon och stekt kött är klassiska kombinationer av en bestämd anledning: de fungerar. Och när något fungerar vid matbordet, ska man hålla fast vid det i september.
Här får du receptet på en saftig, lätt äppelkaka En enkel dessert full av smak. Det är ett superenkelt recept.
För efterrätt kan du välja en solskenspaj med päron och choklad! En utsökt, fruktig kombination som garanterat kommer att övertyga både dina smaklökar och dina gästers! Den är så lätt att göra, följ bara steg-för-steg-instruktionerna om hur du gör den...
För en mjuk, fruktig dessert, välj vårt recept på plommonbriochetårta! Vi tar dig steg för steg genom detta lättlagade recept för ett garanterat gourmetögonblick :-) Det är också en trevlig omväxling från den klassiska plommontårtan eller plommonsylten.
Hur man sätter ihop en meny för september utan att det blir tråkigt
Det bästa är att växla mellan lättare rätter och mer mättande mat. Till lunch kan du hålla dig till snabba rätter: sallader med fikon, pasta med körsbärstomater, ugnsbakade grönsaker och salta pajer. Till middag kan du unna dig något varmare: risotto, lätta soppor, svamp, ugnsbakad pumpa eller gratängrätter.
En vettig veckomeny kan utgå från en enkel inköpslista: tomater och paprika de första dagarna, aubergine för en medelhavsmiddag, svamp eller pumpa när du känner för höst, säsongens frukt alltid redo på bordet. På så sätt blir det naturligt att äta säsongsbetonat, inte en uppgift där du måste ha kalendern i handen.
September är också rätt månad för att återgå till en mer regelbunden rytm efter semestern, glass och långa aperitifer. Men utan straff: det räcker med att välja bra råvaror, praktiska recept och färgglada rätter. Hemligheten ligger just här: att servera säsongen, en råvara i taget.
Daniele Mainieri
Kommentarer