Pasta med auberginekräm och körsbärstomater – enkelt och gott recept

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
50 min
706 Kcal

Krämig, smakrik och med rustika bitar av rostade grönsaker – det här receptet på spaghetti med auberginekräm och körsbärstomater bjuder på intensiv smak och en oemotståndlig konsistens. Rostad aubergine, körsbärstomater, parmesan och mandlar blir tillsammans en sorts rustik pesto med fyllig, mustig smak. Den passar perfekt till pastan och gör den otroligt god. Resultatet är en sammetslen men smakrik auberginekräm som förvandlar en enkel tallrik spaghetti till något alldeles speciellt. Varje tugga bjuder på en perfekt balans mellan krämighet och textur, tack vare de små bitarna av rostade grönsaker som gör rätten rustik och mättande. Avsluta med en skvätt extra jungfruolivolja, som lyfter fram de typiska dofterna och smakerna från medelhavsköket. Den här spaghettin med aubergine passar perfekt till en smakrik lunch eller en middag som alla tycker om. Den visar hur få ingredienser kan bli en rätt full av personlighet. Krämig, väldoftande och otroligt aptitlig – du kommer att vilja ta fram gaffeln direkt och njuta av den till sista spaghettistrån.

Ingredienser

2

Material

  • Skål
  • Ugnsform
  • Skärbräda
  • Kniv

Beredning

Förberedelsetid40 min
Koktid10 min
  • Pasta med auberginekräm och körsbärstomater – enkelt och gott recept - Beredning steg 1Skölj auberginen och körsbärstomaterna. Skär auberginen i tärningar och halvera körsbärstomaterna. Lägg dem i en skål och krydda med rikligt med extra jungfruolivolja, salt och peppar. Blanda väl.
  • Pasta med auberginekräm och körsbärstomater – enkelt och gott recept - Beredning steg 2Lägg auberginen och körsbärstomaterna i en ugnsform och tillaga i 200 °C i cirka 25 minuter i en förvärmd ugn. Rör om efter halva tiden. Alternativt kan du tillaga dem i en airfryer vid 200 °C i 18–20 minuter. Skaka korgen efter halva tillagningstiden.
  • Pasta med auberginekräm och körsbärstomater – enkelt och gott recept - Beredning steg 3Lägg en tredjedel av auberginen och körsbärstomaterna åt sidan. Häll resten i en mixer och tillsätt parmesan, mandlar, lite vatten och en skvätt olja.
  • Pasta med auberginekräm och körsbärstomater – enkelt och gott recept - Beredning steg 4Mixa till en rustik kräm och smaka av med salt och peppar om det behövs.
  • Pasta med auberginekräm och körsbärstomater – enkelt och gott recept - Beredning steg 5Koka pastan i rikligt med saltat vatten.
  • Pasta med auberginekräm och körsbärstomater – enkelt och gott recept - Beredning steg 6Fräs vitlöksklyftan i en stekpanna med en skvätt olivolja. Tillsätt auberginen och körsbärstomaterna som du lagt åt sidan och låt dem fräsa i några minuter under omrörning.
  • Pasta med auberginekräm och körsbärstomater – enkelt och gott recept - Beredning steg 7Ta upp vitlöksklyftan ur pannan. Häll av pastan när den är al dente, men spara kokvattnet. Lägg pastan direkt i pannan och vänd runt den snabbt.
  • Pasta med auberginekräm och körsbärstomater – enkelt och gott recept - Beredning steg 8Tillsätt aubergine- och körsbärstomatkrämen och blanda ihop allt på medel-låg värme. Tillsätt pastavatten lite i taget tills såsen får önskad krämighet.
  • Pasta med auberginekräm och körsbärstomater – enkelt och gott recept - Beredning steg 9Lägg upp pastan och garnera eventuellt med några basilikablad och en skvätt extra jungfruolivolja. Spaghettin med auberginekräm och körsbärstomater är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur får jag en ännu krämigare auberginekräm?

För en ännu lenare konsistens kan du tillsätta lite pastavatten medan du blandar ihop pastan och såsen. Då blandas såsen perfekt med spaghettin och resultatet blir krämigare och smakrikare.
Spaghetti passar utmärkt eftersom såsen omsluter pastan väl, men linguine, rigatoni, fusilli och penne är också goda alternativ. Pasta med räfflad yta fångar upp den rustika auberginepeston extra bra.
Ja, krämen kan tillagas dagen innan. Förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet och värm den försiktigt innan du blandar den med pastan.
Färdigblandad pasta håller sig i kylskåpet i ungefär två dagar. Värm den i en stekpanna med en skvätt extra jungfruolivolja eller några matskedar varmt vatten så blir den krämig igen.
För att få mjuka och smakrika auberginer är det viktigt att krydda dem ordentligt med extra jungfruolivolja, salt och peppar före tillagningen. Lätt bryning gör smaken ännu fylligare och mer oemotståndlig.
Ja, du kan tillaga grönsakerna i en airfryer i stället för i ugnen. Tillaga dem vid 200 °C i 18–20 minuter och skaka korgen efter halva tillagningstiden, så blir auberginerna och körsbärstomaterna gyllene och smakrika.
Tillsätt färsk basilika, lite parmesan eller en skvätt extra jungfruolivolja före servering för att framhäva rättens medelhavssmaker ännu mer.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 706Kcal
  • Carbo: 71.3g
  • Sammanlagt fett: 29.4g
  • Mättat fett: 5.1g
  • Proteiner: 25.7g
  • Fibrer: 10.4g
  • Socker: 6.8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 21
Näringsdeklaration för 1 servering (372g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll
Mixer

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: