12 ikoniska rätter från medelhavsköket: har du smakat dem alla minst en gång?
Medelhavsköket är inte bara en uppsättning traditionella recept, utan en sann livsstil med säsongsanpassning, gemytlighet och äkta ingredienser. Extra jungfruolja, baljväxter, fisk, spannmål och färska grönsaker utgör grunden för de ikoniska rätterna i medelhavsdieten, som anses vara ett av de hälsosammaste och mest balanserade kostmönstren i världen.
1. Paella med fisk och skaldjur, den stora spanska klassikern
Paella med fisk och skaldjur är en av symbolerna för det spanska medelhavsköket. Ris, saffran, musslor och räkor förenas i en gemytlig och naturskön rätt. Hemligheten är att inte röra om kontinuerligt under tillagningen. Den lätta skorpan på botten, kallad socarrat, är den mest värdefulla delen.
Skulle du vilja prova en paella på spanskt vis? För att hjälpa dig att göra det har vi sammanställt ett lättlagat recept med steg-för-steg-instruktioner. Tack vare det här receptet kommer du att inse att paella är mycket enklare att göra än du kanske...
2. Original, färsk och äkta grekisk sallad
Den traditionella grekiska salladen, eller horiatiki, är en av signaturrätterna i det grekiska köket och uppskattas för sin enkelhet och balans mellan smakerna. Den är fräsch och genuin och kombinerar traditionella medelhavsingredienser i en rik och harmonisk kombination. För att få fram den bästa smaken, välj en fruktig extra jungfruolivolja och tillsätt oreganon först i slutet för att bevara dess intensiva arom.
Av alla blandade sallader som vi är vana vid att laga till oss själva finns det en som vi är särskilt förtjusta i: grekisk sallad! Den kallas också "Horiatiki" och vi älskar den fräscha kombinationen av tomater, gurka, svarta oliver och naturligtvis...
3. Siciliansk caponata, den perfekta balansen mellan sött och surt
Den ursprungliga sicilianska caponatan är ett ikoniskt tillbehör som görs med auberginer, selleri, kapris och tomater. Kontrasten mellan vinäger och socker skapar en omisskännlig smak. Tillaga den gärna i förväg, eftersom vila förstärker smakernas harmoni.
Siciliansk caponata är verkligen en av de bästa grytorna som görs med auberginer, tomater och lök. Serverad som förrätt på bruschetta eller som tillbehör till kött är den mustig och mycket smakrik. Gör den på sommaren eller vintern, eftersom du kan...
4. Shakshuka, tomatägg i medelhavsstil
Maghreb shakshuka är en vegetarisk rätt som görs med tomater, paprika, kryddor och ägg kokta i sås. Den är perfekt för brunch eller en snabb middag och kombinerar enkelhet och karaktär. Täck över pannan under tillagningen för fasta vitor och krämiga gulor.
Fyll på med soliga grönsaker med denna rätt direkt från Nordafrika: Chakchouka! En blandning av tomater, paprika och kryddor i vilken du knäcker ägg som ska stuvas. En vegetarisk rätt som är rik på smak och färg :-) Den är lätt att laga och du kommer...
5. Aubergine parmigiana, den italienska traditionens drottning
I den traditionella aubergine parmigiana varvas lager av stekta auberginer, tomatsås och ost. Det är en av signaturrätterna i det italienska medelhavsköket. Oljan måste vara het för att få en torr, icke-fet fritering.
Ett av de mest älskade recepten bland italienarna, en vegetarisk huvudrätt som är lika enkel som den är god och som alltid övertygar alla gäster. Aubergine parmigiana (en rätt som av många också kallas "melanzane alla parmigiana") representerar...
6. Libanesisk hummus, den ikoniska kikärtscremen från Mellanöstern
Traditionell kikärtshummus är en sammetslen kräm gjord på kikärtor, tahina, citron och extra jungfruolivolja. Perfekt till hälsosamma aptitretare och vegetariska rätter. Mixa kikärtorna medan de fortfarande är ljumma med lite kallt vatten för att få en slät, omslutande konsistens.
Kikärtor är i fokus idag! Ett recept att avnjuta som förrätt eller aperitif, tillsammans med pitabröd, grillade toast eller stavar av råa grönsaker ;-)
7. Spaghetti alla puttanesca, en intensiv förrätt från Medelhavet
Spaghetti alla puttanesca är en snabb men karaktärsfull förrätt. Tomater, oliver, kapris och ansjovis skapar en smakrik och lätt kryddig balans. Smält gärna ansjovisen i het olja innan du tillsätter tomaterna för en mer harmonisk smak.
Den perfekta rätten för en snabb och välsmakande måltid. Spaghetti alla puttanesca tillagas med tomater, oliver, kapris och ansjovis: en lätt kryddig rätt med medelhavssmak som kan lagas på nolltid (ca 25 minuter till bordet). Ursprunget till Pasta...
8. Krispig falafel, vegetarisk street food från Medelhavet
Kikärtsfalafel är kryddiga piroger som är populära i hela östra Medelhavsområdet. De är krispiga på utsidan och mjuka på insidan och passar även utmärkt till bufféer och aperitifer. Degen måste vila i kylskåp minst trettio minuter före tillagning.
Ett av våra favoritrecept att göra med kikärtor? Falafel! Detta berömda recept från Mellanöstern kommer garanterat att sätta fart på dina smaklökar. Det är hälsosamt, vegetariskt och framför allt smakrikt och lyfter fram det libanesiska kökets...
9. Marockansk Harira, den rika och kryddiga soppan
Marockansk harira är en traditionell soppa gjord på tomater, linser, kikärtor och kryddor. Den är näringsrik och komplett och äts ofta under ramadan. Tillsätt färsk koriander och en pressad citron för att balansera det aromatiska djupet.
Harirasoppan äts vanligtvis för att bryta fastan under ramadan och är en verkligt komplett måltid: grönsaker, kött, baljväxter och kolhydrater. Den innehåller allt du behöver för att kompensera för en dag utan mat! Med de kryddor och örter som...
10. Spaghetti med körsbärstomater och pinjenötter, Medelhavets enkelhet
Spaghetti med körsbärstomater och pinjenötter är en lätt och väldoftande förrätt från Medelhavet. Söta körsbärstomater, extra jungfruolivolja och rostade pinjenötter skapar en elegant balans. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna för att få fram deras naturliga arom.
Det finns recept som fungerar just för att de fokuserar på det väsentliga och välbalanserade kombinationer. I den här rätten serveras spaghettin med en färsk körsbärstomatsås , sauterad i extra jungfruolivolja med vitlök och basilika, som avger...
11. Tajine med kyckling, oliver och citron, smaken av Marocko
Tagine med kyckling, citron och oliver är en av de mest ikoniska marockanska rät terna. Långsam tillagning, varma kryddor och konserverad citron skapar en kontrast mellan smakrikedom och fräschör. Tålamod är nyckeln: den milda tillagningen gör köttet mycket mört.
Finns det någon bättre familjerätt än tagine ? Här kombinerar vi smakerna av kyckling, citron och gröna oliver . Och glöm inte att strö över färsk koriander för de av er som är fans ;-) Du kan använda detta för att koka semolina, ris eller ångad...
12. Traditionell grekisk moussaka, tröstmat från Medelhavet
Moussaka är en av de mest ikoniska rätterna i det grekiska köket, känd för sin rika konsistens och omslutande smak som fängslar vid första smaken. Den anses vara en sann nationell specialitet och är stjärnan på traditionella bord och typiska grekiska tavernor. Det finns flera regionala varianter i Grekland, var och en med små skillnader som varierar från område till område och berättar nyanserna i den lokala gastronomiska traditionen.
En utsökt blandning av grillade auberginer och lamm, kryddad med örter och kryddor ;-)
Daniele Mainieri
Kommentarer