Prisvärd lunchlåda: 10 måltidsförslag för under 2 € per person
Den goda nyheten är att en prisvärd lunchlåda inte behöver vara tråkig. Med ris, couscous, pasta, ägg, tonfisk, linser, kikärter, potatis eller säsongens grönsaker kan man laga enkla, rejäla måltider som ofta kostar mindre än 2 € per person, beroende på märken, portioner och vad man redan har i skåpen.
Hemligheten är att välja en billig bas, lägga till en liten proteinkälla, lite grönsaker och sedan en sås eller kryddning som lyfter hela rätten. Och för att hålla det praktiskt kommer här 10 idéer till lunchlådor med nyare recept att prova.
1. Sallad med pärlcouscous och surimi
För att hålla sig till en prisvärd lunchlåda kan du anpassa mängderna efter vad du har hemma: lite mindre surimi, mer grönsaker, en hemlagad sås – och så är det klart. Det är fräscht, lätt att ta med sig och perfekt för en snabb lunch.
2. Potatis-, ägg- och tomatsallad
Om du vill hålla nere kostnaderna kan du använda fetaost sparsamt eller ersätta den med en billigare ost som du redan har i kylen. Det viktigaste är såsen: senap, citron, yoghurt eller en hemlagad vinägrett för att undvika att salladen blir torr.
Denna potatissallad kombinerar enkla och smakrika ingredienser som fetaost , ägg, körsbärstomater, oliver och färsk persilja. Med olivolja och vinäger blir den en lätt och färgstark sallad inspirerad av det medelhavska köket. Den passar perfekt...
3. Niébé-sallad med tonfisk, ägg och oliver
Tillsammans med tonfisk, ägg och några oliver får man en komplett lunchlåda som verkligen håller en mätt ända fram till middagen. Det här är precis den typen av recept som är perfekt att laga i dubbel portion: en för idag, en för imorgon.
Den här salladen med svartögda bönor och tonfisk är en fräsch, näringsrik och lättlagad portugisisk rätt. Förutom huvudingrediensen innehåller den kokta ägg , tomat, lök, oliver och en enkel dressing med olivolja och vinäger. Den passar utmärkt...
4. Krämig spelt-sallad med grillade grönsaker
För en prisvärd lunch kan du använda säsongens grönsaker eller rester från middagen: zucchini, morötter, paprika, lök, aubergine… En krämig hemlagad sås räcker för att binda ihop allt och ge intrycket av en riktig hemlagad rätt.
Den här dinkelsalladen med zucchini , aubergine och rostade körsbärstomater passar perfekt under årets varmare månader. Den väl avvägda smaken gör salladen oemotståndlig redan från första tuggan. Sötman från de ugnsrostade grönsakerna möter...
5. Krämig pasta med zucchini och körsbärstomater
För att maträtten ska behålla sin goda konsistens, koka pastan al dente och spara lite sås vid sidan om vid behov. Du kan också göra en kall version av receptet, med en lättare sås och väl avrunna grönsaker.
6. Sallad med gurka, rostade kikärter, avokado och fetaost
För att hålla sig under 2 € per person kan du anpassa de dyrare ingredienserna: mindre avokado, lite fetaost som topping och mer gurka eller säsongens råa grönsaker. Förvara kikärterna separat om du vill att de ska behålla sin krispighet fram till lunchen.
Vill du ha en matig sallad som skiljer sig lite från de klassiska varianterna? Den här salladen har allt! Gurkans krispighet, avokadons krämighet och de välkryddade, knapriga kikärtorna ger varje tugga en härlig blandning av konsistenser och massor...
7. Sardinkaka i skivor
För att sätta ihop en komplett lunchlåda kan du lägga till morotssallad, några körsbärstomater, gurka eller naturell yoghurt. Kakan blir då en mättande bas för måltiden, utan att man behöver köpa en färdigrätt.
Den här krämiga sardinpajen med sardiner är enkel att laga och passar till både vardag och fest. Den fluffiga smeten mixas snabbt i en blender och varvas med en smakrik, välkryddad fyllning. Pajen blir mjuk inuti och gyllenbrun på ytan. Ett...
8. Big Mac-inspirerade wraps, i matlåda
Om du packar ner wrapen i lunchlådan ska du rulla ihop den ordentligt och undvika alltför rinniga såser. En kompakt fyllning, väl avrunnen sallad och bakplåtspapper runt wrapen hjälper till att bevara en god konsistens ända fram till lunchtid.
Sugen på en hamburgare utan hamburgerbröd? De här Big Mac-wrapsen är den perfekta lösningen: all den ikoniska smaken från den klassiska burgaren, i en rullad variant som är lätt att äta och klar på ett ögonblick. Här får du gyllenstekta...
9. Omelett med krispigt ris – mot matsvinn
Det är också ett bra sätt att ta tillvara en portion ris som hamnat i glömska i kylskåpet. Tillsätt lite grönsaker, ett ägg och en krydda som ger smak, så får du en komplett måltid utan att behöva handla på nytt.
Den här omeletten görs med förkokt basmatiris som steks i neutral olja och blandas med koreansk fermenterad chilipasta (gochujang) och smör till en smakrik bas. Vispade ägg hälls över riset och tillagas under lock. Toppa med edamamebönor, salladslök...
10. Potatisterrin med tonfisk
Det är också ett bra sätt att använda enkla ingredienser: potatis, tonfisk, sås och kryddor. För att spara pengar kan du laga den i flera portioner och servera den med säsongens grönsaker.
Den här kalla potatisterrinen med tonfisk påminner om både rysk sallad och mimosaägg. Den görs på en enkel bas av kokt potatis, tonfisk, inlagda gurkor och majonnäs. Den här kalla potatisterrinen med tonfisk och majonnäs kombinerar det bästa från...
En ny, praktisk lunchlåda som inte spränger budgeten
Fördelen med de här recepten är att de är lätta att anpassa: man byter ut den alltför dyra ingrediensen, ökar andelen säsongens grönsaker, använder rester och förvarar såsen separat när det behövs. Resultatet blir en mer modern och smakrik matlåda, alltid tänkt för lunchen.
Adèle Peyches
Kommentarer