Våra läsares favoritdesserter med maräng

Det är något fascinerande med kombinationen av surt och sött, som en liten duell i munnen. Citronmarängtårtan är just det: en sked genom den rostade marängen, som sjunker ner i citronkrämen och borstar den fasta basen. En resa. Uppfriskande och söt, det är den dessert som många väljer som avslutning på en elegant måltid. Hemligheten ligger i balansen mellan smaker och konsistenser. Det kan tyckas vara en teknisk dessert, och det är det delvis, men genom att följa vår steg-för-steg-guide kommer du att upptäcka att det är mycket enklare än du tror.

Hela receptet ❘ Citron- och marängtårta

Pavlova är en av de desserter som när den serveras gör att gästerna blir tysta (och storögda) i några sekunder. En marängbotten toppad med vispad grädde och garnerad med färsk frukt, vanligtvis jordgubbar... Allt detta tillsammans skapar en iögonfallande och utsökt dessert. Hemligheten ligger i den franska marängen, som bakas utan brådska och kyls långsamt. Sedan återstår bara att tillsätta vispgrädde och färsk frukt precis innan festen börjar. Och nej, du behöver inte vara konditor för att prova: allt du behöver är lite tålamod, viljan att visa upp dig och att följa våra steg-för-steg-instruktioner utan att missa en enda detalj.

Hela receptet ❘ Jordgubbspavlova

Små, färgglada, delikata. Att tala om macarons är att tänka på Paris, på raffinerade skyltfönster och pastellfärgade lådor. Dessa bräckliga och spröda godsaker har blivit en ikon för konditori. Att tillverka dessa två skal av mandelmaräng som förenas av en ganache eller kräm kräver teknik och precision. För ibland är skönhet också krävande. Macarons har ett rykte om sig att vara nyckfulla: degen måste ha precis rätt konsistens, ugnen måste vara precis rätt och tålamod är en viktig del av processen. Men med ett bra recept, några tips och ett par försök kommer du att upptäcka varför det är värt det. Väldigt mycket.

Hela receptet ❘ Chokladmakroner

Det finns desserter som ser ut som något från ett elegant konditori och andra som redan vid första tuggan får dig att blunda. De här choklad- och marängcupcakesen har lite av båda: skivor av torr maräng, sammansatta som små smörgåsar , toppade med en len grädde och chokladspån.

Kontrasten är allt: marängens lätthet, chokladens krämighet, den vispade gräddens friskhet. Det är ingen svår dessert, men det är en av dem som behöver lite omtanke. Allt du behöver är välvispade äggvitor, en tålmodig bakning och en kräm som smälter i munnen. En godis som överraskar utan att vara för komplicerad.

Hela receptet ❘ Choklad- och marängtårta

Det är något av en gammaldags dessert över flytande öar som blandar elegans med nostalgi. Lätt, nästan eterisk, pocherad maräng som flyter på en mjuk, varm crème anglaise, med karamelltrådar på toppen. En enkel dessert som är utformad för att få äggvitorna att göra nytta. Ingen ugn behövs, bara ett varmt bad och lite tålamod. Marängen bakas långsamt tills den tar form utan att förlora sin mörhet. Den serveras sedan ovanpå den vaniljsmakande grädden. Allt som allt en lätt men minnesvärd dessert.

Hela receptet ❘ Flytande öar

Saint Honoré är inte en diskret efterrätt. Det är en överdriven dessert på alla sätt och vis. Den har allt: en smördegsbotten, fyllda profiteroles, kola som går sönder när man biter i den och en marängkrona som ser ut att vara gjord för att visa upp. Det är den sortens sötsak som man inte tar med sig var som helst, utan till en måltid med gäster och en önskan om att imponera. Det är lite jobbigt att sätta ihop den, men det är det värt. Speciellt för den väl monterade och rostade marängen som avslutar det hela.

Hela receptet ❘ Saint Honoré