Skål på italienskt vis: från spritz till limoncello, dryckerna som förklarar den italienska aperitifen och drinken efter middagen.
Italien kan också förstås i ett glas, som med så många cocktails runt om i världen. cocktails runt om i världen som berättar något om den plats där de föddes. Här gör den det i bitterheten i en negroni, i bubblorna i en spritz, i mjukheten i en Bellini eller i en limoncello som serveras kyld i slutet av en måltid. Varje dryck har sitt eget ögonblick, sin egen gest och nästan sin egen lilla ritual. Man dricker inte samma sak före middagen som efter middagen, eller skålar på samma sätt på en venetiansk terrass som i slutet av en lång måltid i södern.
Att tala om italienska cocktails och likörer handlar därför inte bara om att granska recept. Det är att titta på ett sätt att vara vid bordet: aperitifen som en paus innan man äter, den lätta drinken som väcker aptiten, den mer intensiva drinken som inbjuder till samtal och digestionslikörerna som förlänger slutet av måltiden.
Från den mest populära spritzdrinken till den mest okända nocino - det här är några av de italienska drycker som bäst berättar historien om detta lugna sätt att skåla.
Spritz med Aperol, den italienska aperitifen som har erövrat halva världen.
Aperol Spritz är för många den första bilden som dyker upp när man tänker på en italiensk aperitif: ett stort glas, is, bubblor, apelsin och den apelsinaktiga färg som redan är en del av landskapet på många terrasser.
Den tillagas med Prosecco, Aperol och kolsyrat vatten; om du vill justera balansen i glaset bättre, är det lämpligt att välja mellan brut, torr eller extra torr, eftersom sötman i det mousserande vattnet förändrar slutresultatet.
Det är en dryck som är avsedd att väcka aptiten, inte att avsluta kvällen. Det är där mycket av dess charm ligger: i dess lätthet, i dess bubblor och i det italienska sättet att förvandla ett enkelt glas till en liten ritual.
Vill du ha en god hemmagjord cocktail som aperitif? Prova vårt recept på Spritz, en drink som är populär över hela Italien! Den görs med Prosecco (mousserande vitt vin), kolsyrat vatten och Aperol, och allt du behöver är en apelsinskiva för att...
Venetian Spritz, den förmoderna drinken
Innan spritz blev ett internationellt fenomen var det redan en sedvänja som var nära förknippad med Venedig och nordöstra Italien. Receptet kan variera, men idén är densamma: mousserande vin, läsk och en bitter, serverad över is och utan större ceremonier.
Den venetianska spritzdrinken är något av en sällskapsdryck. Den dricks före lunch eller middag, ofta med oliver, chips, små bitar eller det där italienska barsnacket. Italienskt barsnacks som åtföljer den utan att stjäla rampljuset. Den är inte avsedd att vara en sofistikerad cocktail, utan en frisk drink, lagom bitter och avsedd för samtal.
Dess styrka ligger i denna balans mellan enkelhet och karaktär. För spritz behöver inte en massa krusiduller för att göra det den gör bäst: meddela att lunchen, eller middagen, närmar sig.
Under många år har Spritz blivit en verklig trend, en av de mest populära aperitifdrinkarna både i Italien och världen över. Aperol Spritz, Campari Spritz är de vanligaste, men den äkta spritzen , den venetianska, tillreds med Select : en bitter...
Hugo Spritz, den blommiga sidan av aperitifen
Hugo Spritz föddes i Sydtyrolen och har skapat sig en nisch bland dem som vill ha en mjukare och mer aromatisk aperitif. Byt ut Aperols bitterhet mot fläderblommor, tillsätt Prosecco, soda, mynta och lime eller citron och resultatet blir ett lätt, väldoftande och mycket lättdrucket glas.
Den är fräsch, delikat och lite sötare än andra italienska aperitifer, men utan att förlora den struktur som kopplar den till spritzvärlden: bubblor, is, färska örter och serverad i ett glas som är utformat för att drickas i lugn och ro.
Den kanske inte har samma historia som negroni eller samma berömmelse som Aperol Spritz, men den har funnit sin plats just därför: för att den erbjuder en mildare, mer blommig och ljus version av den italienska aperitifen.
På sommaren finns det inget bättre än en läcker, uppfriskande, fruktig och syrlig cocktail! Upptäck kusinen till St-Germain Spritz, Hugo Spritz :-) Denna cocktail kommer att vara helt perfekt för dina sommarkvällar, som en förändring från den...
Limoncello Spritz, en citrus twist från södern
Limoncello Spritz är en av de där varianterna som verkar vara gjorda för dem som föredrar mindre bittra cocktails. Den behåller bubblorna från Prosecco och strukturen från spritz, men ersätter det beska med limoncello, citronlikören som är så nära förknippad med södra Italien.
Resultatet är mer citrusaktigt, sötare och mycket lätt att föreställa sig i en drink efter middagen som långsamt rör sig in på kvällen. Den har citronens friskhet, det mousserande vinets lätthet och den där festliga touchen som förvandlar ett enkelt recept till en mycket aptitretande drink.
Det är inte den mest klassiska spritzdrinken, men det är en av de mest lättillgängliga. Och den har en klar fördel: den behåller aperitifens italienska anda, men tar den till soligare, mer aromatisk och något mindre bitter terräng.
Kan du höra det? Det är klirret av isbitar i våra cocktailglas ;-) Aperitifer för alla! Och naturligtvis tillför vi friskhet, solsken och originalitet med dessa Spritzar smaksatta med limoncello. En antydan till syra som kommer att ta dig med storm ;-)
Bellini, den mest delikata venetianska cocktailen
Bellini har en annan kadens. Den föddes i Venedig, på Harry's Bar, och dess formel kunde inte vara kortare: Prosecco och persikofruktkött. Dess charm ligger just där, i den lena, fruktiga, okonstlade blandningen.
Jämfört med spritzens bitterhet eller negronins intensitet spelar Bellini i en annan liga: den för festliga cocktails med mousserande vin. festliga cocktails med mousserande vinelegant, lätt och enkel att servera när du känner för något speciellt utan att överbelasta glaset. Det är en vänlig drink med bubblor, ljus färg och mogen fruktsmak.
Det är också ett bra exempel på hur italienska cocktails kan vara enkla utan att vara platta. Ibland räcker det med två väl valda ingredienser för att skapa en drink med personlighet.
Letar du efter en uppfriskande cocktail som är lätt att göra till din aperitif? Prova Bellini , den italienska persikococktailen! En mousserande blandning av persikosaft (eller persikopuré) och prosecco som garanterat kommer att imponera på...
Negroni, den italienska aperitifen för dem som älskar bitterhet
Negroni är den italienska cocktailen för dem som inte är rädda för bitterhet. Lika delar gin, röd vermouth och Campari: tre ingredienser och en mycket stark personlighet.
Den föddes i Florens och förknippas med aperitifer, även om den har mer djup än lätthet. Det är inte en dryck som man dricker utan att tänka, och inte heller en cocktail som försöker tillfredsställa alla vid första klunken. Den har karaktär, en intensiv färg och en mycket tydlig balans mellan sötma, alkohol och bitterhet.
Kanske är det därför den har blivit en klassiker. För när du gillar den, tenderar den att stanna kvar. Negroni har inte spritzens bekymmerslösa fräschör eller Bellinis lenhet, men den har sin egen plats: i det torra, vuxna glaset med atmosfären från en gammaldags bar.
Negroni föddes i Florens 1919 och fick sitt namn efter grundaren, greve Camillo Negroni . Greve Negroni var trött på att alltid dricka den vanliga Americano och bestämde sig för att tillsätta gin, vilket gav upphov till en av de mest konsumerade...
Hemlagad Limoncello, likören som avslutar måltiden
Limoncello hör till en annan tid på dygnet. Den dricks inte som aperitif, utan kyld, i slutet av måltiden, när bordet börjar tömmas men ingen har bråttom att resa sig upp.
Den görs på citronskal, alkohol, vatten och socker, och dess elegans ligger i att fånga doften av citrus utan att förvandla den till en enkel sirap. Den är söt, intensiv och mycket italiensk på det sätt som den avslutar en måltid.
I Spanien känner vi den främst som en digestive-likör, men i Italien är den en del av en kultur efter middagen där slutet på måltiden också har sitt eget språk. Ett litet glas, mycket kallt, serverat i lugn och ro. Tillräckligt för att förlänga konversationen lite längre.
Vill du avrunda en måltid med stil med en hemlagad likör? Prova vårt Limoncello-recept för en italiensk drink med citronsmak som vi inte kan motstå ;-) Den är lätt att göra och håller sig i kylen för att få den färskaste smaken. Du kan också tillsätta...
Nocino, den italienska valnötslikören som förtjänar mer berömmelse
Nocino är mindre känd utanför Italien än limoncello, men har något av en gammal likör över sig. Den tillverkas av gröna valnötter som macereras i alkohol och förknippas ofta med Emilia-Romagna, särskilt Modena.
Den är mörk, aromatisk, med en antydan till bitterhet och krydda, och dricks som digestif. Den har inte spritzens lätthet eller limoncellons soliga färg, men just därför ger den en annan avslutning: mer nykter, djupare och med mycket karaktär.
Nocino är inte en lättdrucken drink på samma sätt som en Bellini eller en Hugo Spritz. Dess dragningskraft ligger någon annanstans: i den intensiva nötigheten, i macerationen, i luften av ett traditionellt recept som verkar vara utformat för att förvaras i en flaska och tas fram i slutet av en god måltid.
En mycket speciell och intensivt smaksatt valnötslikör , typisk för den italienska traditionen. Nocino är en digestive-likör som framställs av valnötter med skal som plockas under andra halvan av juni (enligt traditionen ska de plockas på St...
En drink för varje ögonblick
Att skåla på italienskt vis innebär inte att man måste välja samma drink varje gång. Det kan vara en spritz i början av kvällen, en Bellini när du vill ha något lite mildare, en Negroni om du letar efter ett glas med mer karaktär eller en kyld limoncello för att avrunda måltiden.
Det intressanta är just denna variation. Italien har inte bara byggt sin dryckeskultur kring stora viner, utan även kring aperitifer, bitter, hemgjorda likörer och cocktails som har hittat sin plats vid bordet.
För det finns drycker som väcker aptiten, andra som ackompanjerar samtalet och några som fungerar som ett sätt att inte avsluta samtalet efter middagen för tidigt. Och här, bland bubblor, citrusfrukter, örter, nötter och bitter, vet Italien hur man skålar mycket bra.
Patricia González
Kommentarer