11 risottorecept för att förstå varför denna maträtt är värd din tid
Det finns dagar som kräver buller, bång och rörelse. Och det finns andra som kräver motsatsen: lite dämpat ljus, en kastrull på spisen och något som tvingar dig att sitta still i några minuter. För mig är det oftast risotto. Inte på grund av italiensk nostalgi eller någon form av kulinarisk glamour, utan för själva handlingen: att röra om långsamt, se buljongen försvinna och dyka upp igen och förstå att tiden för en stund är inställd på risets rytm.
I en tid då nästan allt går för fort har denna gest en kraft som inte uppmärksammas tillräckligt.
Den falska myten om den svåra maträtten
I åratal har man hört att risotto är en komplicerad rätt som är förbehållen utbildade kockar eller middagar där man vill imponera. I själva verket är det tvärtom: en rätt som kräver tålamod, inte svårigheter.
Den berömda scenen med att "röra om oavbrutet" är mer myt än teknik. Allt som krävs är att man är uppmärksam med jämna mellanrum, samma uppmärksamhet som man skulle ge en wok eller en snabb gryta.
Det förvånande är att det, trots sitt högtidliga rykte, passar bättre in på en stressig onsdag än många förment praktiska recept. Och kanske är det en del av dess charm: det är en tyst lyx som inte visar upp sig.
En målarduk för vad du än vill
Om risotto någonsin vinner över dig, gör den det vanligtvis av en annan anledning: det är en yta som är redo att absorbera vilken personlighet du än vill ge den.
Kornet - carmaroli, arborio, vialone nano - bestämmer texturen, buljongen karaktären, vinet ljusstyrkan i bakgrunden och den avslutande touchen (ost, smör, citron eller inget av ovanstående) sätter tonen.
Och nu när november är i full gång och samtalen börjar handla om festmenyer är det värt att säga det rakt ut: risotto kan vara en mer övertygande festrätt än många förrätter som är utformade för att visa upp sig.
Med djupa svampar, täta buljonger eller en elegant avslutning blir det en förrätt till decembermiddagen som överraskar utan att försöka blända.
Olika universum av samma maträtt
Risotto med räkor och citron är en ikonisk rätt i det italienska köket , perfekt för speciella tillfällen (till och med för en romantisk middag❤️). Den är elegant och balanserad i smaken och kombinerar risets krämighet med räkornas sötma och...
Är du inte på humör för kött den här högtiden? Välj kammusslor! Med ett recept på hemlagad risotto och smaksatt med saffran kommer du inte att kunna motstå det här receptet till jul, nyår eller något annat evenemang :-) Det är väldigt enkelt att göra...
Risotto har lika många variationer som det finns familjer. Idag lagar vi detta goda krämiga ris med en subtil söt touch tack vare fikonen och vi tillsätter gorgonzolaost för extra krämighet. Följ vår steg-för-steg-guide och njut! :)
Letar du efter en maträtt som är lätt att göra och tröstande att äta? Risotto kommer att vara din bästa allierade ;-) Här väntar en vegetarisk version på dig, garnerad med soltorkade tomater och champinjoner. Det hela är strösslat med pinjenötter för...
För en tid sedan tillagade vi linguine med frysta skaldjur och de blev en stor succé . Så vi bestämde oss för att återskapa den magin med en lika god och superpraktisk risotto. Det fantastiska med det här receptet är att du kan förbereda det på...
Ett tröstande vårrecept som garanterat kommer att glädja hela familjens smaklökar ;-) Vi erbjuder dig en ny risotto som är mycket enkel att göra, den här gången med grön sparris. Den är krispig och passar utmärkt till den krämiga parmesanen. Prova med...
En explosion av smak i varje tugga! Rödbetans djupröda, söta och jordiga färg passar perfekt ihop med gorgonzolans omslutande krämighet och starka karaktär. En kontrast av smaker som kommer att glädja varje gom. Risotto med rödbetor och gorgonzola...
Risotto med radicchio, bacon och Philadelphiaost är en krämig, väldoftande och karaktärsfull förrätt som för tankarna till husmanskost. Radicchion ger en behaglig, raffinerad och bitter ton, baconet ger krispighet och smak, medan den färska...
Har du redan använt 'nduja för att göra pasta? Prova också risotto om du gillar rätter med stark karaktär. Den kryddiga, rökiga smaken av 'nduja passar perfekt med den rustika smaken av korv och den krämiga smaken av carnaroli-riset: resultatet är...
Här och nu
Det som återstår i slutet är inte en teknik eller en lista med ingredienser, utan ett sätt att vara. Att tillaga en risotto tvingar dig att sänka garden, om så bara för ett ögonblick.
Man accepterar att om man går händelserna i förväg eller blir för distraherad, så blir det inte samma sak. Att det finns saker som bara fungerar om du ger dem lite av din närvaro.
Under en månad som präglas av brådska, shopping och förväntningar är det kanske just det som gör en god risotto meningsfull: den för dig tillbaka till här och nu.
Resten - smaken, konsistensen, framgången vid bordet - kommer av sig självt.
Kommentarer