Det enkla förvaringsknepet som håller svampen färskare
Varför svampar avskyr grönsakslådan
Det är därför som en grönsakslåda kan vara kontraproduktiv för svamp. Den skapar ofta en fuktigare miljö än vad svamp behöver. Istället för att hålla dem färska kan den instängda fukten göra att de snabbare förlorar sin fasta konsistens. När det gäller svamp är målet inte att stänga in så mycket fukt som möjligt. Målet är att hålla dem svala, relativt torra och att de ska kunna andas.
Det bästa sättet: en lös papperspåse på en hylla i kylskåpet
Papper hjälper till att hantera fukt bättre än plast. Det kan absorbera små mängder överskottsfukt och minska den kondens som ofta bildas inuti plastlådor eller -påsar. En vanlig hylla ger också svamparna en svalare och mindre fuktig plats än grönsaksfacket. Detta är särskilt bra för vanliga vita champinjoner, cremini, portobello, shiitake och många blandade svampförpackningar.
För bästa resultat bör du undvika att placera påsen längst bak i kylskåpet om det området tenderar att frysa maten. Svampar är känsliga: de trivs i kylförvaring, men isfläckar kan skada deras konsistens.
Tvätta dem inte innan du lägger undan dem
Låt den vara otvättad fram till tillagningsdagen. När du är redo att använda dem, borsta bort eventuell smuts med en ren trasa, en mjuk borste eller en bit hushållspapper. Om de är mycket smutsiga, skölj dem snabbt och torka dem sedan noggrant innan du skivar eller tillagar dem. Målet är enkelt: svampen ska läggas i pannan med så lite fukt på ytan som möjligt, så att den blir gyllenbrun istället för att ångkokas.
Plastförpackningar fungerar bra vid transport, men inte alltid vid förvaring
Om du just har köpt en förseglad förpackning och tänker laga maten samma dag är det oftast inget större problem. Men för förvaring under flera dagar är en papperspåse bättre än förseglad plast. Det hjälper till att förhindra den fuktiga miljön som gör att svamparna känns klibbiga, trötta och mindre aptitliga.
Hur man ser om svampen har passerat sin bästa tid
Om svamparna bara är lite torra kan de fortfarande vara utmärkta att laga mat med. Faktum är att lite torrhet kan bidra till att de får en vacker brynfärg i en het stekpanna. Men om konsistensen har blivit våt och hal är det bättre att slänga dem.
Tillaga dem innan de tappar färgen
Stek dem med vitlök, blanda dem i ägg, rör ner dem i pasta, låt dem sjuda i en soppa eller rör ner dem i en krämig risotto. När man tillagar svamp koncentreras dess djupa, smakrika umami-smak, och det är ofta det enklaste sättet att rädda en förpackning innan den går till spillo.
Svamprecept att prova härnäst
Ärtgnocchi med svampsås är en delikat och smakrik rätt , perfekt för dig som gillar originella varianter av det traditionella köket . Gnocchin görs utan ägg, med en bas av mixade ärtor och mjöl , och blir lätt med en söt, grön smak. Den mjuka...
En rätt med rötter i den italienska bondetraditionen: pasta med svamp och salsiccia är riktig comfort food som för tankarna till de autentiska smakerna i det italienska köket. Den är enkel att laga, men har en intensiv och fyllig smak och passar...
Variera den traditionella bibimbapen , en typisk rätt från det koreanska köket, med vårt smakrika recept på koreanska svampar . De möra och saftiga shiitakesvamparna passar perfekt ihop med gochujangsås och skapar en härlig balans mellan sötma och...
Vet du inte vad du ska göra med dina risnudlar ? Här är ett recept som borde rädda måltiden! Det är enkelt och går dessutom väldigt snabbt att laga ;-) Vi håller det enkelt med champinjoner, en sås på soja och ett mjukkokt ägg som gör rätten extra...
När temperaturen sjunker är det bästa man kan göra att gå hem och laga en god måltid . Vi har hittat det perfekta receptet för alla: gnocchi med grädde och svamp på boscaiola-vis . En riktig favorit att lägga till i höstens och vinterns...
Vi hade några champinjoner kvar från förra gången och bestämde oss för att ugnsbaka dem i stället för att steka dem. Men först fyllde vi dem med en smakrik blandning, precis som vi gillar den. Mozzarellan gör att fyllningen håller ihop fint. Skär...
Här föreslår jag en risotto där en del av svampen tillagas tillsammans med riset och resten steks i en panna, så att den kan läggas på tallriken precis före servering. En smakrik kombination som jag älskar att toppa med finhackad färsk persilja :-)
Juliette HessJag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!
Kommentarer