Ärtgnocchi med champinjonsås

Ingredienser

Till ärtgnocchin:

• 300 g frysta ärtor
• 200 g vetemjöl (tipo 00)
• olivolja (eller en klick smör)
• salt efter smak
• peppar efter smak

Till såsen:

• 130 g champinjoner
• 80 ml vispgrädde (eller matlagningsgrädde)
• 1 vitlöksklyfta
• riven parmesan efter smak
• peppar efter smak

Material

• Skål
• Stekpanna
• Kniv
• Bakbord eller arbetsyta
• Kastrull

Beredning

• Gör ärtgnocchin:
  Stek ärtorna i en stekpanna med lite olivolja i 6 minuter på medelvärme. Krydda med salt och peppar. Mixa ärtorna, lägg purén i en skål och låt den svalna.
• Blanda ner mjölet lite i taget i skålen och rör med en gaffel. När degen börjar ta form lägger du över den på en mjölad arbetsyta.
  
• Arbeta in resten av mjölet och forma degen till en boll.
• Dela degen i bitar och rulla dem till långa rullar. Skär rullarna i gnocchi. Du väljer själv hur stora ärtgnocchin ska vara.
  
• Gör såsen:
  Rensa champinjonerna och skär dem i tunna skivor. Fräs dem i en stekpanna med lite olivolja och en vitlöksklyfta tills de mjuknar.
• Tillsätt grädden i pannan och låt såsen sjuda tills den tjocknar.
  
• Koka under tiden ärtgnocchin i saltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan.
• Lyft över den kokta ärtgnocchin direkt i stekpannan med svampsåsen, gärna med en hålslev, och blanda snabbt.
  
• Tillsätt riven parmesan och vänd runt gnocchin i såsen. Tillsätt lite kokvatten om det behövs.
• Ärtgnocchi med svampsås är klart att servera!
  

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept