Räkfond eller räkbuljong

Name: Räkfond eller räkbuljong
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Sv
Ingredients: 400 g räkor; 1 liter vatten; olivolja

rösta nu

Annat

Mycket lätt

35 min

83 Kcal

Ta vara på räkhuvudena och skalen i en lättlagad räkfond som minskar matsvinnet. Använd fonden för att smaksätta risotto, paella och grytor och ge rätterna mer djup och karaktär.

Ingredienser

400 g räkor
1 liter vatten
olivolja

Tillagning

Förberedelsetid15 min

Tillagningstid20 min

Skala räkorna och ta till vara på skalen och huvudena.
Fräs skalen och huvudena i olivolja i en stor kastrull i 5 minuter.
Tillsätt 1 liter vatten, koka upp, täck över och låt koka i 20 minuter.
Ta kastrullen från värmen och mosa räkhuvudena ordentligt i buljongen med en mortelstöt.
Sila av buljongen så att bara vätskan blir kvar. Nu är räkfonden klar!

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Hur använder man räkfond i andra recept?

Räkfond kan användas för att smaksätta rätter som risotto, paella eller gratänger och ger dem ett unikt djup i smaken.

Vad är skillnaden mellan fond och buljong?

Fond är en koncentrerad buljong, ofta tillagad med huvuden och skal från skaldjur, vilket ger den en intensivare smak än vanlig buljong.

Kan man förvara räkfond?

Ja, räkfond kan förvaras i kylskåpet i några dagar eller frysas in för senare användning.

Vilka näringsmässiga fördelar har räkfond?

Räkfond innehåller få kalorier och är rik på mineraler, vilket gör den till ett utmärkt sätt att ge rätter mer smak utan att tillföra särskilt många kalorier.