Fumet eller räkbuljong
Använd huvudena och skalen från dina räkor i ett recept mot slöseri som vi älskar: räkbuljong! Den här lättlagade fonden kan användas för att smaksätta risotto, paella eller kassler. Det är det perfekta sättet att ge dina recept en speciell, personlig smak ;-)
Ingredienser
Beredning
Skala räkorna. Ta bort skalen och huvudena.
Stek i 5 minuter i olivolja i en stor kastrull.
Tillsätt 1 liter vatten, koka upp, täck över och låt koka i 20 minuter.
Ta bort från värmen och mosa huvudena väl i buljongen med hjälp av en mortelstöt.
Sila sedan så att endast vätskan avlägsnas. Och voilà, din räkfond är klar!
Observationer
Vad är skillnaden mellan räkbuljong och vanlig buljong?
Räkbuljong är specifikt gjord av räkor och deras skal, vilket ger en unik och djup smak som skiljer sig från vanlig buljong som oftast är baserad på kött eller grönsaker.
Kan jag använda frysta räkor för att göra räkbuljong?
Ja, frysta räkor fungerar utmärkt! Se bara till att tina dem ordentligt innan du skalar och använder dem i receptet.
Hur länge kan jag förvara räkbuljong i kylskåp?
Räkbuljong kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. För längre förvaring, överväg att frysa den i portioner.
Vilka rätter passar bäst med räkbuljong?
Räkbuljong är perfekt för att smaksätta risotto, paella, soppor eller såser, vilket ger en extra dimension av smak till dina rätter.
Kan jag göra räkbuljong utan olivolja?
Ja, du kan hoppa över olivoljan om du vill, men den hjälper till att ge en rikare smak och gör att räkorna steks bättre innan du tillsätter vattnet.
Näring
- Carbo: 0g
- Sammanlagt fett: 2.9g
- Mättat fett: 0.4g
- Proteiner: 14.3g
- Fibrer: 0g
- Socker: 0g
- ProPoints: 2
- SmartPoints: 1
Betygsätt detta recept